Kazak Baursak (Kızartılmış Ekmek Topları)
Yumuşak, altın renkli Kazak hamur topları, Orta Asya kutlamalarının vazgeçilmez ekmeğidir.
Bu Tarif Hakkında
Baursak, her Kazak kutlamasında görülen kızarmış ekmektir; mayalı hamurun altın rengi, yumuşak küreleri kabarıp hafifleyene kadar kızartılır. Misafirler geldiğinde diğer mezelerle birlikte masaya yığılırlar ve yemek boyunca yenirler. Kutlamalar için tatlı versiyonları yapılır; günlük yemek için lezzetli. Onlar Kazak misafirperverliğinin en çabuk tanınan sembollerinden biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 4 su bardağıçok amaçlı un
- 7 ghazır maya
- 1 su bardağıılık süt
- 2 büyükyumurtalar
- 3 yemek kaşığışeker
- 3 yemek kaşığıtereyağı, eritilmiş
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 su bardağıkızartmak için bitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Sıcak süt, yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika karıştırın ve yoğurun. 45 dakika iki katına çıkana kadar üstü kapalı olarak dinlendirin.
- 2
Baursak'ı şekillendirin
Hamuru yumruklayın. Unlanmış zeminde 2 cm kalınlığında açın. Kareler halinde kesin veya golf topu büyüklüğünde parçaları koparmak için ellerinizi kullanın.
- 3
Kısa bir süre dinlenin
Şekil verilen parçaları unlanmış tepside 10 dakika dinlendirin.
- 4
Kızartma
Yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Baursak'ı gruplar halinde, her tarafı altın rengi olana ve tamamen pişene kadar 4-5 dakika boyunca çevirerek kızartın.
- 5
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Çay, bal, ekşi krema (kaymak) veya reçelin yanında sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yağın çok ısınmasına izin vermeyin; yavaş kızartma, ortasının tamamen pişmesini sağlar.
- →
Şekil verdikten sonra yağın kabarması için dinlendirin.
- →
En iyisi ılık olarak yenir; soğudukça yumuşak dokularını kaybederler.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Baharatlı tatlı bir versiyon için tarçın ve kakule ekleyin
- •
Kızartmadan önce reçel veya peynirle doldurun
- •
Daha az şekerle lezzetli hale getirin ve karabiber ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi taze yenir. Fırında 160°C'de 5 dakika tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Baursak, yüzyıllardır Kazak ve Kırgız göçebeleri tarafından açık ateşte hazırlanıp misafirlerle hemen paylaşılabilen bir yemek olarak yapılıyor. Kazak misafirperverliğinin evrensel sembolü olmaya devam ediyor; baursak'sız bir evin hüzünlü bir yuva olduğu söyleniyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden bazı yerlerde yuvarlak, diğerlerinde kare şeklindeler?
Yuvarlak baursak (elle yırtılmış) daha geleneksel ve rustiktir; kare (bıçakla kesilmiş) daha 'uygar' bir versiyondur. İkisi de doğru.
Bunları pişirebilir miyim?
Teknik olarak evet ama aynı şekilde nefes almayacaklar. Sıcak yağ, baursak'ı hafif ve içi boş yapan buharı oluşturur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kazak Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın