Yumuşak, altın renkli Kazak hamur topları, Orta Asya kutlamalarının vazgeçilmez ekmeğidir.
Baursak, her Kazak kutlamasında görülen kızarmış ekmektir; mayalı hamurun altın rengi, yumuşak küreleri kabarıp hafifleyene kadar kızartılır. Misafirler geldiğinde diğer mezelerle birlikte masaya yığılırlar ve yemek boyunca yenirler. Kutlamalar için tatlı versiyonları yapılır; günlük yemek için lezzetli. Onlar Kazak misafirperverliğinin en çabuk tanınan sembollerinden biridir.
Porsiyonlar 8
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Sıcak süt, yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika karıştırın ve yoğurun. 45 dakika iki katına çıkana kadar üstü kapalı olarak dinlendirin.
Hamuru yumruklayın. Unlanmış zeminde 2 cm kalınlığında açın. Kareler halinde kesin veya golf topu büyüklüğünde parçaları koparmak için ellerinizi kullanın.
Şekil verilen parçaları unlanmış tepside 10 dakika dinlendirin.
Yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Baursak'ı gruplar halinde, her tarafı altın rengi olana ve tamamen pişene kadar 4-5 dakika boyunca çevirerek kızartın.
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Çay, bal, ekşi krema (kaymak) veya reçelin yanında sıcak olarak servis yapın.
Yağın çok ısınmasına izin vermeyin; yavaş kızartma, ortasının tamamen pişmesini sağlar.
Şekil verdikten sonra yağın kabarması için dinlendirin.
En iyisi ılık olarak yenir; soğudukça yumuşak dokularını kaybederler.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Baharatlı tatlı bir versiyon için tarçın ve kakule ekleyin
Kızartmadan önce reçel veya peynirle doldurun
Daha az şekerle lezzetli hale getirin ve karabiber ekleyin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
En iyisi taze yenir. Fırında 160°C'de 5 dakika tekrar ısıtın.
Baursak, yüzyıllardır Kazak ve Kırgız göçebeleri tarafından açık ateşte hazırlanıp misafirlerle hemen paylaşılabilen bir yemek olarak yapılıyor. Kazak misafirperverliğinin evrensel sembolü olmaya devam ediyor; baursak'sız bir evin hüzünlü bir yuva olduğu söyleniyor.
Yuvarlak baursak (elle yırtılmış) daha geleneksel ve rustiktir; kare (bıçakla kesilmiş) daha 'uygar' bir versiyondur. İkisi de doğru.
Teknik olarak evet ama aynı şekilde nefes almayacaklar. Sıcak yağ, baursak'ı hafif ve içi boş yapan buharı oluşturur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın