Kazak Kazy (At Etli Sosis)
Kazakistan'ın değerli fermente ve tütsülenmiş at eti sosisi - en geleneksel Kazak tütsülenmiş eti.
Bu Tarif Hakkında
Kazy, Kazakistan'ın en ünlü geleneksel yemeğidir; at eti ve yağı, at bağırsağı kabuğuna doldurulur, daha sonra haşlanır veya tütsülenir ve beshbarmak'ın bir parçası olarak veya soğuk et olarak servis edilir. At, Orta Asya göçebelerinin temel protein kaynağıydı ve kazy, atı nasıl koruduklarının ve kutladıklarının zirvesini temsil ediyor. Kazak olmayanların çoğu için bu, en zorlu ve en açıklayıcı Kazak lezzetidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1 kgat kaburga eti ve yağı (veya bunun yerine sığır eti)
- 1 meterdoğal sosis kılıfı (at veya sığır bağırsağı)
- 2 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığısarımsak tozu
- 1 çay kaşığıkimyon
Yapılışı
- 1
Eti hazırlayın
At etini yaklaşık 2 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. Tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kimyonla tatlandırın. İyice karıştırın. Tedavi etmek için gece boyunca buzdolabında bekletin.
- 2
Muhafazayı doldurun
Muhafazayı iyice durulayın. Baharatlı et ve yağla, yağsız ve yağ dönüşümlü olarak sıkıca doldurun. Her iki ucunu da güvenli bir şekilde bağlayın.
- 3
Hava kurusu
Kasanın kuruması için kazy'yi 4-6 saat boyunca serin ve havalandırılan bir yere asın.
- 4
Aşçı
Kazy'yi soğuk suya koyun ve yavaş yavaş kaynatın. Tamamen pişene kadar 1,5-2 saat kadar yavaşça pişirin. Şiddetli kaynatmayın.
- 5
Servis yap
30 dakika dinlendirdikten sonra yuvarlak dilimleyin. Beshbarmak'ın yanında veya soğuk et olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
At eti sığır etinden daha yağlı ve tatlıdır; sığır eti meraklılar için makul bir alternatiftir.
- →
Yavaş pişirme, kasanın patlamasını önler.
- →
Kazy kaynattıktan sonra sigara içerek iyileşir; sigara içen biri başka bir boyut katar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra lezzet için kaynattıktan sonra dumanlayın
- •
At yoksa sığır eti ve dana yağıyla yapın
- •
Şarküteri tahtası için ince dilimleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Pişen kazy 1 hafta buzdolabında bekletilir. 3 ay boyunca pişmeden dondurun.
Tarih ve Köken
Kazy, bin yılı aşkın bir süredir Kazak göçebeleri tarafından yapılmıştır. At, göçebe Kazak kültüründe ulaşım, süt ve et kaynağı olan en değerli hayvandı ve kazy onu korumanın ve kutlamanın yoluydu. Bugün kültürel bir gurur noktası olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
At etini nerede bulabilirim?
Kazakistan, Fransa, İtalya ve Japonya gibi ülkelerde at eti uzman kasaplarda bulunur. Kuzey Amerika'da nadirdir ancak özel tedarikçilerden temin edilebilir.
At eti güvenli midir?
Evet, at eti dünya çapında milyonlarca kişi tarafından tüketiliyor ve güvenli ve besleyici olduğu düşünülüyor. Sığır etinden daha yağsız ve omega-3 bakımından daha yüksektir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Kazak Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın