Rullupylsa
Sıkıca sarılmış, baharatlı kuzu sosisi - soğuk dilimlenmiş bir Faroe şarküteri klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Rullupylsa (aynı zamanda rullupylsa olarak da yazılır), kuzu etinin soğan, yenibahar ve tuzla yayılmasından yapılır, daha sonra sıkıca sarılır, ip ile bağlanır ve sertleşinceye kadar kaynatılır. Soğuyunca düz bir şekilde preslenir, ince dilimlenir ve çavdar ekmeğinin üzerinde servis edilir. Her Faroe evinin kendi baharat karışımı vardır.
Malzemeler
Porsiyonlar 10
- 800 gKuzu göğüs veya göğüs eti, kemiksiz ve tereyağlı
- 1 ortasoğan, çok ince doğranmış
- 1.5 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
- 1 çay kaşığıkaba tuz
- 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
Yapılışı
- 1
Eti hazırlayın
Kuzu böğrünü derisi alta gelecek şekilde bir tahtaya yatırın. Kalınsa hafifçe puanlayın. Soğanı, yenibaharı, tuzu ve karabiberi karıştırın; etin üzerine eşit şekilde yayın.
- 2
Rulo ve kravat
Kanatı uzunlamasına sıkıca bir silindire doğru yuvarlayın. Her 2 cm'de bir kasap ipiyle sıkıca bağlayın.
- 3
kaynamaya
Ruloyu kaynayan tuzlu su dolu bir tencereye indirin. Tamamen sertleşinceye kadar 75-90 dakika boyunca yavaşça pişirin.
- 4
Basın ve soğutun
Sudan çıkarın, iki tahta veya plaka arasına yerleştirin ve ağır bir şekilde tartın. Gece boyunca buzdolabında soğutun; preslemek karakteristik düz-oval şekli verir.
- 5
Dilimleyip servis yapın
İpi çıkarın ve çok ince dilimleyin. Tereyağlı koyu çavdar ekmeğini hardal veya salatalık turşusu ile düzenleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Rulo ne kadar sıkı olursa dilimler o kadar temiz olur.
- →
Dilimlemeden önce tamamen soğutun - en az 8 saat ağırlık altında.
- →
İstenirse daha pembe bir renk için az miktarda güherçile ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha hafif bir versiyon için kuzu yerine domuz göbeği kullanın
- •
Baharat karışımına taze kekik veya kurutulmuş mercanköşk ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Buzdolabında, sıkıca sarılmış halde 5 güne kadar saklanır. 1 ay süreyle dondurulabilir.
Tarih ve Köken
Rullupylsa, Faroe aşçılarının yerel kuzu eti kullanarak uyarladığı bir İskandinav geleneğidir. Özellikle Noel zamanında ve adalarda devam eden şorrablót tarzı kış ortası kutlamaları sırasında popülerdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Domuz eti kullanabilir miyim?
Evet — 50/50 kuzu-domuz eti karışımı popülerdir ve daha yumuşak, daha yağlı bir sonuç verir.
Sıcak mı, soğuk mu yenir?
Açık yüzlü sandviçlerde neredeyse her zaman soğuk, ince dilimlenmiş.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (80g) · 10 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Faroese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın