Rullupylsa (aynı zamanda rullupylsa olarak da yazılır), kuzu etinin soğan, yenibahar ve tuzla yayılmasından yapılır, daha sonra sıkıca sarılır, ip ile bağlanır ve sertleşinceye kadar kaynatılır. Soğuyunca düz bir şekilde preslenir, ince dilimlenir ve çavdar ekmeğinin üzerinde servis edilir. Her Faroe evinin kendi baharat karışımı vardır.
Porsiyonlar 10
Kuzu böğrünü derisi alta gelecek şekilde bir tahtaya yatırın. Kalınsa hafifçe puanlayın. Soğanı, yenibaharı, tuzu ve karabiberi karıştırın; etin üzerine eşit şekilde yayın.
Kanatı uzunlamasına sıkıca bir silindire doğru yuvarlayın. Her 2 cm'de bir kasap ipiyle sıkıca bağlayın.
Ruloyu kaynayan tuzlu su dolu bir tencereye indirin. Tamamen sertleşinceye kadar 75-90 dakika boyunca yavaşça pişirin.
Sudan çıkarın, iki tahta veya plaka arasına yerleştirin ve ağır bir şekilde tartın. Gece boyunca buzdolabında soğutun; preslemek karakteristik düz-oval şekli verir.
İpi çıkarın ve çok ince dilimleyin. Tereyağlı koyu çavdar ekmeğini hardal veya salatalık turşusu ile düzenleyin.
Rulo ne kadar sıkı olursa dilimler o kadar temiz olur.
Dilimlemeden önce tamamen soğutun - en az 8 saat ağırlık altında.
İstenirse daha pembe bir renk için az miktarda güherçile ekleyin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Daha hafif bir versiyon için kuzu yerine domuz göbeği kullanın
Baharat karışımına taze kekik veya kurutulmuş mercanköşk ekleyin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Buzdolabında, sıkıca sarılmış halde 5 güne kadar saklanır. 1 ay süreyle dondurulabilir.
Rullupylsa, Faroe aşçılarının yerel kuzu eti kullanarak uyarladığı bir İskandinav geleneğidir. Özellikle Noel zamanında ve adalarda devam eden şorrablót tarzı kış ortası kutlamaları sırasında popülerdir.
Evet — 50/50 kuzu-domuz eti karışımı popülerdir ve daha yumuşak, daha yağlı bir sonuç verir.
Açık yüzlü sandviçlerde neredeyse her zaman soğuk, ince dilimlenmiş.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (80g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
