Kleinur
Altın renkli, bükülmüş Faroe çörekleri, dışı çıtır, içi yumuşak oluncaya kadar kızartılır.
Bu Tarif Hakkında
Kleinur, Faroe Adaları'nın (ve daha geniş anlamda İskandinavya'nın) sevilen kızarmış hamur işidir; kakule kokulu bir hamurdan baklava şeklinde kesilmiş, derin yağda kızartmadan önce kendi kendine kesilmiş ve bükülmüş. Üzerine pudra şekeri serpilir ve kahveyle birlikte sıcak olarak yenir; bu, her Faroe kutlamasında ve günlük kahve molasında bir demirbaştır.
Malzemeler
Porsiyonlar 24
- 500 gsade un, ayrıca toz almak için ekstra
- 150 gpudra şekeri
- 2 çay kaşığıöğütülmüş kakule
- 2 çay kaşığıkabartma tozu
- 200 mlayran
- 1 litrekızartmak için bitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, şeker, kakule ve kabartma tozunu çırpın. Ayran ve 2 çırpılmış yumurta ekleyin; yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- 2
Rulo yapın ve kesin
Unlu bir yüzeyde hamuru 5 mm kalınlığa kadar yuvarlayın. 10x5 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin, ardından her parçanın ortasından uzunlamasına 4 cm'lik bir yarık kesin.
- 3
Büküm
Klasik bükülmüş düğüm şeklini oluşturmak için her parçanın bir ucunu merkezi yarıktan çekin.
- 4
Kızartma
Yağı 175 °C'ye ısıtın. Kleinur'u 4-5'li gruplar halinde, her tarafı 2-3 dakika, derin altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine boşaltın.
- 5
Tozunu alın ve servis yapın
Hala sıcakken üzerine bolca pudra şekeri serpin. Hemen güçlü kahve veya sıcak çikolata ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yağ sıcaklığını sabit tutun; çok soğuksa gresi emerler; çok sıcak ve pişirmeden önce kahverengileşiyorlar.
- →
Daha temiz kesimler ve daha iyi şekil için hamuru iyice soğutun.
- →
Kakule tartışılamaz; lezzeti o belirler.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Ekstra sıcaklık için bir tutam tarçın ekleyin
- •
Pudra şekeri yerine eritilmiş çikolataya batırın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi yapıldıkları gün yenir. 2 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın; 160 °C'lik fırında kısa süreliğine tekrar kızartılır.
Tarih ve Köken
Kleinur, İskandinav yerleşimcilerle birlikte Faroe Adaları'na geldi ve tüm İskandinavya'ya yayıldı. Adı Eski İskandinav dilinde kama veya küçük parça anlamına gelen 'kleina'dan geliyor. Özellikle Noel ve geleneksel Faroe sehpasıyla ilişkilendirilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
190 °C'de 12 dakika pişirebilirsiniz ancak daha az gevrek olurlar ve dokuları geleneksel versiyondan önemli ölçüde farklılık gösterir.
Hamurun neden dinlenmeye ihtiyacı var?
Dinlenmek glüteni rahatlatır, hamurun yuvarlanmasını kolaylaştırır ve kleinurun kesildiğinde geri sıçramasını önler.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (55g) · 24 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Karbonatla Gerçekten Tepkimeye Giren Buttermilk İkameleri
substitutions
Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanılır: Asit-Baz Oranını Doğru Ayarlamak
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
Daha Fazla Faroese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın