argentiniandinner✨ New
Milanesa ve Caballo
Arjantin usulü panelenmiş dana bifteğinin üzerine kızarmış yumurta eklenir.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
15 dk
Porsiyon
4
Zorluk
Kolay
4.7
Puanlamak için giriş yap#sığır eti#panelenmiş#Arjantinli#yumurta
Arjantin usulü panelenmiş dana bifteğinin üzerine kızarmış yumurta eklenir.
Milanesa a caballo (kelimenin tam anlamıyla 'at sırtında'), Arjantin'in Milan usulü panelenmiş bifteğin sevilen çeşididir - baharatlı ekmek kırıntılarına ufalanmış ve altın rengi olana kadar tavada kızartılmış, ardından kızarmış yumurta (ve bazen dilimlenmiş jambon ve eritilmiş peynir) ile doldurulmuş ince bir dana şnitzel. Arjantin'deki her ev masasında ve restoran menüsünde görünür.
Porsiyonlar 4
Ekmek kırıntılarını sığ bir kapta kıyılmış sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırın. Unu ve çırpılmış yumurtaları ayrı sığ kaselere koyun.
Her bir şnitzel unu una bulayın (fazlasını silkeleyin), yumurtaya batırın ve ardından galeta unu karışımına her iki taraftan sıkıca bastırın. Bir tepsiye yerleştirin. Zamanınız varsa 15 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Escalopları derin altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar her tarafı 2-3 dakika kızartın. Kalabalığı önlemek için gruplar halinde çalışın. Mutfak kağıdına boşaltın.
Aynı tavada bir parça tereyağı ile yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde beyazları katılaşana kadar kızartın.
Her tabağa bir milanesa koyun ve üzerine kızarmış yumurta koyun. Yeşil salata, kızarmış patates veya püre ile servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Panelenmiş bifteklerin soğutulması, kızartma sırasında kırıntıların daha iyi yapışmasına yardımcı olur.
Tavayı aşırı doldurmayın, aksi halde biftekler kızartmak yerine buharlaşacaktır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Milanesa napolitana için yumurtanın altına bir dilim jambon ve mozarella ekleyin.
Milanesa de pollo için sığır eti yerine tavuk göğsü kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Pişmiş milanesa'yı 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Tekrar çıtır çıtır olması için fırında 180°C'de tekrar ısıtın.
Milanesa a Caballo, ateşin, tuzun ve iyi etin kendi adına konuştuğu Arjantin ızgara geleneğine bağlıdır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.