argentiniandinner✨ New
Lokro
Soğuk havalar için doyurucu Arjantin usulü beyaz fasulye ve domuz eti yahnisi.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
180 dk
Porsiyon
8
Zorluk
Orta
4.8
Puanlamak için giriş yap#güveç#domuz eti#Arjantinli#kış#rahat yemek
Soğuk havalar için doyurucu Arjantin usulü beyaz fasulye ve domuz eti yahnisi.
Locro, binlerce yıldır And Dağları'nda yenen kalın, besleyici bir güveçtir ve artık Arjantin'in 25 de Mayo gibi ulusal bayramlarda geleneksel yemeğidir. Yavaş pişirilmiş beyaz mısır (hominy), beyaz fasulye, balkabağı ve çeşitli domuz kesimleri - chorizo ve göbek de dahil olmak üzere - kalabalığı besleyen, altın rengi, derinden ısınan bir tencerede bir araya geliyor.
Porsiyonlar 8
Islatılmış beyaz mısır ve fasulyeleri süzün. Stok veya su ile büyük, ağır bir tencereye yerleştirin. Kaynatın ve 1 saat pişirin.
Ayrı bir tavada yağı ve kahverengi domuz karnını, pastırmayı ve chorizo'yu gruplar halinde ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Kavrulmuş etleri, soğanı ve sarımsağı fasulye kabına ekleyin. Kırmızı biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
Küp küp doğranmış bal kabağını ekleyin. Kabak parçalanıp güveç koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 1,5-2 saat daha kapağı açık pişirin. Mısır çok yumuşak olmalıdır.
Derin kaselerde çıtır ekmek eşliğinde sıcak olarak servis yapın. Ekstra ısı için üstüne bir miktar quiquirimichi (biber katkılı yağ) dökün.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Mısır ve fasulyeyi gece boyunca ıslatmak çok önemlidir; bunlar ıslatılmadan çok serttirler.
Kabak, güveçte erimelidir; locro'ya karakteristik kalın, altın rengi gövdesini veren de budur.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Daha zengin bir güveç için kabakların yanına doğranmış patates ve tatlı patates ekleyin.
Uygulamalı bir versiyon için 8 saat boyunca düşük sıcaklıkta yavaş bir tencere kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın; soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşır. 3 aya kadar dondurun.
Locro, ateşin, tuzun ve iyi etin kendi adına konuştuğu Arjantin ızgara geleneğine bağlıdır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Porsiyon başına (480g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.