Chimichurri ile Arjantin Karides ve Patates Salatası

Bu Tarif Hakkında

Arjantin sofralarında sade bir şekilde zeytinyağı ve otlarla süslenmiş sıcak patates salataları, özellikle de asadodaki ızgara proteinlerin yanında yaygındır. Bu versiyon, hızlı bir şekilde kızartılmış karides ekleyerek, ardından daha ağır bir mayonez sosu yerine her şeyi parlak bir chimichurri ile birbirine bağlayarak bunu yemek büyüklüğünde bir yemeğe dönüştürüyor. Patateslerin hala sıcakken soslanması gerekir; bu, sirkeyi ve yağı en kolay şekilde emdikleri zamandır ve tamamen soğuyana kadar beklemenize kıyasla çok daha lezzetli bir salata ortaya çıkar. Karides sadece birkaç dakika içinde pişer ve en sonda gitmelidir, böylece sıcak patateslerin içinde durmaktan dolayı lastik gibi bir hal almak yerine yumuşak kalır. Geleneksel maydanozun yanına son olarak taze nane serpilmesi, bu salataya beklenmedik bir ivme kazandırıyor, ancak chimichurri'nin kendisi maydanoz, sarımsak, kekik ve sirkeden oluşan klasik Arjantin formülüne sadık kalıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkarides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 700 gpatates(küçük, yarıya bölünmüş)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 0.75 su bardağımaydanoz(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 3 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 0.25 su bardağıtaze nane(doğranmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri haşlayın

   Patatesleri tuzlu suda çatal yumuşayana kadar 15-18 dakika haşlayın. İyice boşaltın.

2. 2

   Chimichurri'yi yap

   Patatesler pişerken maydanoz, sarımsak, kekik, sirke, tuzun yarısı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını birleştirin. Dinlenelim.

3. 3

   Karidesleri kızartın

   Kalan yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri kalan tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından pembeleşip opaklaşana kadar her tarafını 2 dakika kızartın.

4. 4

   Patatesleri giydir

   Hâlâ sıcakken patatesleri chimichurri'nin yarısıyla birlikte atın.

   Patatesleri sıcakken soyun; sirkeyi ve yağı soğuktan çok sıcak olarak daha iyi emerler.

5. 5

   Birleştirin ve servis yapın

   Karidesleri patateslere ekleyin, üzerine kalan chimichurri'yi gezdirin ve yavaşça atın. Üzerine nane serpip ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Izgara versiyonu: Daha dumanlı bir lezzet için karidesleri tavada kızartmak yerine şişlerde ızgarada pişirin.

• •

  Yeşillik ekleyin: Servis yapmadan hemen önce birkaç avuç roka veya körpe ıspanağı ekleyin.

• •

  Spicier: chimichurri'ye bir tutam pul biber ekleyin.

Depolama

Kapalı bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Karidesler yeniden ısıtıldığında biraz sertleşebileceğinden, mikrodalgada pişirmek yerine oda sıcaklığına getirebildiğinden, en iyi yapıldığı gün servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular