Salada de Polvo (Portekiz Ahtapot Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Salada de polvo ahtapotun en yumuşak halini sergiliyor, lastik gibi olmak yerine yumuşayana kadar sabırla kaynatılıyor, ardından dilimlenip kırmızı soğan, dolmalık biber ve bol miktarda iyi zeytinyağı ile fırlatılıyor. Anahtar teknik, ilk pişirmedir - ahtapotun doğal olarak sert kas liflerini parçalamak için zamana ihtiyacı vardır ve bu adımı aceleye getirmek, birçok insanı ahtapottan tamamen uzaklaştıran çiğnenebilir, lastiksi dokuya neden olur. Soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis edilen bu salata, Portekiz sahil restoranlarının ve aile toplantılarının demirbaşıdır; parlak asiditesi ve yumuşak deniz ürünleri, daha ağır ana yemeklere karşı canlandırıcı bir kontrast oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgahtapot(temizlenmiş)
• 1soğan(haşlamak için dörde bölünmüş)
• 2defne yaprağı
• 1/2kırmızı soğan(Salata için ince dilimlenmiş)
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 1/2 su bardağısızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. 1

   Ahtapotu haşlayın

   Dörde bölünmüş soğan ve defne yapraklarını büyük bir tencerede suyla kaynatın, ardından ahtapotu suya batırın ve bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin.

   Ahtapotu kaynayan bir kaynama yerine düşük ve yavaş bir şekilde pişirin ve bir bıçakla delerek hassasiyetini test edin; bu adımı aceleye getirmek sert, lastiksi bir etle sonuçlanır.

2. 2

   Soğutun ve dilimleyin

   Ahtapotun biraz soğumasını bekleyin, ardından ısırık büyüklüğünde dilimleyin.

3. 3

   Birleştir

   Dilimlenmiş ahtapotu kırmızı soğan ve doğranmış dolmalık biberle karıştırın.

4. 4

   Giyinmeyi yap

   Zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, sarımsak ve tuzu birlikte çırpın.

5. 5

   Elbise

   Sosu ahtapot salatasının üzerine dökün ve iyice karıştırın.

6. 6

   sakin ol

   Servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin.

7. 7

   Servis yap

   Maydanozla süsleyip soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Haşlanmış patates küplerinin eklenmesi daha doyurucu, daha doyurucu bir salata sağlar.

• •

  Bazı versiyonlarda sirkenin yanında veya sirke yerine biraz limon suyu bulunur.

• •

  Haşlanmış ahtapotu dilimlemeden önce kısa bir süre ızgarada pişirmek, bazı bölgesel varyasyonlarda dumanlı bir koku katar.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; sos içinde daha uzun süre marine edildiğinden lezzet artar.

Sıkça Sorulan Sorular