Arjantinli Chimichurri Dana Pirinç Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Maydanoz, sarımsak, kekik, sirke ve yağdan oluşan keskin bir sos olan Chimichurri, Arjantin'in belirleyici çeşnisidir ve geleneksel olarak doğrudan asadodan çıkan ızgara sığır eti üzerine kaşıklanır. Bu kase, aynı eşleştirmeyi hızlı bir hafta içi formatına getiriyor, sığır şeritlerini bir tavada sert bir şekilde kavuruyor ve tam bir ızgarayı yakmak yerine hızlı bir chimichurri ile fırlatıyor. Chimichurri'nin karıştırıldıktan sonra en az 15 dakika dinlenmesi gerekir, böylece sarımsak yumuşar ve tatlar birbirine karışır - hemen kullanıldığında tadı dengeli olmak yerine keskin ve ayrıktır. Sığır etinin çok sıcak bir tavada, gerekirse gruplar halinde kızartılması, tavanın kalabalıklaşmasından kaynaklanan gri, buğulanmış dış kısım yerine ona gerçek bir kabuk verir. Pirinç üzerine kavrulmuş patates eşliğinde servis edilen bu ürün, Arjantin asado masasının temel lezzetlerini bir saatten kısa bir sürede yakalıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 500 gsığır eti şeritleri(sığır filetosu veya yan tarafı, ince dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1 su bardağımaydanoz(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıpatates(küp şeklinde)
• 1.5 su bardağıpişmiş beyaz pirinç

Yapılışı

1. 1

   Chimichurri'yi yap

   Maydanoz, sarımsak, kekik, sirke, pul biber, tuzun yarısı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını birleştirin. Karıştırın ve en az 15 dakika dinlenmeye bırakın.

   Chimichurri'nin tadı dinlendikten sonra fark edilir derecede daha iyi olur; sarımsak olgunlaşır ve tatlar bir araya gelir.

2. 2

   Patatesleri kızartın

   Patates küplerini kalan yağ ve bir tutam tuzla karıştırın. 220C'de (425F) 25-30 dakika boyunca bir kez çevirerek altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.

3. 3

   Sığır eti baharatlayın

   Sığır şeritlerini kurutun ve kalan tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. 4

   Sığır eti kızartın

   Tavayı yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. Sığır etini gruplar halinde, her tarafı 90 saniye boyunca, iyice kızarana ve ortası hala pembe olana kadar kızartın.

5. 5

   Birleştir

   Pirinci kaselere paylaştırın, üzerine kızartılmış dana eti ve kavrulmuş patates ekleyin ve üzerine chimichurri'yi cömertçe kaşıklayın.

Varyasyonlar

• •

  Izgara versiyonu: Sığır etini bütün olarak sıcak bir ızgarada veya ızgara tavasında pişirin, ardından dinlendirdikten sonra tahıllara göre dilimleyin.

• •

  Farklı protein: Bu chimichurri, ızgara tavuk veya sert beyaz balık üzerinde eşit derecede iyi çalışır.

• •

  Daha baharatlı: biber pullarını artırın veya chimichurri'ye taze doğranmış şili ekleyin.

Depolama

Bileşenleri 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun; chimichurri aslında buzdolabında bir haftadan fazla süre boyunca iyi durumda kalır. Daha fazla pişmesini önlemek için eti mikrodalga yerine sıcak bir tavada kısaca tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular