Zeytinyağı, kekik ve yoğurtla tamamlanan kremalı Arjantin tarzı kabak ve tatlı patates çorbası.
Pürüzsüz bir kabak çorbası olan Sopa de zapallo, Arjantin'deki ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılan bir soğuk hava yemeğidir, genellikle yerel calabaza kabağı ile yapılır ve sebzenin doğal tatlılığının ortaya çıkması için basitçe tamamlanır. Bu versiyonda ekstra hacim ve kavrulduktan sonra biraz daha derin bir lezzet için kabak yanında tatlı patates kullanılır. Tatlı patatesi ve kabağı kaynatmak yerine karıştırmadan önce kavurmak, bu çorbaya gerçek derinliği veren şeydir - sebzelerin yüzeyindeki karamelizasyon, düz bir kaynatmanın elde edemeyeceği lezzetli bir omurga katar. Arjantin yemeklerinde bulunan bitki profilini yansıtan kekik ve bir miktar sarımsak, sebzenin tatlılığını fazla bastırmadan baharatı tamamlıyor. Tamamen pürüzsüz bir şekilde harmanlanmış ve bir girdap yoğurt ve biraz iyi zeytinyağı ile tamamlanan bu, özellikle yanında çıtır ekmekle birlikte rahatlatıcı bir başlangıç veya hafif bir yemek olur.
Porsiyonlar 4
Tatlı patates ve kabak küplerini 2 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla karıştırın. 220C'de (425F) 30 dakika boyunca bir kez çevirerek karamelize olup yumuşayana kadar kızartın.
Sebzeler kızarırken, kalan yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kekik ekleyin ve 30 saniye pişirin.
Kavrulmuş sebzeleri ve suyu tencereye ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve tatların birleşmesi için 10 dakika pişirin.
Çorbayı bir daldırma karıştırıcısıyla veya normal bir karıştırıcıda gruplar halinde tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Normal bir blender kullanıyorsanız, küçük gruplar halinde çalışın ve kapağı hafifçe havalandırın; aksi takdirde sıcak sıvı, kapağın açılmasına neden olabilir.
Tatmak için tuzla tatlandırın. Kaselere dökün, bir kaşık yoğurtla karıştırın ve üzerine maydanoz ekleyin.
Sebzeleri kenarları gerçekten karamelize olana kadar kızartın; bu adım çorbaya derinliğini veren şeydir, bu yüzden acele etmeyin.
İpeksi bir doku için iyice karıştırın; az harmanlanmış bir çorba grenli hissedebilir.
Çorba, karıştırdıktan sonra çok kalın geliyorsa ekstra et suyuyla inceltin, tuzu telafi etmek için ayarlayın.
Baharatlı versiyon: Ekstra sıcaklık için kekikle birlikte bir tutam öğütülmüş kimyon veya füme kırmızı biber ekleyin.
Vegan: Yoğurtlu garnitürü biraz hindistancevizi kreması veya sadece ekstra zeytinyağıyla değiştirin.
Protein ekleyin: Daha doyurucu bir görünüm için üzerine ufalanmış çıtır domuz pastırması veya chorizo ekleyin.
Kapalı bir kapta 5 güne kadar soğutun veya 3 aya kadar dondurun. Ocakta hafifçe tekrar ısıtın, çok koyulaşmışsa biraz et suyu ekleyin ve her seferinde yoğurt garnitürünü taze olarak ekleyin.
Sopa de zapallo (balkabağı veya kabak çorbası), Arjantin evlerinde, özellikle de kabağın temel ürün olduğu bölgelerde, genellikle daha büyük bir yemekten önce basit, ısıtıcı bir başlangıç olarak servis edilen, serin havalarda yaygın olarak kullanılan bir yemektir.
Evet, her ikisi de kendi başına iyi çalışır; her ikisini de kullanmak, biraz daha karmaşıklık katar ve genel olarak biraz daha az tatlı bir tat katar.
Muhtemelen daha fazla tuza veya sebzelerin daha uzun süre kavrulmasına ihtiyaç duyar - az karamelize edilmiş sebzeler, bu çorbanın tadının düz olmasının en yaygın nedenidir.
Evet, buzdolabında 5 güne kadar bozulmadan saklanır ve ayrıca güzelce donar; servis yaparken taze yoğurt garnitürünü eklemeniz yeterlidir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
