Arjantin Tatlı Patates ve Kabak Çorbası (Sopa de Zapallo)

Bu Tarif Hakkında

Pürüzsüz bir kabak çorbası olan Sopa de zapallo, Arjantin'deki ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılan bir soğuk hava yemeğidir, genellikle yerel calabaza kabağı ile yapılır ve sebzenin doğal tatlılığının ortaya çıkması için basitçe tamamlanır. Bu versiyonda ekstra hacim ve kavrulduktan sonra biraz daha derin bir lezzet için kabak yanında tatlı patates kullanılır. Tatlı patatesi ve kabağı kaynatmak yerine karıştırmadan önce kavurmak, bu çorbaya gerçek derinliği veren şeydir - sebzelerin yüzeyindeki karamelizasyon, düz bir kaynatmanın elde edemeyeceği lezzetli bir omurga katar. Arjantin yemeklerinde bulunan bitki profilini yansıtan kekik ve bir miktar sarımsak, sebzenin tatlılığını fazla bastırmadan baharatı tamamlıyor. Tamamen pürüzsüz bir şekilde harmanlanmış ve bir girdap yoğurt ve biraz iyi zeytinyağı ile tamamlanan bu, özellikle yanında çıtır ekmekle birlikte rahatlatıcı bir başlangıç ​​veya hafif bir yemek olur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gtatlı patates(soyulmuş, küp şeklinde)
• 500 gbalkabağı(soyulmuş, küp şeklinde)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 4 su bardağısebze suyu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağısade yoğurt(servis için)
• 0.33 su bardağımaydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri kızartın

   Tatlı patates ve kabak küplerini 2 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla karıştırın. 220C'de (425F) 30 dakika boyunca bir kez çevirerek karamelize olup yumuşayana kadar kızartın.

2. 2

   Soğanı yumuşatın

   Sebzeler kızarırken, kalan yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kekik ekleyin ve 30 saniye pişirin.

3. 3

   Birleştirin ve kaynatın

   Kavrulmuş sebzeleri ve suyu tencereye ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve tatların birleşmesi için 10 dakika pişirin.

4. 4

   Pürüzsüz olana kadar karıştırın

   Çorbayı bir daldırma karıştırıcısıyla veya normal bir karıştırıcıda gruplar halinde tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

   Normal bir blender kullanıyorsanız, küçük gruplar halinde çalışın ve kapağı hafifçe havalandırın; aksi takdirde sıcak sıvı, kapağın açılmasına neden olabilir.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Tatmak için tuzla tatlandırın. Kaselere dökün, bir kaşık yoğurtla karıştırın ve üzerine maydanoz ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Baharatlı versiyon: Ekstra sıcaklık için kekikle birlikte bir tutam öğütülmüş kimyon veya füme kırmızı biber ekleyin.

• •

  Vegan: Yoğurtlu garnitürü biraz hindistancevizi kreması veya sadece ekstra zeytinyağıyla değiştirin.

• •

  Protein ekleyin: Daha doyurucu bir görünüm için üzerine ufalanmış çıtır domuz pastırması veya chorizo ekleyin.

Depolama

Kapalı bir kapta 5 güne kadar soğutun veya 3 aya kadar dondurun. Ocakta hafifçe tekrar ısıtın, çok koyulaşmışsa biraz et suyu ekleyin ve her seferinde yoğurt garnitürünü taze olarak ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular