Kızartılmış Pepitaslı Balkabağı Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Balkabağı çorbası, Avustralya'da en yaygın ev yapımı çorbalardan biridir; Jap veya Kent balkabağından (burada yaygın olarak satılan yoğun, tatlı çeşitler) yapılır ve önce doğal şekerlerini konsantre etmek için kavrulur, ardından kaynatılır ve pürüzsüz bir şekilde harmanlanır. Çiğ balkabağını kaynatmak yerine kavurmak, gerçekten lezzetli bir çorbayı sulu, yumuşak olandan ayıran tekniktir. Sotelenmiş soğan ve sarımsaktan oluşan basit bir taban, biraz et suyu ve sonunda bir krema girdabı, balkabağının lezzetini ağır baharatlarla maskelemek yerine ön planda ve ortada tutar. Tamamen ipeksi bir kıvama gelinceye kadar karıştırılan çorba, kaşığı yapışkan olmadan kaplamalıdır ve üstüne bir miktar kızartılmış pepita, pürüzsüz dokuya çıtırlık ve cevizli bir kontrast katar. Sonbahar ve kış boyunca Avustralya kafelerinde ve aile masalarında bulunan türden bir çorbadır, hafta içi bir gece için yeterince basit ve misafirlere hizmet edecek kadar iyidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 lbKent veya balkabağı(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 4 su bardağısebze suyu
• 0.5 su bardağıağır krem
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 0.25 çay kaşığıhindistan cevizi
• 0.33 su bardağıpepitas (kabak çekirdeği)(servis için kızartılmış)

Yapılışı

1. 1

   Balkabağını kızartın

   Kabak küplerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzla karıştırın. Kenarları iyice karamelize olana kadar 30-35 dakika boyunca 400°F'ta kızartın.

   Kavurma, balkabağının doğal şekerlerini yoğunlaştırır; çiğ olarak kaynatmak, fark edilir derecede daha düz, daha sulu bir çorba verir.

2. 2

   Aromatikleri soteleyin

   Büyük bir tencerede kalan yağı ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.

3. 3

   kaynamaya

   Kavrulmuş balkabağını ve suyunu ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve tatların birbirine karışması için 10 dakika pişirin.

4. 4

   Karışım

   Çorbayı bir daldırma blenderi kullanarak veya bir stand blenderinde gruplar halinde çalışarak tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

5. 5

   Bitiş

   Kremayı ve hindistan cevizini karıştırın ve tuzla tatlandırın.

6. 6

   Pepitaları kızartın

   Çorba biterken pepitaları kuru bir tavada orta ateşte, patlamaya başlayana kadar 2-3 dakika kızartın.

7. 7

   Servis yap

   Kaselere dökün ve üzerine kızartılmış biberleri serpin.

Varyasyonlar

• •

  Avustralya kafelerinde popüler olan baharatlı versiyon için bir kaşık dolusu köri tozu veya zencefil ekleyin.

• •

  Biraz daha tatlı bir yüzeye sahip, süt içermeyen bir versiyon için kremayı hindistancevizi sütüyle değiştirin.

• •

  Sonbahara dönük bir sunum için pepita yerine çıtır kızarmış adaçayı yaprakları ekleyin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın veya 3 aya kadar dondurun. Ocakta yavaşça tekrar ısıtın, karıştırın ve pepitaları çorbanın üzerinde saklamak yerine her seferinde taze olarak ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular