Haiti'nin meşhur özgürlük çorbası; her 1 Ocak'ta yenilen, sebze ve makarnayla dolu, zengin, kadifemsi balkabağı ve dana eti suyu.
Joumou Çorbası, Haiti'nin en sembolik yemeğidir ve ülkenin 1804'te Fransa'dan bağımsızlığını kutlamak için her 1 Ocak'ta tüketilir. Fransız sömürgeciler, köleleştirilmiş Haitililerin değerli joumou'yu (kabocha veya balkabağı) yemesini yasaklayarak onu bir baskı sembolü haline getirmişlerdi. Haiti ilk özgür Siyah cumhuriyet olduğunda, önceden köleleştirilmiş nüfus, bir zamanlar köleleştiricilerine ayrılmış olan bu çorbayı, bağımsızlık kutlamalarının en önemli parçası haline getirdi. Kök sebzeler, lahana, makarna ve aromatiklerle zenginleştirilmiş, püre haline getirilmiş kabak ve sığır etinden oluşan doyurucu, derin aromalı bir et suyudur. UNESCO burayı 2021 yılında Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil etti.
Porsiyonlar 8
Sığır eti Epis, limon suyu, tuz ve karabiberle ovalayın. 30 dakika bekletin. Büyük bir tencerede, yüksek ateşte biraz yağda sığır eti, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartılır. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencereye soğan ve sarımsağı ekleyin; 3 dakika soteleyin. Kabak ve domates püresini ekleyin, 2 dakika karıştırın. Et suyunu dökün, kaynatın, ardından kabak iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Oluklu bir kaşıkla kabakları çıkarın ve pürüzsüz bir şekilde karıştırın (bir blender veya daldırma blenderi kullanın). Püreyi tekrar tencereye alın ve iyice karıştırın. Et suyu kadifemsi turuncu renkte olmalıdır.
Kabakların harmanlanması, joumou çorbasına kendine özgü kremsi dokusunu veren şeydir; bu adımı atlamayın.
Sığır eti tencereye geri koyun. Patates, havuç ve kereviz ekleyin. Sığır eti yumuşayana ve sebzeler tamamen pişene kadar 30 dakika pişirin.
Makarna ve lahanayı ekleyin. Makarna al dente oluncaya kadar 10-12 dakika pişirin. Tereyağını karıştırın ve baharatı tuz ve limonla ayarlayın.
Derin kaselere paylaştırın. Çıtır ekmek veya Haiti acı patatesi ile servis yapın.
Epis (harmanlanmış yeşil baharat bazı) Haiti mutfağının omurgasıdır; büyük bir parti hazırlayın ve buzdolabında saklayın.
Çorba bekledikçe koyulaşıyor; yeniden ısıtırken biraz et suyuyla inceltin.
Scotch kaporta otantik ısı katar; dikkatli kullanın veya yoğun ısı olmadan lezzet için bütün olarak bırakın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Ekstra kök sebzeler için şalgam ve tatlı patates ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için tavuk uyluklarını kullanın.
Sebze suyuyla vejetaryen yapın ve sığır etini çıkartın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Buzdolabında 4 güne kadar saklanır. Çorba bekletilince koyulaşır; yeniden ısıtırken et suyu veya su ekleyin.
Çorba Joumou, Haiti'nin ulusal yemeği ve özgürlüğün sembolüdür. 1 Ocak 1804'te Haiti bağımsızlığını ilan etti; bu, tarihte bir ulus kuran tek başarılı köle isyanıydı. Eskiden köleleştirilmiş Haitililer meydan okuyarak ve kutlama yaparak bu kabak çorbasını pişirip paylaştılar. O zamandan beri her yıl 1 Ocak'ta yenir.
Epis, sarımsak, kapya biberi, maydanoz, kekik, yeşil soğan ve bazen dolmalık biberden harmanlanan Haiti'ye özgü çok amaçlı bir baharat bazıdır. Hemen hemen her Haiti yemeğinde kullanılır.
Taze kabak en iyi tadı ve dokuyu verir, ancak konserve saf kabak (pasta dolgusu değil) hızlı çalışır - yaklaşık 400 g kullanın ve kabak için pişirme adımını atlayın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.