Kül Reşte

Bu Tarif Hakkında

Ash Reshteh, tarih ve lezzet açısından zengin, geleneksel bir İran çorbasıdır. Sağlık ve refahı simgeleyen kutlamalar ve özel günlerde sıklıkla servis edilir. Yemek, erişte, çeşitli fasulye ve taze otların canlı bir karışımıdır ve rahatlatıcı ve besleyici bir yemek oluşturur. Bir tür peynir altı suyu olan kashk'ın eklenmesi çorbaya keskin bir derinlik katarak onu eşsiz bir mutfak deneyimi haline getiriyor. Ash Reshteh'in pişirilmesi, İran mutfağının temel malzemeleri olan nohut, mercimek ve barbunya fasulyesi gibi fasulyelerin karıştırılmasını içerir. Bunlar maydanoz, kişniş ve ıspanak gibi taze, aromatik bir kalite veren bol miktarda şifalı bitki ile tamamlanmaktadır. Erişteler veya reshteh, dokularını korumalarını sağlamak için pişirmenin sonuna doğru eklenir. Bu yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda kültürel açıdan da önemlidir ve genellikle İran Yeni Yılı Nevruz için hazırlanır. Malzemelerin kombinasyonunun iyi şans ve sağlık getirdiğine inanılıyor. Ash Reshteh'in hazırlanması, genellikle aileleri mutfakta bir araya getiren ortak bir faaliyettir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 200 greshteh erişte
• 100 gnohut(gece boyunca ıslatılmış)
• 100 gbarbunya fasulyesi(gece boyunca ıslatılmış)
• 100 gmercimek
• 200 gtaze otlar(maydanoz, kişniş, ıspanak)
• 150 gkaşk(veya ekşi krema)

Yapılışı

1. 1

   Fasulye Hazırla

   Islatılmış nohut ve barbunyayı yıkayıp süzün. Onları yumuşayana kadar pişirin.

   Daha hızlı hazırlamak için konserve fasulye kullanın.

2. 2

   Mercimek Pişirmek

   Mercimekleri tencereye ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.

   Tencereyi kısmen kapalı tutun.

3. 3

   Otlar Ekle

   Kıyılmış otları karıştırın ve hafifçe solmasını bekleyin.

   Hacmi yönetmek için şifalı otları gruplar halinde ekleyin.

4. 4

   Erişte Ekle

   Erişteleri üçe bölün ve çorbaya ekleyin, al dente oluncaya kadar pişirin.

5. 5

   Kashk'ı dahil et

   Kashk'ı yavaşça karıştırın ve çorbayı 10 dakika daha kaynamaya bırakın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen olmayan bir versiyon için köfte ekleyin.

• •

  Kaşk yerine yoğurt kullanın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmak için yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular