Pub klasiği tavuk parmasının hafta içi kase versiyonu, pirinç üzerine eritilmiş peynir ve napoli sos ile kaplanmış.
Avustralya'da evrensel olarak 'parma' olarak adlandırılan tavuk parmigiana, ülke çapındaki barlarda en çok sipariş edilen yemektir ve bu kase, klasik ufalanmış pirzola, napoli sosu ve eritilmiş peynir kombinasyonunu, cips yerine pilav üzerinde servis edilen daha hızlı bir hafta içi formatına dönüştürüyor. Islak veya kalın bir pirzola, ne servis edilirse edilsin, yemeği mahvedeceğinden, tavuk hâlâ ince dövülüyor ve düzgün bir şekilde ufalanıyor. Ufalanmış pirzola derin bir altın rengi ve gerçekten gevrek olana kadar sığ bir şekilde kızartılır, ardından üzerine basit bir napoli sosu ve piliç altında köpürene kadar eritilmiş cömert bir mozzarella tabakası eklenir. Pirinç üzerine dilimlenmiş olarak, sos taneciklerin içinde toplanarak servis edilir, fritöz ve cips olmadan, bir parmayı parma yapan çıtır-sos-peynir dengesini korur. Normal bir Salı gecesi için inşa edilmiş, Avustralyalıların sevdikleri pub yemeklerini özel bir gün için restoran siparişinden ziyade evde yeme şekli.
Porsiyonlar 4
Her tavuk göğsünü plastik sargının arasında eşit 1/2 inç kalınlığa kadar dövün. Tuzla tatlandırın.
Unu, çırpılmış yumurtayı ve galeta ununu üç ayrı sığ tabağa koyun.
Her bir pirzolayı una, ardından yumurtaya bulayın ve ardından eşit şekilde kaplanması için ekmek kırıntılarına sıkıca bastırın.
Ekmek kırıntılarını avucunuzla sıkıca bastırın; tavaya hafif bir toz düşer ve düzensiz lekeler bırakır.
Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri her tarafı 3-4 dakika derin altın rengi olana ve iyice pişene kadar kızartın.
Köfteleri bir fırın tepsisine aktarın, her birinin üzerine napoli sosunu kaşıklayın, kekik serpin ve üzerine bol miktarda mozzarella peyniri serpin.
Peynir eriyene ve altın rengi lekeler oluşana kadar 3-4 dakika kızartın.
Köfteleri dilimleyin ve kaselerin üzerine pirinç koyun, üstüne ekstra sos dökün. Yırtık fesleğen ile bitirin.
Tavuğu eşit kalınlıkta dövün, böylece kırıntıların gevrekleştiği hızda pişer.
Pirzolayı sadece ekmek kırıntılarının içinden geçirmek yerine, ekmek kırıntılarını sıkıca bastırın; kızartma sırasında gevşek bir kaplama pul pul dökülür.
Peynir kabarcıklanıp lekeler halinde kızarıncaya kadar kızartın; çok uzun sürer ve altındaki kırıntı sostan dolayı ıslanır.
Avustralya barlarında yaygın olan 'jambonlu parma' çeşidi için peynirin altına birkaç dilim jambon ekleyin.
Klasik pub sunumu için pirinç yerine cips üzerinde servis yapın.
Daha sulu, biraz daha zengin bir pirzola için göğüs yerine tavuk butlarını kullanın.
Bileşenleri 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun; Ufalanmış tavuğu, kırıntıyı yumuşatan mikrodalga fırın yerine gevrek tutmak için 375°F fırında yeniden ısıtın.
Avustralya pub formundaki tavuk parmigiana, 20. yüzyılın ortalarında İtalyan göçmen yemeklerinden geliştirildi, patlıcan bazlı İtalyan parmigianasından, domates sosu ve peynirle kaplanmış ufalanmış tavuk pirzolasına dönüştü ve şu anda Avustralya'nın belirleyici pub yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.
Evet - ekmekli pirzolaları yaklaşık 20 dakika boyunca 400°F'de pişirin, yarıya kadar çevirin, ancak kırıntı tavada kızartma kadar derin altın rengi olmayacaktır.
İyi bir kavanozlanmış marinara veya sarımsak ve fesleğen ile kendi basit kaynatılmış domates sosunuz da işe yarayacaktır.
Bu genellikle un veya yumurta katmanının eşit şekilde uygulanmadığı veya tavanın yeterince sıcak olmadığı anlamına gelir; pirzolaları eklemeden önce her katmanın tavuğu tamamen kapladığından ve yağın parıldadığından emin olun.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
