Bolo de Cenoura (Brezilya Havuçlu Kek ve Çikolatalı Ganaj)

Bu Tarif Hakkında

Brezilya Bolo de Cenoura, krema peynirli ve cevizli Kuzey Amerika versiyonundan çok farklıdır. Brezilya versiyonu, doğrudan havuçların sıvı hale getirilerek karışıma katıldığı, yoğun turuncu, inanılmaz nemli bir blender kekidir (rendelenmesine gerek yok), pürüzsüz, canlı renkli, havuç odaklı bir kek ortaya çıkarır ve baharatlar temiz, tatlı lezzetiyle yarışmaz. Üstü de aynı derecede Brezilya: sıcak kekin üzerine dökülen kalın, parlak çikolatalı brigadeiro sos, çatlayan, çikolatalı bir şekerleme tabakasına dönüşür. Blender yöntemi, bu tarifin dehasıdır — rendeleme, kabuk soyma ve rendeleme tahtası gerekmez, turuncu eller de olmaz. Çiğ havuçlar, yumurtalar, yağ ve şeker doğrudan blendera konur ve tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır, ardından un ve kabartma tozu katılır. Sonuç, tekdüze turuncu, ultra nemli ve sadeliğiyle ve tatmin edici lezzet kombinasyonuyla Brezilya'ya özgü bir kek ortaya çıkar. Bolo de Cenoura, Brezilya'da öğleden sonra kahvesi (cafezinho) için en popüler kek olup, evlerde, fırınlarda ve kahve dükkanlarında yaygın olarak servis edilir. Parlak çikolatalı üstüyle havuçlu kek dilimi, brigadeiro ve pão de queijo kadar Brezilya'ya özgüdür. Pazar günü öğleden sonra yapın, hafifçe ılık servis yapın ki çikolatalı üstü hâlâ parlak ve yumuşak olsun, güçlü bir Brezilya kahvesiyle birlikte servis yapın.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 3 ortahavuçlar(soyulmuş ve yaklaşık 300g doğranmış)
• 3 büyükyumurtalar
• 1 su bardağıbitkisel yağ
• 2 su bardağıtoz şeker
• 2½ su bardağıun (çok amaçlı un)
• 1 yemek kaşığıkabartma tozu
• ½ çay kaşığıtuz
• 1 can (14 oz)tatlı yoğunlaştırılmış süt(çikolatalı ganaj için)
• 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(ganaj için)
• 4 yemek kaşığışekersiz kakao tozu(ganaj için)

Yapılışı

1. 1

   Islak hamuru karıştırın

   Havuçlar, yumurtalar, yağ ve şeker tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın — yaklaşık 2 dakika. Karışım homojen turuncu olmalı ve havuç parçaları olmamalı.

   Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın — havuç parçaları kekte düzensiz doku oluşturur.

2. 2

   Kuru malzemeleri katlayın

   Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Havuç karışımını dökün ve sadece birleşene kadar katlayın. Fazla karıştırmayın.

3. 3

   Bake

   Yağlanmış ve unlanmış 23×33 cm (9×13 inç) fırın kabına dökün. 350°F (175°C) de 35–40 dakika pişirin, kürdan temiz çıkana ve üstü altın rengi olana kadar.

4. 4

   Çikolatalı ganaj yapın (brigadeiro)

   Kek pişerken, orta-düşük ısıda bir tencerede yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu ve tereyağını karıştırın. Sürekli karıştırarak karışım hafifçe koyulaşana ve kenarlardan sıyrılana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

   Ganaj, kaşığı kaplayacak kadar kalın olmalı ama yine de dökülebilir olmalı — soğudukça daha da koyulaşır.

5. 5

   Dök ve katılaştır

   Sıcak ganajı yeni pişmiş ve sıcak kekin üzerine dökün. Eşit şekilde yayın. Dilimlemeden önce 20 dakika soğutun — ganaj parlak ve hafif çikolatalı bir tabaka haline gelir.

Varyasyonlar

• •

  Krema peynirli kaplama versiyonu: kültürlerarası bir yaklaşım için Kuzey Amerika krem peynirli kaplamayı kullanın.

• •

  Ceviz ekleme: pişirmeden hemen önce ¾ fincan kavrulmuş cevizi hamura katlayın.

• •

  Portakallı Bolo de Cenoura: blendera 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyin ve 2 yemek kaşığı yağı portakal suyu ile değiştirin.

Depolama

Oda sıcaklığında kapalı tutarak 3 güne kadar saklayın veya buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edin. Ganaj üstü parlak ve sert kalır.

Sıkça Sorulan Sorular