Parlak çikolatalı brigadeiro sosuyla kaplanmış blender havuçlu kek — en iyi Brezilya öğleden sonrası atıştırmalığı.
Brezilya Bolo de Cenoura, krema peynirli ve cevizli Kuzey Amerika versiyonundan çok farklıdır. Brezilya versiyonu, doğrudan havuçların sıvı hale getirilerek karışıma katıldığı, yoğun turuncu, inanılmaz nemli bir blender kekidir (rendelenmesine gerek yok), pürüzsüz, canlı renkli, havuç odaklı bir kek ortaya çıkarır ve baharatlar temiz, tatlı lezzetiyle yarışmaz. Üstü de aynı derecede Brezilya: sıcak kekin üzerine dökülen kalın, parlak çikolatalı brigadeiro sos, çatlayan, çikolatalı bir şekerleme tabakasına dönüşür. Blender yöntemi, bu tarifin dehasıdır — rendeleme, kabuk soyma ve rendeleme tahtası gerekmez, turuncu eller de olmaz. Çiğ havuçlar, yumurtalar, yağ ve şeker doğrudan blendera konur ve tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır, ardından un ve kabartma tozu katılır. Sonuç, tekdüze turuncu, ultra nemli ve sadeliğiyle ve tatmin edici lezzet kombinasyonuyla Brezilya'ya özgü bir kek ortaya çıkar. Bolo de Cenoura, Brezilya'da öğleden sonra kahvesi (cafezinho) için en popüler kek olup, evlerde, fırınlarda ve kahve dükkanlarında yaygın olarak servis edilir. Parlak çikolatalı üstüyle havuçlu kek dilimi, brigadeiro ve pão de queijo kadar Brezilya'ya özgüdür. Pazar günü öğleden sonra yapın, hafifçe ılık servis yapın ki çikolatalı üstü hâlâ parlak ve yumuşak olsun, güçlü bir Brezilya kahvesiyle birlikte servis yapın.
Porsiyonlar 12
Havuçlar, yumurtalar, yağ ve şeker tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın — yaklaşık 2 dakika. Karışım homojen turuncu olmalı ve havuç parçaları olmamalı.
Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın — havuç parçaları kekte düzensiz doku oluşturur.
Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Havuç karışımını dökün ve sadece birleşene kadar katlayın. Fazla karıştırmayın.
Yağlanmış ve unlanmış 23×33 cm (9×13 inç) fırın kabına dökün. 350°F (175°C) de 35–40 dakika pişirin, kürdan temiz çıkana ve üstü altın rengi olana kadar.
Kek pişerken, orta-düşük ısıda bir tencerede yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu ve tereyağını karıştırın. Sürekli karıştırarak karışım hafifçe koyulaşana ve kenarlardan sıyrılana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Ganaj, kaşığı kaplayacak kadar kalın olmalı ama yine de dökülebilir olmalı — soğudukça daha da koyulaşır.
Sıcak ganajı yeni pişmiş ve sıcak kekin üzerine dökün. Eşit şekilde yayın. Dilimlemeden önce 20 dakika soğutun — ganaj parlak ve hafif çikolatalı bir tabaka haline gelir.
Brezilya bolo de cenoura baharat içermez (tarçın, muskat) — temiz havuç lezzeti ön plandadır.
Ganajı kek hâlâ hafifçe sıcakken dökün — daha kolay yayılır ve çatlaklara sızar.
Blender yöntemi, rende havuçtan daha pürüzsüz ve daha düzgün kek sağlar. Atlamayın.
Krema peynirli kaplama versiyonu: kültürlerarası bir yaklaşım için Kuzey Amerika krem peynirli kaplamayı kullanın.
Ceviz ekleme: pişirmeden hemen önce ¾ fincan kavrulmuş cevizi hamura katlayın.
Portakallı Bolo de Cenoura: blendera 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyin ve 2 yemek kaşığı yağı portakal suyu ile değiştirin.
Oda sıcaklığında kapalı tutarak 3 güne kadar saklayın veya buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edin. Ganaj üstü parlak ve sert kalır.
Bolo de cenoura, 20. yüzyıl ortalarında São Paulo eyaletinde havuç üretiminin artmasıyla Brezilya ev yemeklerine girmiştir. Tarif, Portekiz’in sebze kekleri geleneği ile Brezilya’nın blender (1950’lerde Brezilya mutfaklarına giren) yeniliği ve her zaman var olan brigadeiro üstü birleşimini yansıtır. 1970’lere kadar Brezilya fırınlarında en popüler kek haline gelmiş ve hiç yerini kimse alamamıştır.
Brezilya havuçlu kekleri blendelenmiş (rendelenmiş değil) havuç kullanır ve baharat, kuruyemiş veya krem peynirli kaplama içermez. Çikolatalı üstü brigadeiro tarzı ganajdır. Amerikan havuçlu kekleri baharatlıdır, genellikle kuruyemiş içerir ve krem peynirli kaplama ile süslenir.
Geleneksel Brezilya blender yöntemi için, blenderda kullanılabilecek bütün çiğ havuçlara ihtiyacınız var. Önceden rendelenmiş havuç blenderda çalışmaz. Eğer hazır rendelenmiş kullanıyorsanız, 2 yemek kaşığı ekstra yağ ekleyin ve doğrudan hamura katlayın.
Porsiyon başına (350g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
