Pão de Queijo

Bu Tarif Hakkında

Pão de Queijo, Brezilya'nın ikonik peynirli ekmek toplarıdır; ısırık büyüklüğünde, dışı altın kahverengi, içi çiğnenebilir ve esnek, yoğun peynirli. Tapyoka unuyla (doğal olarak glütensiz) yapılan bu ekmekler, diğer ekmeğe benzemeyen benzersiz bir dokuya sahiptir. Brezilya'nın her yerinde kahvaltıda, atıştırmalıklarda, kahvenin yanında veya yemeklerin yanında yenir. Minas Gerais'ten Rio'ya kadar karşı konulmazlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 24

• 500 gekşi tapyoka nişastası (polvilho azedo)
• 1 su bardağıtam yağlı süt
• 1/2 su bardağısu
• 1/2 su bardağıbitkisel yağ
• 2 çay kaşığıtuz
• 3 büyükyumurtalar
• 300 gqueijo minas (veya beyaz peynir + Parmesan karışımı), rendelenmiş
• 100 gParmesan, rendelenmiş

Yapılışı

1. 1

   Sıvıları ısıt

   Süt, su, yağ ve tuzu tencerede birleştirin. Kaynamaya getirin.

2. 2

   Nişastanın üzerine dökün

   Tapyoka nişastasını büyük bir kaseye yerleştirin. Kaynayan süt karışımını üzerine dökün. Pürüzsüz ve macun kıvamına gelinceye kadar tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Doku yapışkan ve lifli olacaktır.

   İlk başta topaklı ve endişe verici görünecek; iyice karıştırmaya devam edin, parlak bir macun haline gelecektir.

3. 3

   Harika

   Sıcak ama sıcak olmayana kadar 10-15 dakika soğutun.

4. 4

   Yumurta ekle

   Yumurtaları teker teker ekleyin, her birinin ardından iyice çırpın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle veya stand mikseriyle karıştırın.

5. 5

   Peynir ekle

   Her iki peyniri de eşit şekilde dağıtılıncaya kadar karıştırın. Hamur yapışkan bir kıvamda olacak.

6. 6

   Topları şekillendirin

   Islak eller. Hamuru 4 cm'lik toplara yuvarlayın. Parşömen kaplı fırın tepsisine 3 cm aralıklarla yerleştirin.

   Ellerinizi yeniden ıslatmak için yakınınızda bir kase su bulundurun; hamur yapışkandır ve bu da topların pürüzsüz olmasını sağlar.

7. 7

   Fırında pişirmek

   200°C'de 22-25 dakika, kabarıp altın rengi kahverengi olana ve hafif çatlayana kadar pişirin.

8. 8

   Servis yap

   Hemen sıcakken servis yapın; en iyi oldukları zaman budur. Kahve veya guava ezmesiyle eşleştirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha keskin bir lezzet için kaşar kullanın.

• •

  Frenk soğanı veya biberiye gibi otlar ekleyin.

• •

  Lezzetli bir dokunuş için biraz sarımsak tozu ekleyin.

• •

  Mini çörek kalıplarına dökülen yumurta, süt, yağ, nişasta ve peynirle hızlı bir blender versiyonu yapın.

Depolama

En iyisi taze. Pişmemiş topları dondurun; Dondurulmuş haldeyken 5 dakika ekleyerek pişirin.

Sıkça Sorulan Sorular