Pudim de Leite, Brezilya'nın en ikonik tatlısıdır; şekerli yoğunlaştırılmış süt, normal süt ve yumurtadan yapılan, karamel kaplı bir tavada pişirilen ipeksi, kremsi bir turta. Kalıptan çıkarıldığında amber renkli karamel, kar beyazı pudimin üzerine dökülür. Her Brezilya doğum günü partisinde, aile öğle yemeğinde ve tatil kutlamasında tatlıdır. Her büyükanne kendisininkinin en iyisi olduğunu iddia eder.
Porsiyonlar 8
Ağır tencerede şekeri ve suyu birleştirin. Orta ateşte, karıştırmadan (döner tavada) koyu kehribar rengine gelinceye kadar, 8-10 dakika pişirin. Dikkatlice izleyin; kehribar renginden hızla yanmaya geçiyor.
Karameli hemen 22 cm'lik yuvarlak puding kalıbına veya melek yemek tepsisine dökün. Alt ve yanları kaplamak için dikkatlice eğin. Karamel hızla sertleşecektir. Soğumaya bırakın.
Yoğunlaştırılmış süt, süt, yumurta ve vanilyayı blenderde pürüzsüz ve hafif köpüklü hale gelinceye kadar 1 dakika karıştırın. Yumurta parçalarını çıkarmak için ince süzgeçten geçirin.
Hazırlanan karamel kaplı tavaya muhallebi dökün.
Kalıbı daha büyük bir pişirme kabına yerleştirin. Kalıbın yarısına kadar kaynar suyu dış kabın içine dökün.
Kalıbı folyo ile örtün. 180°C'de 75 dakika pişirin. Pudim ayarlandığında yapılır ancak merkezde hala biraz titrektir. Kenardan 2 cm uzağa yerleştirilen bıçak temiz çıkmalıdır.
Su banyosundan dikkatlice çıkarın. Oda sıcaklığına soğutun, ardından en az 4 saat buzdolabında saklayın (gece boyunca idealdir).
İnce bıçağı kenarların etrafından geçirin. Servis tabağını (kenarlı) kalıbın üzerine yerleştirin. Sıkıca tutarak tek bir hızlı hareketle çevirin. Serbest bırakmak için kalıba dokunun. Karamel sosu pudimin etrafında toplanacak.
Dilimleyip üzerine kaşıkla karamel sos gezdirip soğuk servis yapın.
Yumurtaları kuvvetli bir şekilde çırpmayın; çok fazla kabarcık pürüzsüz dokuyu bozar.
En ipeksi doku için muhallebiyi süzün.
Hindistan cevizi pudimi: sütü hindistan cevizi sütü ile değiştirin.
Coffee pudim: 2 çay kaşığı hazır kahveyi sütte eritin.
Kapalı olarak 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Ertesi gün tadı daha da güzel oluyor.
Pudim de Leite Portekizli sömürgecilerle birlikte geldi ancak 20. yüzyılda yoğunlaştırılmış sütün yaygın olarak bulunmasıyla belirgin bir şekilde Brezilyalı oldu.
Muhallebi aşırı ısınmış veya fırın sıcaklığı çok yüksek. Su banyosunda ve maksimum 180°C kullanın ve aşırı pişirmeyin.
Porsiyon başına (150g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
