Pudim de Leite

Bu Tarif Hakkında

Pudim de Leite, Brezilya'nın en ikonik tatlısıdır; şekerli yoğunlaştırılmış süt, normal süt ve yumurtadan yapılan, karamel kaplı bir tavada pişirilen ipeksi, kremsi bir turta. Kalıptan çıkarıldığında amber renkli karamel, kar beyazı pudimin üzerine dökülür. Her Brezilya doğum günü partisinde, aile öğle yemeğinde ve tatil kutlamasında tatlıdır. Her büyükanne kendisininkinin en iyisi olduğunu iddia eder.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 1.5 su bardağışeker (karamel için)
• 1/4 su bardağısu (karamel için)
• 1 kutuşekerli yoğunlaştırılmış süt (395g)
• 2 su bardağıtam yağlı süt
• 4 büyükyumurtalar
• 1 çay kaşığıvanilya özü

Yapılışı

1. 1

   Karamel yap

   Ağır tencerede şekeri ve suyu birleştirin. Orta ateşte, karıştırmadan (döner tavada) koyu kehribar rengine gelinceye kadar, 8-10 dakika pişirin. Dikkatlice izleyin; kehribar renginden hızla yanmaya geçiyor.

2. 2

   Ceket tavası

   Karameli hemen 22 cm'lik yuvarlak puding kalıbına veya melek yemek tepsisine dökün. Alt ve yanları kaplamak için dikkatlice eğin. Karamel hızla sertleşecektir. Soğumaya bırakın.

3. 3

   muhallebi yap

   Yoğunlaştırılmış süt, süt, yumurta ve vanilyayı blenderde pürüzsüz ve hafif köpüklü hale gelinceye kadar 1 dakika karıştırın. Yumurta parçalarını çıkarmak için ince süzgeçten geçirin.

4. 4

   Dökün

   Hazırlanan karamel kaplı tavaya muhallebi dökün.

5. 5

   Benmari kurulumu

   Kalıbı daha büyük bir pişirme kabına yerleştirin. Kalıbın yarısına kadar kaynar suyu dış kabın içine dökün.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Kalıbı folyo ile örtün. 180°C'de 75 dakika pişirin. Pudim ayarlandığında yapılır ancak merkezde hala biraz titrektir. Kenardan 2 cm uzağa yerleştirilen bıçak temiz çıkmalıdır.

7. 7

   Serin ve sakin

   Su banyosundan dikkatlice çıkarın. Oda sıcaklığına soğutun, ardından en az 4 saat buzdolabında saklayın (gece boyunca idealdir).

8. 8

   Kalıptan çıkarma

   İnce bıçağı kenarların etrafından geçirin. Servis tabağını (kenarlı) kalıbın üzerine yerleştirin. Sıkıca tutarak tek bir hızlı hareketle çevirin. Serbest bırakmak için kalıba dokunun. Karamel sosu pudimin etrafında toplanacak.

9. 9

   Servis yap

   Dilimleyip üzerine kaşıkla karamel sos gezdirip soğuk servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Hindistan cevizi pudimi: sütü hindistan cevizi sütü ile değiştirin.

• •

  Coffee pudim: 2 çay kaşığı hazır kahveyi sütte eritin.

Depolama

Kapalı olarak 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Ertesi gün tadı daha da güzel oluyor.

Sıkça Sorulan Sorular