Tibs — Etiyopya Sotelenmiş Sığır Eti
Soğan, jalapeño, biberiye ve niter içli köfte baharatlı tereyağı ile hızla sotelenen yumuşak dana eti küpleri - Etiyopya'nın en popüler restoran yemeği, injera üzerinde servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Tibs, Etiyopya'nın en popüler ve çok yönlü yemeklerinden biridir: doğranmış sığır eti (veya kuzu eti), soğan, jalapeño, domates, biberiye ve Etiyopya'nın imzası olan baharatlı sade tereyağı (niter kibbeh) ile yüksek ateşte hızla sotelenir. Pek çok versiyonu var - zigni (spicier), ye'beg tibs (kuzu etiyle), boynuzlu boynuzlu (çiğ) - ama hepsi ete olağanüstü lezzet katan niter içli köfte ile yüksek ısıda soteleme tekniğini paylaşıyor. Tibs, injera (Etiyopya ekşi mayalı gözleme) üzerinde servis edilir ve ortak olarak yenir; her kişi, eti almak için injera parçalarını koparır. Birçok insanın Etiyopya mutfağını keşfetmesine açılan kapıdır; cesur, basit ve son derece tatmin edici.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gsığır filetosu veya but(2 cm'lik küpler halinde kesin)
- 3 yemek kaşığıniter kibbeh (Etiyopya baharatlı tereyağı)(veya baharatlı yağ)
- 2 ortasoğan(doğranmış)
- 2jalapeno biberi(dilimlenmiş)
- 2 ortadomates(doğranmış)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 sprigtaze biberiye
- 1 çay kaşığıöğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıBerberi baharatı(isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Niter içli köfte yapın (gerekirse)
Tereyağını zerdeçal, kakule, tarçın çubuğu ve birkaç diş sarımsakla birlikte 15 dakika eritin. Gerilme - bu niter içli köftedir. Veya daha basit bir versiyon için sade yağ kullanın.
- 2
Soğan soteleyin
Niter içli köfteyi geniş bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Dana eti ekleyip soteleyin
Sığır küplerini tek bir katmana ekleyin. 2 dakika karıştırmadan kızartın, sonra atın. Jalapeno, sarımsak, biberiye ve berberi (kullanılıyorsa) ekleyin. Yüksek ateşte etler iyice pişene kadar 4-5 dakika kadar kavurun.
Yüksek ısı önemlidir; kavrulmalar haşlanmamalı, hafifçe kömürleşmiş olmalıdır. Tava kalabalıksa gruplar halinde çalışın.
- 4
Domatesleri ekleyip servis yapın
Doğranmış domatesleri ekleyin. Kısaca fırlatın - domatesler ısınmalı ancak tamamen pişmemelidir. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hemen enjeksiyonla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Niter içli köfte (Etiyopya baharatlı tereyağı) yapmaya değer; yemeği dönüştürür.
- →
Yüksek ısı en önemli tekniktir; düşük ısı sığır etini sotelemek yerine güveç haline getirir.
- →
Hemen enjeksiyonla servis yapın - tibs, ocaktan çıktığı anda en iyi durumdadır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ye'beg tibs: Sığır eti yerine kuzu eti, biraz daha aromatik.
- •
Kurt (çiğ dana tibs): Awaze biber sosuyla servis edilen geleneksel çiğ versiyon.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Çok sıcak bir tavada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Tibs, yazılı kayıtlardan önce Etiyopya mutfağında sotelenmiş ete göndermelerle Etiyopya mutfağının temel yemeklerinden biridir. Niter içli köftenin (baharatlı sade tereyağı) kullanımı, tereyağının yemeklere karmaşık tat katmak için kullanılan değerli bir ürün olduğu zamanlara kadar uzanan eski Etiyopya aromalı tereyağ geleneğini yansıtır. Bugün tibs, Etiyopya'nın en popüler restoran yemeği ve birçok uluslararası ziyaretçinin karşılaştığı ilk Etiyopya yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Injera'yı nerede bulabilirim?
Injera, Etiyopya ve Eritre restoranlarında (genellikle ayrı satılır) ve bazı Afrika marketlerinde mevcuttur. Evde yapmak için özel bir teff unu fermantasyon süreci gerekir. Ekşi mayalı gözleme en iyi alternatiftir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Etiyopya Tarifi
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın