Kavrulmuş nohut unundan yapılan, kalın ve zengin aromalı oluncaya kadar berbere ile kaynatılan pürüzsüz, derin baharatlı Etiyopya güveci.
Shiro, Etiyopya'nın en sevilen günlük yemeklerinden biridir ve neredeyse tamamen shiro tozu, öğütülmüş nohut (veya nohut ve diğer baklagillerin karışımı) unundan, daha pişirilmeden önce berbere baharatıyla tatlandırılmış unundan yapılmıştır. Kaynayan suya veya sotelenmiş soğan, sarımsak ve zencefil içeren et suyuna çırpıldığında, toz hızla koyulaşarak koyu kırmızımsı kahverengi bir renge ve içinizi ısıtan karmaşık bir baharata sahip, pürüzsüz, dökülebilir bir güveç haline gelir. Shiro tozu elinize ulaştığında hazırlanması son derece hızlı olan bu yemek, Etiyopya Ortodoks oruç dönemlerinin vazgeçilmezidir ve günlük sofralarda sürekli olarak bulunur ve kepçe olarak injera ile servis edilir.
Porsiyonlar 4
Nitr içli köfteyi veya yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Sarımsak, zencefil ve ekstra berber baharatını ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Doğranmış domatesi ekleyip yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika pişirin.
Shiro tozunu ayrı bir kapta yavaş yavaş suyun içinde pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpın.
Shiro tozunu tencereye eklemeden önce ayrı olarak suyla çırpın; kuru tozu doğrudan sıcak sıvıya eklemek inatçı topaklara neden olur.
Shiro karışımını tencereye dökün, tuz ekleyin ve sık sık karıştırarak koyu ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 10-12 dakika pişirin.
Dilimlenmiş yeşil biberlerle süsleyin ve enjera veya ekmekle sıcak olarak servis yapın.
Shiro tozunu önce ayrı bir kapta suyla çırpın, tencereye eklemeden önce tamamen pürüzsüz olduğundan emin olun; bu, inatçı topaklanmaları önler.
Güveç kalınlaştıkça tencereyi sık sık karıştırın, çünkü sertleşmeye başladığında dibe yapışabilir ve yanabilir.
Önceden hazırlanmış shiro tozunun baharatlılığı markalar arasında önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden, ek berberi ısı tercihinize göre ayarlayın.
Taze domates yerine bir miktar domates salçası eklemek daha derin bir renk ve lezzet verir.
Bazı versiyonlar, daha doyurucu, oruç tutmayan bir varyasyon (shiro be siga) için küçük et parçaları içerir.
Daha sulu bir doku için biraz daha su ilave edilerek daha ince bir kıvam elde edilebilir.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç soğudukça oldukça kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında suyla çok incelir.
Shiro, Etiyopya'da en yaygın günlük yemeklerden biridir ve özellikle Etiyopya Ortodoks Kilisesi takviminde gözlemlenen birçok oruç gününde, hiçbir hayvansal ürün içermeyen doyurucu, protein açısından zengin bir yemek sağladığında önemlidir.
Etiyopya ve Afrika marketleri genellikle shiro veya shiro tozu olarak etiketlenen bu ürünü satıyor; önceden karıştırılmış berber ile önceden baharatlanmış olarak gelir.
Evet, berbere baharatıyla karıştırılmış kavrulmuş ve öğütülmüş nohut unu buna yakındır, ancak önceden hazırlanmış versiyon daha karmaşık, geleneksel bir tada sahiptir.
Toz muhtemelen tencereye eklemeden önce suda tamamen pürüzsüz bir şekilde çırpılmamıştır; her zaman önce ayrı bir kapta tamamen eritin.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
