Etiyopya Shiro Çorbası (Nohut Unu Yahni)

Bu Tarif Hakkında

Shiro, Etiyopya'nın en sevilen günlük yemeklerinden biridir ve neredeyse tamamen shiro tozu, öğütülmüş nohut (veya nohut ve diğer baklagillerin karışımı) unundan, daha pişirilmeden önce berbere baharatıyla tatlandırılmış unundan yapılmıştır. Kaynayan suya veya sotelenmiş soğan, sarımsak ve zencefil içeren et suyuna çırpıldığında, toz hızla koyulaşarak koyu kırmızımsı kahverengi bir renge ve içinizi ısıtan karmaşık bir baharata sahip, pürüzsüz, dökülebilir bir güveç haline gelir. Shiro tozu elinize ulaştığında hazırlanması son derece hızlı olan bu yemek, Etiyopya Ortodoks oruç dönemlerinin vazgeçilmezidir ve günlük sofralarda sürekli olarak bulunur ve kepçe olarak injera ile servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıShiro tozu (baharatlı nohut unu)
• 3 yemek kaşığıniter içli köfte veya bitkisel yağ
• 1soğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıberbere baharat karışımı(ilave, damak zevkine göre)
• 3.5 su bardağısu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1domates(doğranmış, isteğe bağlı)
• 2yeşil biber(süslemek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı pişirin

   Nitr içli köfteyi veya yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

2. 2

   Aromatikleri çiçek aç

   Sarımsak, zencefil ve ekstra berber baharatını ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.

3. 3

   Kullanıyorsanız domates ekleyin

   Doğranmış domatesi ekleyip yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika pişirin.

4. 4

   Shiro tozunu çırpın

   Shiro tozunu ayrı bir kapta yavaş yavaş suyun içinde pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpın.

   Shiro tozunu tencereye eklemeden önce ayrı olarak suyla çırpın; kuru tozu doğrudan sıcak sıvıya eklemek inatçı topaklara neden olur.

5. 5

   Birleştirin ve kaynatın

   Shiro karışımını tencereye dökün, tuz ekleyin ve sık sık karıştırarak koyu ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 10-12 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Dilimlenmiş yeşil biberlerle süsleyin ve enjera veya ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Taze domates yerine bir miktar domates salçası eklemek daha derin bir renk ve lezzet verir.

• •

  Bazı versiyonlar, daha doyurucu, oruç tutmayan bir varyasyon (shiro be siga) için küçük et parçaları içerir.

• •

  Daha sulu bir doku için biraz daha su ilave edilerek daha ince bir kıvam elde edilebilir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç soğudukça oldukça kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında suyla çok incelir.

Sıkça Sorulan Sorular