Etiyopya Gomen (Karalahana Salatası Tarzı Tarafı)

Bu Tarif Hakkında

Gomen, Etiyopya masasındaki daha yumuşak, yumuşak yemeklerden biridir; soğan, sarımsak ve zencefil ile yumuşayana kadar pişirilen kara lahana yeşillikleri, ancak yine de biraz ısırmayı korur ve bölgenin daha baharatlı güveçleriyle serinletici bir kontrast sunar. Ağırlıklı olarak berbere dayanan birçok Etiyopya yemeğinin aksine, gomen basitçe baharatlanır ve yeşilliklerin doğal dünyevi lezzetinin onu ilginç kılmaya yetecek kadar aromatiklerle ortaya çıkmasına izin verir. Injera ve geleneksel bir tabağın diğer bileşenlerinin yanında sıcak veya oda sıcaklığında servis edilen gomen, genellikle yanında servis edilen daha zengin, daha baharatlı yemeklere karşı canlandırıcı, sebze ağırlıklı bir denge sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 demetKara lahana(sapları alınmış ve doğranmış)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(kıyılmış)
• 1jalapeno veya serrano şili(dilimlenmiş, isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 su bardağısu

Yapılışı

1. 1

   Soğanı pişirin

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

2. 2

   Aromatikler ekleyin

   Kullanıyorsanız sarımsak, zencefil ve şili ekleyin, kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.

3. 3

   Yeşilleri ekleyin

   Kıyılmış karalahanayı gruplar halinde ekleyin, pişerken solmaları için karıştırın.

   Yeşilleri bir kerede değil, gruplar halinde ekleyin; önemli ölçüde solarlar ve aşamalar halinde yönetilmeleri daha kolaydır.

4. 4

   kaynamaya

   Su ve tuz ekleyin, kapağını kapatın ve yeşillikler yumuşayıncaya kadar ama yine de biraz ısırıncaya kadar 15-18 dakika pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Enjera veya diğer yemeklerin yanında sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kale, daha kolay bulunabiliyorsa kara lahananın yerini alabilir.

• •

  Bazı evlerde ekstra lezzet için sade yağ yerine bir miktar niter içli köfte eklenir.

• •

  Doğranmış patatesin eklenmesi bunu daha doyurucu, daha önemli bir garnitür haline getirir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Ocakta hafifçe yeniden ısıtın veya basit, canlandırıcı bir yan olarak soğuk olarak servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular