Enchiladas Verdes (Tomatillo Soslu Tavuk)
Kıyılmış tavukla doldurulmuş mısır tortillaları, sarılıp keskin tomatillo salsa verde ile kaplanmış, üzerine krema, queso fresk ve soğan eklenmiş.
Bu Tarif Hakkında
Enchiladas verdes, Meksika'nın en sevilen ev yapımı yemeklerinden biridir; kıyılmış tavukla doldurulmuş mısır tortillaları, daha sonra kavrulmuş tomatillo, biber, sarımsak, soğan ve kişnişle yapılan parlak, keskin tomatillo salsa verde'ye batırılır. Tortillalar doldurulmadan önce yağda hafifçe kızartılır (bu, sos içinde dağılmalarını önler), ardından bir fırın kabına konulur, salsa verde ile kaplanır ve hemen pişirilir veya servis edilir. Klasik garnitürler (Meksika kreması, ufalanmış queso fresk ve çiğ beyaz soğan) zenginlik, tuzluluk ve çıtırlık katıyor. Tomatillos (olgunlaşmamış yeşil domates değil, kağıtsı kabuğa sahip farklı bir meyve), salsa verde'yi tanımlayan kendine özgü ekşi, meyveli tadı sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 12mısır ekmeği
- 500 gpişmiş tavuk göğsü veya but, kıyılmış
- 600 gtaze tomatillo (veya konserve), kabuğu çıkarılmış
- 2serrano veya jalapeño biberleri
- 1beyaz soğan, dörde bölünmüş
- 3sarımsak karanfil
- handfultaze kişniş
- 100 mltavuk suyu
- 4 yemek kaşığıkızartmak için bitkisel yağ
- 150 mlSüslemek için Meksika kreması veya ekşi krema
- 100 gsüslemek için queso fresk veya beyaz peynir
- 0.5süslemek için ince dilimlenmiş beyaz soğan
- damak tadına göretuz
Yapılışı
- 1
Salsa verde yap
Domatesleri (ikiye bölünmüş), biberleri, soğanı ve sarımsağı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kömürleşene ve yumuşayana kadar 220°C'de (430°F) 15 dakika kızartın. Kişniş, et suyu ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- 2
Doldurmayı hazırlayın
Kıyılmış tavuğu birkaç yemek kaşığı salsa verde ve tuzla karıştırıp baharatlayın.
- 3
Ekmeği yumuşatın
Her tortillayı sıcak yağda her tarafı 10 saniye olmak üzere kısa bir süre kızartın - sadece esnek olana kadar ama gevrek olmayana kadar. Mutfak kağıdına boşaltın.
- 4
Doldur ve yuvarla
Her tortillanın ortasına bir kaşık dolusu tavuk dolgusu yerleştirin. Sıkıca yuvarlayın ve dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 5
Soslayın ve pişirin
Kalan salsa verde'yi enchiladaların üzerine dökün ve tamamen kaplayın. 180°C'de (350°F) 15 dakika, iyice ısınana kadar pişirin.
- 6
Süsleyip servis yapın
Üzerine krema, ufalanmış queso fresk ve dilimlenmiş çiğ soğan ekleyin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tortillaları doldurmadan önce kısaca kızartmak çok önemlidir; bu, onları sosa karşı korur.
- →
Tomatillolar için kavurma adımını atlamayın; kömürleşme salsaya derinlik katar.
- →
Eğer tomatillo yoksa bir kavanoz kaliteli salsa verde kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Enchiladas rojas: Salsa verde yerine kırmızı kurutulmuş biber sosu kullanın.
- •
Peynirli enchiladas: Vejetaryen versiyonu için eritilmiş Oaxacan ve Chihuahua peyniri karışımıyla doldurun.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Toplanmış ancak pişmemiş enchiladalar buzdolabında 1 güne kadar saklanır. Servis yapmadan hemen önce pişirin.
Tarih ve Köken
Enchiladalar çok eski bir türdür; biber sosuna batırılmış mısır tortillaları Aztek kodekslerinde görülür. Doldurulmuş ve yuvarlanmış modern enchilada formatı, orta Meksika'da geliştirildi ve ülke geneline ve Güneybatı Amerika'ya yayıldı.
Sıkça Sorulan Sorular
Unlu tortilla kullanabilir miyim?
Mısır ekmeği gelenekseldir ve sosun altında daha iyi dayanır. Un ekmeği işe yarar ancak daha çabuk yumuşak ve yapışkan hale gelir.
Tomatillo nedir?
Tomatillos, bektaşi üzümü ile ilgili, kağıt gibi bir kabukla kaplı küçük yeşil bir meyvedir. Yeşil domateslerden oldukça farklı, mayhoş ve meyvemsi bir yapıya sahiptirler.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Meksika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın