Hibiskus Agua Fresca (Jamaica)

Bu Tarif Hakkında

Agua de Jamaica — hibiskus agua fresca — Meksika'nın en ikonik içeceklerinden biridir, kuru hibiskus çiçekleri (jamaica) suyla demlenip şeker ve limon suyu eklenerek sıvı parlak yakut kırmızısı hale getirilir. Neredeyse her taquería, pazar tezgahı ve aile sofrasında servis edilir; horchata ve tamarind ile birlikte Meksika'nın agua fresca kültürünün üç temel taşıdır. Kuru hibiskus çiçeği, Batı Afrika'dan Güneydoğu Asya'ya kadar dünya genelinde ticareti yapılan, keskin, kızılcık benzeri ekşiliği ve çiçeksi derinliğiyle hemen tanınan ve evrensel olarak ferahlatıcıdır. Demleme yöntemi — az miktarda suyla çiçekleri kaynatıp maksimum renk ve tat çıkarmak, sonra seyreltmek — soğuk demleme yönteminden daha canlı ve daha lezzetli sonuç verir. Son içecek ekşi-tatlı ve parlak renkli olmalıdır. Agua de Jamaica'yı buz üzerinde uzun bardaklarda servis yapın — evde, bahçede, mangal ve partilerde. Doğal olarak kafeinsizdir, antioksidanlarla doludur ve hayal edilebilecek en güzel içeceklerden biridir. Sunum için bir dilim limon ve taze nane yaprağı ekleyin. Büyük bir hazırlık yapın ve buzdolabında bir hafta saklayın — sadece daha iyi hale gelir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 1½ su bardağıkuru hibiskus çiçekleri (jamaica)(yıkanmış)
• 4 su bardağısu(demlemek için)
• 4 su bardağısoğuk su(seyreltmek için)
• ¾ su bardağıtoz şeker(veya damak zevkine göre)
• 2 yemek kaşığıtaze limon suyu
• buz küpleri ve limon dilimleri(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Konzentre hazırlama

   Hibiskus çiçekleri, 4 su bardağı su ve şekeri bir tencerede birleştirin. Kaynamaya başlayınca karıştırarak şekeri eritin. Ateşten alın, üzerini kapatın ve 20 dakika demlenmeye bırakın.

2. 2

   Süzme

   İnce taneli bir süzgeçten büyük bir sürahiye süzün, çiçeklere bastırarak tüm renk ve tadı çıkarın. Çiçekleri atın.

3. 3

   Seyreltme ve soğutma

   Kalan soğuk suyu ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın. Damak tadınıza göre şeker ayarını yapın — ekşi-tatlı olmalı. En az 1 saat buzdolabında soğutun.

   Tercihinize göre daha ekşi veya daha tatlı yapın; bu çok kişiseldir. Ebegümeci aroması mevcut ve canlı olmalıdır.

4. 4

   Serve over ice

   Buz dolu bardaklara dökün. Kireç çarklarıyla süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Hibiskus Spritzer: köpüklü suyla 50/50 karıştırarak gazlı versiyon yapın.

• •

  Hibiskus Margarita: tekila, triple sec ve limonla karıştırarak görkemli bir kokteyl hazırlayın.

• •

  Tamarind Agua Fresca: hibiskusu tamarind ezmesiyle değiştirerek topraklı, tatlı-ekşi lezzet elde edin.

Depolama

En fazla 1 hafta buzdolabında saklayın. Tat yoğunlaşır. Dondurmayın.

Sıkça Sorulan Sorular