Okinawa Goya Champuru (Acı Kavun Tavada Kızartma)

Bu Tarif Hakkında

Goya champuru, eşsiz bir mutfak geleneğine sahip subtropikal bir ada olan Okinawa'nın ruh yemeğidir. Goya (acı kavun), ipeksi tofu, ince yumurta dilimleri ve çoğu zaman konserve spam ile yumuşayana kadar kızartılır - Amerikan askeri varlığının bir mirası. Mütevazi malzemelerine rağmen yemek, mükemmel zamanlama, yüksek ısı ve acı goya ile zengin tofu ve tuzlu spam arasındaki dengeyle öne çıkıyor. Genellikle pirinçle servis edilir ve goya'nın tıbbi özellikleri nedeniyle sağlık toniği olarak kabul edilir. Köklerini Japon mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Okinawa Goya Champuru (Acı Kavun Tavada Kızartma), teknik ve geleneği dengeler: ince dilimlenmiş goya (acı kavun), yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar affedici olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (ince dilimlenmiş goyanın (acı kavun) tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 400 ggoya (acı kavun), ince dilimlenmiş
• 200 gyumuşak tofu, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
• 150 gkonserve spam, dilimlenmiş
• 2 büyükyumurta, dövülmüş
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığımirin
• 2 dişsarımsak, kıyılmış

Yapılışı

1. 1

   Goya'yı hazırlayın

   Goya'yı uzunlamasına ikiye bölün. Tohumları ve özlerini çıkarın. Yarım ay şeklinde ince ince dilimleyin. Acının azalması için tuzlu kaynar suda 1 dakika kadar haşlayın. İyice boşaltın.

2. 2

   Spam ve yumurta pişirin

   1 yemek kaşığı yağı wok veya büyük bir tavada ısıtın. Spam dilimlerini kenarları çıtır olana kadar kızartın. Kaldırmak. Spamları bir kenara itin, çırpılmış yumurtaları ekleyin, yeni oluşana kadar karıştırın. Kaldırmak.

3. 3

   Goya'yı kızartmak

   Kalan yağı ekleyin. Sarımsakları 10 saniye karıştırarak kızartın. Goyayı ekleyin ve yumuşayana kadar ama yine de biraz gevrek olana kadar 3 dakika boyunca sürekli olarak atın.

4. 4

   Birleştir

   Spam ve yumurtaları tavaya geri gönderin. Soya sosu ve mirin dökün. Her şeyi iyice ısınana kadar 1 dakika boyunca bir araya getirin.

5. 5

   Son dokunuş

   Tofu parçalarını yavaşça ekleyin, kırmadan karışıma katlayın. Hemen buharda pişirilmiş pilavın üzerinde servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu için spam yerine konnyaku (konjac) kullanın

• •

  Deniz ürünleri versiyonu için kalamar ekleyin

• •

  Bulabilirseniz acı kavun yapraklarını kullanın

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Buzdolabında 1 gün saklanabilir ancak dokusu bozulur.

Sıkça Sorulan Sorular