Yer fıstığı, kurutulmuş kırmızı biber ve Sichuan biberi ile tavada kızartılmış tavuk; tatlı, ekşi, baharatlı, cevizli.
Kung Pao Tavuğu (Gong Bao Ji Ding) bir Siçuan klasiğidir; keskin-tatlı-baharatlı bir sosta, çıtır yer fıstığı, kurutulmuş kırmızı biber ve Siçuan biberi ile wok'ta atılan tavuk küpleridir. Dokuların (yumuşak tavuk, çıtır fıstık, yumuşak sebzeler) ve tatların (dumanlı biberler, uyuşturan karabiber, sirke tadı) etkileşimi, onu Çin mutfağının en bağımlılık yaratan yemeklerinden biri haline getiriyor.
Porsiyonlar 4
Tavuğu Shaoxing şarabı, soya sosu ve 1 çay kaşığı patates nişastasıyla karıştırın. 15 dakika marine edin.
Tavuğu 2 cm'lik küpler halinde kesin, böylece her parça aynı kısa sürede pişer.
Sirke, soya sosu, Shaoxing şarabı, şeker, patates nişastası, et suyu ve susam yağını birleştirin. İyice çırpın.
Sigara içilene kadar yüksek ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin.
Kurutulmuş biberleri ve Sichuan karabiberlerini ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak kızartın; biberleri yakmayın.
Sıcaktan çekiniyorsanız, biberleri bütün olarak kızartın ve tüm ateşini vermeden önce birazını çıkarın.
Tavukları tek kat halinde ekleyin. 1 dakika boyunca karıştırmayın, kaynamasına izin verin. Daha sonra 3 dakika daha karıştırarak kızartın.
Sarımsak, zencefil ve yeşil soğanın beyaz kısımlarını ekleyin. 1 dakika karıştırarak kızartın.
Sosu tekrar karıştırın. Wok'a dökün. Ceketini fırlat. Fıstık ve yeşil soğan yeşilliklerini ekleyin.
Sosun içinde yumuşamak yerine çıtır kalmaları için fıstıkları en sona ekleyin.
Sos parlaklaşana kadar 30 saniye daha karıştırarak kızartın. Hemen pilavla servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Kurutulmuş biberleri yakmayın; kararmaları değil, hafifçe kararmaları gerekir.
Uygun wok hei (wok'un nefesi) lezzeti için yüksek ısı şarttır.
Başlamadan önce sosu karıştırın; pişirme işlemi, kızartmanın ortasında ölçülemeyecek kadar hızlı ilerliyor.
Yumuşak, ipeksi bir doku için tavuğu nişasta turşusuyla kadife haline getirin.
Fıstıkları en sonuna ekleyin ki çıtırlığını korusun.
Tavuk yerine karides kullanın.
Sebzeyi artırmak için dolmalık biber ve kabak ekleyin.
Kaju versiyonu: fıstıkları kavrulmuş kaju fıstığı ile değiştirin.
Kurutulmuş biberlerin sayısını ayarlayarak ve çekirdeklerini çıkararak ısıyı çevirin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Wok veya tavada tekrar ısıtın.
Kung Pao Tavuğu, adını bu yemeği sevdiği söylenen Qing hanedanı valisi (gong bao = saray koruyucusu) Ding Baozhen'den almıştır.
Asya yiyecekleri. Otantik lezzet için gerekli olan koyu renkli, hafif tatlı, yıllanmış pirinç sirkesidir.
Pek çok Batılı paket servisi yoğun şekilde tatlandırılmış, koyulaştırılmış ve sebzelerle doldurulmuşken, otantik Sichuan kung pao daha kuru, daha lezzetlidir ve biberler ve Sichuan karabiberleri etrafında inşa edilmiştir. Eğer sizinkinin tadı daha özgün ve daha az huysuzsa, bu orijinaline paket servis standardından daha yakın olduğunuzun bir işaretidir.
Yapabilirsiniz, ancak Siçuan stilini tanımlayan karakteristik karıncalanma 'ma' uyuşukluğunu kaybedeceksiniz. Kurutulmuş biberlerden yemek hala lezzetli ve baharatlı olacak, sadece daha basit. Mümkünse bütün karabiberleri alın, hafifçe kızartın ve en aromatik sonucu elde etmek için taze olarak öğütün.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
