Japonya'nın en iyi hafta içi konfor kasesi: tatlı dashi-soya suyunda pişirilmiş yumuşak tavuk ve ipeksi yarım set yumurta, beyaz pirinç üzerinde servis edilir. 20 dakikada hazır.
Oyakodon (親子丼), 'ebeveyn ve çocuk kasesi' olarak tercüme edilir; birlikte pişirilen tavuk (ebeveyn) ve yumurtaya (çocuk) büyüleyici bir göndermedir. Lüks restoranlardan marketlere kadar her yerde bulunan, Japonya'nın en sevilen donburi (pirinç kasesi) yemeklerinden biridir. İşin sırrı, dashi bazlı tsuyu et suyu ve pirinç üzerine ipeksi, yeni yerleştirilmiş muhallebi katmanları oluşturmak için çırpılmış yumurtayı iki aşamada ekleme tekniğidir. Bu yemek, Japon umami konfor yemeğinin tam tanımıdır.
Porsiyonlar 2
Dashi, soya sosu, mirin, sake ve şekeri küçük bir kapta birleştirin. Şekeri çözmek için karıştırın. Bu senin tsuyu et suyun.
Tsuyu'yu orta boy bir kızartma tavasına (veya varsa oyakodon tavasına) dökün. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Tavuk parçalarını tek kat halinde ekleyin. Tavuk tamamen pişene kadar, bir kez çevirerek 4-5 dakika pişirin.
İsterseniz soğanı tatlılık için biraz daha pişirin; bazı insanlar bunu hafif bir ısırıkla sever.
4 yumurtadan 2'sini hafifçe çırpın; fazla çırpmayın; tamamen homojen bir karışım yerine yumurta sarısı ve beyaz çizgiler istiyorsunuz. Diğer 2 yumurtayı da aynı şekilde ayrı ayrı çırpın.
Çırpılmış ilk 2 yumurtayı, yüzeyi eşit şekilde kaplayacak şekilde dairesel hareketlerle tavuğun üzerine dökün. Kapağını kapatın ve orta-yüksek ateşte 30 saniye pişirin. Kalan 2 yumurtayı dökün. Kapağı değiştirin ve yumurta zar zor katılaşana kadar 20-30 saniye daha pişirin; hâlâ biraz titrek ve kremamsı bir kıvamda olmalıdır.
Yumurtanın %80'i sabitlenmiş, parlak, yumuşak ve muhallebi kıvamında olmalıdır. Pirincin sıcaklığıyla pişmeye devam edecek. Aşırı pişmiş lastiksi yumurta en yaygın oyakodon hatasıdır.
Sıcak pirinci iki büyük kaseye bölün. Tavuk ve yumurta karışımını dikkatlice pirincin üzerine kaydırın (gerekirse tava kapağını kılavuz olarak kullanın). Üzerine taze soğan ve nori şeritlerini ekleyin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
İki yumurta tekniği (önce yumurtanın yarısını, sonra geri kalanını ekleyerek) farklı doku katmanları oluşturur; bazı yerlerde daha ipeksi, diğerlerinde daha sabittir. Yapmaya değer.
Yumurtanın düzgün şekilde pişirilmesi için et suyu derinliğinin yeterli olması için küçük (18-20 cm) bir tava kullanın.
Donburi'nin hemen yenmesi en iyisidir; yumurta bekletilirse pişmeye devam eder.
Katsudon: Aynı derecede ikonik katsudon için tavuğu panelenmiş, kızarmış domuz pirzolası (tonkatsu) ile değiştirin.
Tanindon (tanin = yabancı): tavuk yerine ince dilimlenmiş sığır eti kullanın - 'yabancıların' (ebeveyn-çocuk değil) kasede olduğu bir riff.
Vejetaryen: Sert tofu dilimleri kullanın ve yumurta miktarını iki katına çıkarın.
Oyakodon'un hemen yenmesi en iyisidir. Gerekirse pirinci ve sosları buzdolabında 1 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Mikrodalgada yavaşça tekrar ısıtın; yumurta biraz sertleşecek ancak lezzetli kalacaktır.
Oyakodon, Meiji döneminde (19. yüzyılın sonları), Tokyo'nun büyüyen işçi sınıfı mahallelerinde kaynatılmış pirinç kaselerinin popüler hale geldiği bir dönem olan donburi patlamasının bir parçası olarak ortaya çıktı. Yemek, domburi-ya adı verilen uzman donburi restoranları tarafından popüler hale getirildi. Bugün, gyudon (sığır eti) ve katsudon (domuz pirzolası) ile birlikte Japonya'da en çok sipariş edilen üç donburiden biri olmaya devam ediyor.
Dashi, kombu (kurutulmuş yosun) ve katsuobushi'den (kurutulmuş palamut gevreği) yapılan bir Japon stoğudur. Temiz, derinden lezzetli bir umami tadı vardır. Suda çözünmüş anında dashi tozu (Hon Dashi) tamamen kabul edilebilir bir kısayoldur. Bir tutamda, lezzet profili farklı olsa da iyi tavuk suyu işe yarar.
Tavuk butları biraz fazla pişirilse bile yumuşak ve sulu kalır. Göğüs çok çabuk kurur. Uyluğun zengin tadı da cesur tsuyu et suyuna daha iyi uyum sağlar.
Et suyu önceden hazırlanabilir. Son yemek taze yapılmalıdır; yarım set yumurta tekrar iyi ısıtılmaz.
Porsiyon başına (500g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
