Tavuk Karaajı
Soya, sake ve zencefille marine edilmiş Japon usulü kızarmış tavuk; içi ekstra sulu ve karşı konulamaz çıtır kabuklu.
Bu Tarif Hakkında
Karaage (唐揚げ) Japonya'nın sevilen kızarmış tavuğudur: soya sosu, sake, zencefil ve sarımsaktan oluşan hoş kokulu bir karışımla marine edilmiş, patates nişastasıyla kaplanmış ve eşsiz bir çıtırlığa kadar iki kez kızartılmış kemiksiz tavuk butları. Birçok kızarmış tavuk tarifinin aksine, karaage salamura yerine marine edilir ve daha uzun süre gevrek kalan daha hafif, daha gevrek bir kaplama için un yerine patates nişastası kullanılır. Japon marketlerinde, izakayalarda, bento kutularında ve aile yemeklerinde her yerde bulunur ve düzenli olarak anketlerde Japonya'nın en sevdiği yemek olarak üst sıralarda yer alır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gtavuk butları(kemiksiz, derisi açık, ısırık boyutunda kesilmiş)
- 3 yemek kaşığısoya sosu
- 2 yemek kaşığıaşkına
- 2 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
- 2 dişsarımsak(rendelenmiş)
- 80 gpatates nişastası
- 2 yemek kaşığısade un
- 500 mlbitkisel yağ(kızartmak için)
- 4limon dilimleri(hizmet etmek)
- 4 yemek kaşığıJapon mayonezi(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Marine edin
Tavukları soya sosu, sake, zencefil ve sarımsakla en az 30 dakika (veya gece boyunca) marine edin.
- 2
Ceket
Patates nişastasını ve unu karıştırın. Her bir tavuk parçasını iyice kaplayın ve fazlalığı silkeleyin.
- 3
İlk kızartma
Yağı 170°C'ye ısıtın. Tavukları açık altın rengini alana kadar 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Çıkarıp 2 dakika dinlendirin.
- 4
İkinci kızartma
Yağı 190°C'ye yükseltin. Derin altın rengi ve ekstra gevrek olana kadar 1-2 dakika tekrar kızartın.
- 5
Servis yap
Bir rafa boşaltın. Limon dilimleri ve Japon mayonezi ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Maksimum çıtırlığın sırrı çift kızartmadır.
- →
Patates nişastası, tek başına sade una göre daha hafif ve daha gevrek bir kabuk verir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Biraz daha hafif bir versiyon için derisi soyulmuş uyluk kullanın.
- •
Baharatlı karaage için taramaya shichimi togarashi ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Çıtır çıtır hale gelmesi için sıcak fırında (200°C) 5 dakika tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Karaage, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra tavuğun yaygın olarak bulunmasıyla Japonya'da popülerlik kazandı. Oita kasabası Nakatsu, karaagenin evi olduğunu iddia ediyor ve kilometrekare başına 60'tan fazla özel karaage restoranı bulunuyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Karaage'yi normal kızarmış tavuktan farklı kılan nedir?
Karaage, soya ve sake ile marine edilmiş, daha sonra patates nişastasıyla kaplanmış ve iki kez kızartılmış küçük ısırık büyüklüğünde derili uyluk parçaları kullanır; bu da daha hafif, daha gevrek bir kabuk ve daha yoğun bir tat sağlar.
Kızartmak yerine karaage pişirebilir miyim?
Fırında karaage, kızartmanın çıtırlığıyla eşleşmez, ancak 220°C'de bir raf üzerinde 20 dakika boyunca hafif bir yağ spreyi ile yarıya kadar çevirerek makul sonuçlar alabilirsiniz.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Japon Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın