Moçi Dondurma
Pürüzsüz, soğuk dondurmayı saran yumuşak, çiğnenebilir Japon pirinç hamuru - her lokmada zıt dokuları dengeleyen sevilen bir ikram.
Bu Tarif Hakkında
Mochi dondurması, eski mochi geleneğini (dövülerek pürüzsüz, elastik bir hamur haline gelen yapışkan pirinç) dondurma dolgusu ile birleştiren modern bir Japon şekerlemesidir. Sade mochi Japonya'da yüzyıllardır Yeni Yıl ve tören yemek kültürünün bir parçası olarak yenirken, dondurma dolu versiyonu 1990'larda ortaya çıktı ve uluslararası bir fenomen haline geldi. Hamur, tatlı yapışkan pirinç ununun şeker ve suyla pürüzsüz, esnek bir kütle oluşana kadar pişirilmesiyle yapılır. Zıt dokular (yumuşak, çiğneme gerektiren ambalaj ve içindeki soğuk, pürüzsüz dondurma) mochi dondurmasını karşı konulmaz kılıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 500 mlvanilyalı, matcha veya çilekli dondurma(sıkıca donmuş)
- 200 gmochiko veya shiratamako (tatlı yapışkan pirinç unu)
- 180 mlsu
- 80 gpudra şekeri
- 4 yemek kaşığıpatates nişastası veya mısır nişastası(toz almak için)
Yapılışı
- 1
Dondurma toplarını hazırlayın
Küçük bir fırın tepsisini streç filmle kaplayın. 8 kompakt dondurma topu alın (her biri yaklaşık 40 g). Tepsiye yerleştirin ve kaya gibi katılaşana kadar en az 2 saat dondurun. Topları sardığınızda çok sağlam olmalıdır, aksi takdirde hamur eriyecektir.
- 2
Mochi hamuru yapın
Mochiko, su ve şekeri mikrodalgaya dayanıklı bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Streç film ile gevşek bir şekilde kapatın. Mikrodalgayı 2 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta ısıtın. Kuvvetli bir şekilde karıştırın. Hamur yarı saydam, çok yapışkan ve elastik oluncaya kadar yarıya kadar karıştırarak 1-2 dakika daha mikrodalgada tutun.
Alternatif olarak, karışımı, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kapta, sürekli karıştırarak, yarı saydam olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- 3
Mochi sayfasını şekillendirin
Temiz bir çalışma yüzeyini ve oklavayı cömertçe patates nişastasıyla tozlayın. Sıcak mochi hamurunu açın ve üstünü tozlayın. Sıcakken hızlı bir şekilde çalışarak yaklaşık 5 mm kalınlığa kadar yuvarlayın. Kesici veya bardakla 10 cm'lik daireler halinde kesin.
- 4
Dondurmayı sarın
Çok hızlı çalışarak mochi çemberinin ortasına donmuş bir dondurma topu yerleştirin. Hamurun kenarlarını yukarı ve topun etrafından çekin, sıkıca sıkıştırın. Nişasta serpilmiş parşömen kaplı bir tepsiye kapalı tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
- 5
Ayarlamak için dondur
Sarılı mochi'yi hemen dondurucuya geri koyun. Servis yapmadan önce en az 1 saat dondurun. Mochi hamuru oda sıcaklığında hızla yumuşadığından doğrudan dondurucudan servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Paketleme sırasında hız çok önemlidir; hamur mikrodalgadan çıkmadan önce her şeyi hazırlayın.
- →
Ellerinizi bolca nişastayla tozlayın; hamur sıcakken çok yapışkan olur.
- →
Mochi, hamur sıcakken ve dondurma donmuş haldeyken en iyi şekilde sarılır; sıcaklıktaki kontrast, sarmayı mümkün kılar.
- →
Lezzetleri deneyin: kırmızı fasulye ezmesi, çilek ve siyah susamlı dondurmanın tümü geleneksel dolgulardır.
Varyasyonlar
- •
Matcha mochi dondurması: Yeşil çay versiyonu için hamura 1 yemek kaşığı matcha tozu ekleyin.
- •
Anko (kırmızı fasulye) mochi: Geleneksel tarz için dondurma yerine şekerli kırmızı fasulye ezmesiyle doldurun.
- •
Mango mochi: Hindistan cevizi dondurması kullanın ve dondurmanın yanına bir küp donmuş mango püresi ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Dondurucuda, hava geçirmez bir kapta veya tekli streç film ambalajında 1 aya kadar saklayın. Doğrudan dondurulmuş olarak servis yapın.
Tarih ve Köken
Mochi, bin yılı aşkın bir süredir Japon kültürünün önemli bir parçası olmuştur ve geleneksel olarak pişmiş yapışkan pirincin mochitsuki adı verilen bir işlemle dövülmesiyle yapılır. Dondurma dolgulu mochi, 1990'larda Japonya'da ticari olarak geliştirildi ve 2010'larda küresel bir fenomen haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Mochiko ununu nereden satın alabilirim?
Mochiko (tatlı pirinç unu) Asya süpermarketlerinde ve internette mevcuttur. Shiratamako, geleneksel Japon şekerlemeciler tarafından kullanılan daha kaliteli bir alternatiftir.
Mochi hamurum neden çalışılamayacak kadar yapışkan?
Hamur çok yapışkan olmalı, bu normaldir. Ellerinize ve çalışma yüzeyine bol miktarda patates nişastası serpmek çok önemlidir. Soğumadan hızlı çalışın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Sosları, Turtaları ve Fırın Ürünlerini Koyulaştırmak İçin Mısır Nişastası Alternatifleri
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Pirinç: Çiğ ve Pişmiş Halde Bardaktan Grama
Daha Fazla Japon Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın