卡萨多

关于这个食谱

卡萨多（Casado）在西班牙语中的意思是“已婚男人”，是哥斯达黎加的主食午餐盘，是全国各地每天都会吃的均衡、健康的膳食。这个名字暗示了已婚男人回家吃的东西：一顿完整、令人满意的大餐，包括米饭、黑豆、新鲜卷心菜沙拉、甜炸车前草 (plátano maduro) 和蛋白质——烤鸡肉、牛肉、鱼、猪排或鸡蛋。所有成分均单独烹制并一起放在一个盘子上，米饭和豆子从不混合（与加洛平托不同）。 Casado 代表了民主、营养的饮食方式，定义了哥斯达黎加美食：简单的食材、最大的满足感、均衡的营养。

食材

服务 4

• 400 克白米饭(煮熟的)
• 400 克黑豆罐头(沥干或自制)
• 1 中洋葱(一半切丁做豆子，一半切丁做沙拉)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 ripe大蕉(去皮，斜切成片)
• 4鸡胸肉或鸡大腿(或选择的蛋白质)
• 2 杯白菜(细碎)
• 1 中胡萝卜(磨碎的)
• 2 汤匙白醋或酸橙汁
• Juice of 1 lime给鸡肉调味
• 1 茶匙小茴香粉
• Salt and oil根据需要

步骤

1. 1

   调味并煮蛋白质

   用酸橙汁、小茴香、大蒜、盐和胡椒擦拭鸡肉。在 200°C 下烧烤、平底锅煎或烘烤直至熟透（大腿需要 25-30 分钟）。食用前休息 5 分钟。

2. 2

   煮豆子

   用少许油将洋葱丁炒至变软。加入大蒜，然后加入黑豆和少许水。用盐和孜然调味。煮10分钟直至浓稠且有香味。

   优质豆子是卡萨多的核心——对它们进行大胆的调味，让它们变得浓稠、浓郁。

3. 3

   炒车前草

   在煎锅中用中火加热油。将车前草片每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色并焦糖化。用纸巾沥干水分。

4. 4

   做卷心菜沙拉

   将切碎的卷心菜和磨碎的胡萝卜与醋、少许盐和少许油拌匀。品尝并调整。

5. 5

   装盘并上菜

   将每种成分分别放在一个大盘子上：米饭、豆类、卷心菜沙拉、大蕉和蛋白质并排放置。与切片番茄和一块酸橙一起食用。

变化

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  沿海版本可以使用炸罗非鱼或鲈鱼。

• •

  用 arroz con leche 代替白米饭，以达到融合的效果。

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  用煎鸡蛋和额外的豆子制作素食卡萨多。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

每种成分单独在冰箱中保存 3 天。新鲜组装以获得最佳展示效果。

常见问题解答