卡萨多（Casado）在西班牙语中的意思是“已婚男人”，是哥斯达黎加的主食午餐盘，是全国各地每天都会吃的均衡、健康的膳食。这个名字暗示了已婚男人回家吃的东西：一顿完整、令人满意的大餐，包括米饭、黑豆、新鲜卷心菜沙拉、甜炸车前草 (plátano maduro) 和蛋白质——烤鸡肉、牛肉、鱼、猪排或鸡蛋。所有成分均单独烹制并一起放在一个盘子上，米饭和豆子从不混合（与加洛平托不同）。 Casado 代表了民主、营养的饮食方式，定义了哥斯达黎加美食：简单的食材、最大的满足感、均衡的营养。
服务 4
用酸橙汁、小茴香、大蒜、盐和胡椒擦拭鸡肉。在 200°C 下烧烤、平底锅煎或烘烤直至熟透（大腿需要 25-30 分钟）。食用前休息 5 分钟。
用少许油将洋葱丁炒至变软。加入大蒜，然后加入黑豆和少许水。用盐和孜然调味。煮10分钟直至浓稠且有香味。
优质豆子是卡萨多的核心——对它们进行大胆的调味，让它们变得浓稠、浓郁。
在煎锅中用中火加热油。将车前草片每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色并焦糖化。用纸巾沥干水分。
将切碎的卷心菜和磨碎的胡萝卜与醋、少许盐和少许油拌匀。品尝并调整。
将每种成分分别放在一个大盘子上：米饭、豆类、卷心菜沙拉、大蕉和蛋白质并排放置。与切片番茄和一块酸橙一起食用。
保持每个组件独立 - casado 是将所有东西放在一个盘子上但又各不相同。
用于油炸的成熟（黄黑色）车前草，而不是绿色的车前草——它们更甜，焦糖化得更漂亮。
利扎诺酱（一种类似于伍斯特郡的哥斯达黎加调味品）是正宗的点睛之笔。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
沿海版本可以使用炸罗非鱼或鲈鱼。
用 arroz con leche 代替白米饭，以达到融合的效果。
用煎鸡蛋和额外的豆子制作素食卡萨多。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
每种成分单独在冰箱中保存 3 天。新鲜组装以获得最佳展示效果。
Casado 在 20 世纪初期成为哥斯达黎加的工作午餐，当时劳工和工人需要一顿完整的便携式膳食。这个名字反映了已婚男人在家吃得好的文化观念。如今，它在哥斯达黎加各地的苏打水（家庭经营的小餐馆）中供应，被认为是哥斯达黎加日常生活中最具代表性的膳食。
卡萨多总是包含多种不同的成分——大米、豆类、沙拉、车前草和蛋白质——所有这些成分都单独放在同一个盘子里。这是一顿完整均衡的膳食，而不仅仅是配菜。
Lizano 是一种哥斯达黎加调味品，是一种由蔬菜和香料制成的温和、甜甜、略带浓郁的酱汁。它在拉丁杂货店有售，为卡萨多和加洛平托增添了正宗的风味。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 4 总份量
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