Das ikonische Dessert von New Orleans — luftige frittierte Hefeteig großzügig beschichtet mit Puderzucker. Perfekt mit Zichorienkaffee an einem Morgen in der Französischen Viertel.
Dient 12
Milch warm machen, mit Hefe, Zucker, Salz, Vanille und Eigelb kombinieren. Mehl und Talg hinzufügen. Bis glatt kneten. 1.5 Stunden aufgehen lassen.
Milk hotter than 43°C kills the yeast and the dough will not rise; use an instant-read thermometer if uncertain.
Auf bemehlter Oberfläche Teig bis ¼-Zoll Dicke ausrollen. In 7.5cm Quadrate schneiden.
Öl auf 375°F erhitzen. Beignets 2-3 Minuten pro Seite frittieren bis golden. Auf Papiertücher ablassen.
Thin dough is the key to hollow, airy beignets; thick dough produces dense squares that don't puff open.
Während noch warm, großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Sofort mit Zichorienkaffee servieren.
Immediately transfer 3–4 beignets to a serving plate and sift powdered sugar over them from a height of 30 cm or more, using a fine-mesh sieve. The coating should be extravagant — thick enough to obscure the golden surface entirely. Serve at once; beignets are at their best in the first 2 minutes after frying.
Großzügig mit Puderzucker bestäuben — das ist Teil des Charmes.
Viele Servietten bereit haben — Beignets sind berühmt für Unordnung
Ein Pasteien-Pinsel verwenden um Ei-Wash anzutragen für Glanz
Mit Marmelade-Füllung servieren.
Eine Schokoladen-Version durch Kakao im Teig erstellen.
Eine würzige Version mit Käse und Kräutern Füllung machen.
Mit Schokoladen-Sauce zum Tunken servieren.
Am besten gegessen frisch, innerhalb von Stunden nach Frittieren.
Beignets sind französisch-kreolische Gebäcke durch französisches kolonialen Erbe nach New Orleans gebracht. Sie wurden ikonisch New Orleans Küche beim Café du Monde, gegründet 1862. Beignets repräsentieren die Vermischung französischer Pasteien-Traditionen mit amerikanischen Zutaten und Kultur, verkörpernd New Orleans einzigartiges Erbe.
Beignets sind ungefüllte frittierte Hefeteig Gebäcke serviert einfach mit Puderzucker, während Donuts oft Füllung und Glasur haben. Beignets sind leichter und weniger süß, lassend den Puderzucker scheinen.
Die großzügige Puderzucker-Beschichtung ist Teil der Tradition! Es wird erwartet auf Ihren Händen und Gesicht zu landen — akzeptieren Sie das Unordentliche und haben Sie Spaß.
Beignets sind am besten gegessen frisch, aber Sie können voraus frittieren und bei 350°F für 3-4 Minuten aufwärmen. Die Textur wird nicht ganz so fluffig wie gerade frittiert.
Zichorienkaffee ist eine New Orleans Tradition — geröstete Zichorienwurzel gemischt mit Kaffee. Es addiert Erdigkeit und Tradition zur Beignet Erfahrung.
Pro Portion (80g) · 12 Portionen insgesamt
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