New Orleans Beignets
Fluffige frittierte Gebäcke großzügig mit Puderzucker bedeckt.
Über dieses Rezept
Das ikonische Dessert von New Orleans — luftige frittierte Hefeteig großzügig beschichtet mit Puderzucker. Perfekt mit Zichorienkaffee an einem Morgen in der Französischen Viertel.
Zutaten
Dient 12
- 500 mlvollmilch
- 7 ginstant hefe
- 60 gzucker
- 1 TLsalz
- 1 TLvanilleextrakt
- 2eigelb
- 300 gallzweckmehl
- 40 gtalg
- oil for fryingspeiseöl
- 250 gpuderzucker
Anleitung
- 1
Teig machen
Milch warm machen, mit Hefe, Zucker, Salz, Vanille und Eigelb kombinieren. Mehl und Talg hinzufügen. Bis glatt kneten. 1.5 Stunden aufgehen lassen.
Milch, die heißer als 43 °C ist, tötet die Hefe ab und der Teig geht nicht auf; Verwenden Sie im Zweifelsfall ein sofort ablesbares Thermometer.
- 2
Ausrollen
Auf bemehlter Oberfläche Teig bis ¼-Zoll Dicke ausrollen. In 7.5cm Quadrate schneiden.
- 3
Frittieren
Öl auf 375°F erhitzen. Beignets 2-3 Minuten pro Seite frittieren bis golden. Auf Papiertücher ablassen.
Dünner Teig ist der Schlüssel zu hohlen, luftigen Beignets; Dicker Teig ergibt dichte Quadrate, die nicht aufgehen.
- 4
Beschichten
Während noch warm, großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- 5
Servieren
Sofort mit Zichorienkaffee servieren.
- 6
Schnee mit Puderzucker
Geben Sie sofort 3–4 Beignets auf einen Servierteller und sieben Sie den Puderzucker aus einer Höhe von 30 cm oder mehr mit einem feinmaschigen Sieb darüber. Die Beschichtung sollte extravagant sein – dick genug, um die goldene Oberfläche vollständig zu verdecken. Sofort servieren; Beignets gelingen in den ersten 2 Minuten nach dem Braten am besten.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Großzügig mit Puderzucker bestäuben — das ist Teil des Charmes.
- →
Viele Servietten bereit haben — Beignets sind berühmt für Unordnung
- →
Ein Pasteien-Pinsel verwenden um Ei-Wash anzutragen für Glanz
- →
Tragen Sie eine Schürze und warnen Sie Ihre Tischnachbarn – der Puderzuckernebel, der beim Essen von Beignets entsteht, ist bekanntermaßen wahllos.
- →
Der Teig bleibt nach dem Aufgehen abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank; Kalter Teig rollt tatsächlich leichter und ergibt etwas zähere Beignets, die manche bevorzugen.
Variationen
- •
Mit Marmelade-Füllung servieren.
- •
Eine Schokoladen-Version durch Kakao im Teig erstellen.
- •
Eine würzige Version mit Käse und Kräutern Füllung machen.
- •
Mit Schokoladen-Sauce zum Tunken servieren.
Lagerung
Am besten gegessen frisch, innerhalb von Stunden nach Frittieren.
Geschichte und Herkunft
Beignets sind französisch-kreolische Gebäcke durch französisches kolonialen Erbe nach New Orleans gebracht. Sie wurden ikonisch New Orleans Küche beim Café du Monde, gegründet 1862. Beignets repräsentieren die Vermischung französischer Pasteien-Traditionen mit amerikanischen Zutaten und Kultur, verkörpernd New Orleans einzigartiges Erbe.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Beignets und Donuts?
Beignets sind ungefüllte frittierte Hefeteig Gebäcke serviert einfach mit Puderzucker, während Donuts oft Füllung und Glasur haben. Beignets sind leichter und weniger süß, lassend den Puderzucker scheinen.
Warum sind sie so unordentlich?
Die großzügige Puderzucker-Beschichtung ist Teil der Tradition! Es wird erwartet auf Ihren Händen und Gesicht zu landen — akzeptieren Sie das Unordentliche und haben Sie Spaß.
Kann ich diese voraus machen?
Beignets sind am besten gegessen frisch, aber Sie können voraus frittieren und bei 350°F für 3-4 Minuten aufwärmen. Die Textur wird nicht ganz so fluffig wie gerade frittiert.
Was ist Zichorienkaffee und sollte ich ihn servieren?
Zichorienkaffee ist eine New Orleans Tradition — geröstete Zichorienwurzel gemischt mit Kaffee. Es addiert Erdigkeit und Tradition zur Beignet Erfahrung.
Wie viel Puderzucker ist zu viel?
Diese Frage wird in New Orleans nicht gestellt. Die richtige Antwort ist mehr. Eine echte Café du Monde-Bestellung kommt so dick mit Puderzucker überzogen an, dass die Beignetfarbe darunter nicht zu sehen ist und der erste Atemzug nach dem Hineinbeißen zu einer Puderzuckerwolke führt. Das ist die Erfahrung. Verwenden Sie mindestens 3–4 Esslöffel pro Beignet und tragen Sie sie aus großer Höhe auf, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Nährwertangaben
Pro Portion (80g) · 12 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Amerikanische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Essensplaner-Kalender
Legen Sie dieses Rezept auf einen Tag und planen Sie die Woche darum herum.
Einkaufslisten-App
Machen Sie aus dieser Zutatenliste eine nach Regalen sortierte Einkaufsliste.
Kalorienanalyse per Foto
Fotografieren Sie den fertigen Teller und erhalten Sie eine Schätzung von Kalorien und Makros.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
British Pies: Von Steak und Ale bis Chicken Lauch – Der komplette Leitfaden
13 Min.
Vollwertkost auf pflanzlicher Basis: Ein vollständiger praktischer Leitfaden für Anfänger zur WFPB-Ernährung
13 Min.
Die beste App für intermittierendes Fasten für 2026: Eine vollständige Anleitung zum Verfolgen Ihres Fastens (mit FastFit)
22 Min.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern