El plato nacional de Brasil, un rico guiso de frijoles negros cargado con varios cortes de carne de cerdo, cocido a fuego lento durante horas y servido con arroz, naranja y farofa.
La feijoada es ampliamente considerada el plato nacional de Brasil, un abundante guiso de frijoles negros elaborado con una variedad de cortes de cerdo (salchichas, costillas, tocino y, a veces, orejas o manitas) que tradicionalmente se cocinan a fuego lento durante horas durante un sábado tranquilo. El plato se desarrolló como una forma de utilizar cada parte del cerdo, y el largo y lento proceso de cocción permite que los distintos cortes se descompongan e infundan a los frijoles capas de sabor ahumado y sabroso que ningún corte podría lograr por sí solo. Servida con arroz blanco, rodajas de naranja (cuya acidez se dice que ayuda a digerir la rica comida), farofa para que quede crujiente y coles salteadas, la feijoada es menos un plato único que una variedad ceremonial completa, que tradicionalmente se disfruta como un tranquilo almuerzo de fin de semana compartido entre familiares y amigos.
Sirve 8
Combine los frijoles negros remojados, las costillas de cerdo, el tocino, la carne seca, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel con agua en una olla grande y pesada.
Deje hervir, luego reduzca a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 2,5 a 3 horas, quitando la espuma, hasta que los frijoles y las carnes estén completamente tiernos.
Mantenga el fuego lento durante el tiempo de cocción prolongado y agregue más agua caliente si el nivel baja demasiado antes de que todo esté completamente tierno.
Agrega la linguica en rodajas en los últimos 30 minutos de cocción para que no se cocine demasiado.
Condimentar con sal en la recta final, probando ya que los embutidos ya aportan un sabor salado importante.
Retire una taza de frijoles, tritúrelos y revuélvalos nuevamente en la olla para espesar naturalmente el caldo si lo desea.
Sirva la feijoada en una olla grande en la mesa, junto con arroz blanco, rodajas de naranja, farofa y coles salteadas.
Kürlenmiş ve tütsülenmiş domuz kesimleri zaten tencereye önemli ölçüde tuzluluk kattığı için, tuzu sona doğru dikkatlice tadın ve ayarlayın.
Uzun pişirme süresi boyunca kaynatmayı yumuşak ve tutarlı tutun; feijoada aceleyle kaynatmak yerine sabrı ve düşük, sabit ısıyı ödüllendirir.
Yanında portakal dilimleri ile servis yapın; bu, doyurucu bir yemekten sonra zenginliği azaltmaya ve sindirime yardımcı olduğuna inanılan geleneksel bir eşleştirmedir.
Daha hafif ve daha hızlı bir versiyon, geleneksel dizi yerine sosis ve pastırmaya odaklanan daha az domuz eti kesimi kullanır.
Bazı bölgelerde daha geleneksel, sakatat açısından zengin bir versiyon için domuz kulakları, ayakları oya kuyruğu eklenir.
Vejetaryen feijoada, gelenekten önemli ölçüde farklı olsa da, domuz etinin yerine füme tofu and mantar koyar.
Refrigere hasta por 5 días en un recipiente hermético; Se sabe que la feijoada está incluso mejor al día siguiente y se congela bien hasta por 3 meses.
La feijoada es ampliamente considerada como el plato nacional de Brasil, con historias de origen que varían, aunque la mayoría de los historiadores atribuyen su desarrollo a las tradiciones culinarias afrobrasileñas durante la era de la esclavitud, utilizando cada parte disponible del cerdo junto con frijoles negros.
Evet, sadece domuz pastırması, kaburga ve sosis kullanan basitleştirilmiş bir versiyon, yemeğin temel dumanlı, lezzetli karakterini hala yakalıyor.
Tuzlanmış, kurutulmuş sığır eti Latin pazarlarında bulunabilir veya onu atlayıp derinlik açısından diğer kurutulmuş etlere güvenebilirsiniz.
Kürlenmiş ve tütsülenmiş etler kendi başlarına bol miktarda tuz içerir; ilave tuz eklemeden önce mutlaka tadın ve çok tuzlu etleri önceden kısa süre ıslatmayı düşünün.
Por porción (500g) · 8 porciones totales
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