Pollo filipino marinado en calamansi, ajo y pimienta negra, luego asado hasta que esté carbonizado y jugoso.
El pollo en asal es el orgullo de Bacolod, un plato de pollo a la parrilla tradicionalmente marinado en una mezcla de jugo de calamansi, vinagre, limoncillo y aceite de achiote, pero esta adaptación asada con pimienta negra trae la misma marinada brillante y con ajo en un formato de horno para aquellos que no tienen una parrilla de carbón. El pollo se marina mucho antes de cocinarlo y luego se asa lo suficientemente caliente como para que se carbonice y adquiera color a pesar del método interior. La técnica que aporta el sabor del inasal es el tiempo de marinado y rociado: al menos 2 horas, idealmente durante la noche, deja que el ácido de los calamansi y el vinagre ablanden la carne mientras penetran el ajo y la pimienta. Rociar con el aceite de achiote reservado a mitad del asado crea el mismo color dorado y ligeramente carbonizado que daría el asado directo y evita que la carne se seque bajo el calor alto del horno. Servida con arroz con ajo y un plato pequeño de salsa de soja, vinagre y chile, esta es una comida reconfortante filipina diseñada para compartir y que tradicionalmente se come con las manos sobre platos forrados con hojas de plátano.
Sirve 4
Combine el jugo de calamansi, el vinagre, el ajo, la pimienta negra, la hierba de limón, la salsa de pescado y la sal en un tazón. Agregue los muslos de pollo, déles la vuelta para cubrirlos y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche.
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forre una fuente para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla en su interior.
Retire el pollo de la marinada, sacuda el exceso y colóquelo con la piel hacia arriba sobre la rejilla.
Ase durante 20 minutos y luego rocíe con aceite de achiote.
Ase otros 20-25 minutos, rociando una vez más a la mitad, hasta que la piel esté profundamente dorada y carbonizada en los bordes y el pollo alcance los 74°C (165°F) internamente.
Dejar reposar 5 minutos. Sirva con arroz con ajo y una salsa de soja, vinagre y chile.
Mümkünse gece boyunca marine edin; asit ve karabiberin ete tamamen nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Kızartma tavasının üzerinde bir tel ızgara kullanın, böylece sıcak hava dolaşır ve cilt kendi suyunda buharlanmak yerine gevrekleşir.
Ham turşunun kaynatılmadan tekrar kullanılmaması gerektiğinden, kullanılmış turşuyu değil, Annatto yağını sürün.
Daha otantik kömürleşmiş bir dış görünüm için son birkaç dakikayı sıcak ızgarada oya ızgarada bitirin.
Kızartma süresini buna göre ayarlayarak tavuk budu o ya bütün bir tavuk kullanın.
Biraz daha tatlı, daha karamelize bir kabuk için marineye bir kaşık dolusu şeker ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 180 °C (350 °F) para evitar que la piel se empape en lugar de usar el microondas.
El pollo inasal es originario de la ciudad de Bacolod en Filipinas, conocida por el uso de calamansi, aceite de achiote y hierba de limón en la marinada, y tradicionalmente se asa a la parrilla sobre carbón en puestos exclusivos para el inasal.
Evet, kömür üzerinde ızgara yapmak geleneksel yöntemdir ve daha fazla dumanlı kömür verir - orta ateşte ızgara, sık sık, her tarafta yaklaşık 12-15 dakika.
Annatto'nun kendine özgü hafif aromasına sahip olmasa da renklendirmek için biraz yağı bir tutam kırmızı biber o zerdeçalla karıştırın.
Muhtemelen Annatto yağıyla daha fazla teyellenmesi gerekiyor ya da fırın uygun rengi oluşturacak kadar sıcak değildi.
Por porción (342g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
