Arroz Frito Con Kimchi (Kimchi Bokkeumbap)

Acerca de esta receta

El kimchi bokkeumbap es una de las comidas reconfortantes más queridas en Corea, un plato genuinamente ingenioso elaborado con kimchi que ha fermentado más allá de su mejor momento para comer crudo; cuanto más ácido y original es el kimchi, mejor tiende a saber el arroz frito. El kimchi bien fermentado se pica y se fríe en una sartén caliente; su acidez natural se suaviza y se profundiza a medida que los azúcares se caramelizan. Gochujang, pasta de chile fermentada coreana y un chorrito de la propia salmuera del kimchi son lo que le dan a este arroz frito su distintiva profundidad ahumada y sabrosa, junto con un chorrito de aceite de sésamo que se agrega al final en lugar de usarse para cocinar, ya que el aceite de sésamo se quema y se vuelve amargo a fuego alto. Un huevo frito con una yema líquida encima es el acabado estándar; su yema está destinada a romperse y cubrir el arroz cuando se come. Es un plato que casi todos los hogares coreanos preparan de manera diferente según lo que haya en el refrigerador, pero los elementos básicos (kimchi bien añejado, gochujang y una sartén caliente) permanecen constantes en casi todas las versiones.

Ingredientes

Sirve 3

• 2 tazaskimchi bien fermentado(picado, jugos reservados)
• 4 tazasarroz cocido de grano corto(enfriado, preferiblemente del día anterior)
• 3 cdaaceite vegetal(dividido)
• 1cebolla pequeña(cortado en cubitos)
• 2 cdagochujang
• 1 cdasalsa de soja
• 1 cdtaazúcar
• 2cebolletas(rebanado)
• 2 cdtaaceite de sésamo tostado
• 4huevos grandes
• 1 cdasemillas de sésamo tostadas
• 1 sheetalgas asadas (gim)(desmenuzado, opcional)

Instrucciones

1. 1

   freír el kimchi

   Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine 2 minutos, luego agregue el kimchi picado y cocine de 4 a 5 minutos hasta que se ablande y se oscurezca un poco.

2. 2

   Agrega el condimento

   Agrega el gochujang, la salsa de soja, el azúcar y un chorrito del jugo de kimchi reservado. Cocine de 1 a 2 minutos hasta que esté fragante y bien combinado.

3. 3

   Agrega el arroz

   Agrega el arroz frío, rompiendo los grumos con la espátula. Sofría a fuego alto durante 4-5 minutos, presionando ocasionalmente, hasta que el arroz esté uniformemente cubierto y ligeramente crujiente en los bordes.

4. 4

   terminar el arroz

   Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo y la mitad de las cebolletas.

5. 5

   freír los huevos

   En una sartén aparte, caliente el aceite restante y fría los huevos con el lado soleado hacia arriba hasta que las claras cuajen y las yemas estén líquidas, aproximadamente 3 minutos.

6. 6

   servir

   Divida el arroz frito en tazones, cubra cada uno con un huevo frito, las cebolletas restantes, las semillas de sésamo y las algas desmenuzadas, si las usa.

Variaciones

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  Agregue spam o tocino cortado en cubitos, una adición común y apreciada en muchos hogares coreanos.

• •

  Agregue un puñado de ingredientes de relleno de kimchi mandu (albóndigas) picados, como el tofu, para obtener proteínas adicionales.

• •

  Cubra con una rebanada de queso derretido para darle un toque moderno a la cocina casera coreana.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en una sartén caliente con un chorrito de aceite para que vuelvan a estar crujientes; Evite el microondas, que suaviza la textura del arroz.

Preguntas frecuentes