Arroz frito picante con anchoas, huevo y verduras, una versión rústica al estilo de un pueblo de Malasia, más atrevida y con más chile que el típico arroz frito.
Nasi goreng kampung, 'arroz frito estilo pueblo', se distingue de los estilos de arroz frito más comunes por una base de sambal picante y contundente y la adición de anchoas, lo que le da un carácter claramente más audaz y sabroso. Se fríe una pasta rápida de chiles secos, chalotas y ajo hasta que esté profundamente fragante antes de que entren las anchoas secas y el arroz del día anterior, absorbiendo el calor de la pasta y la profundidad salada de las anchoas mientras todo se cocina junto a fuego alto. Terminado con un huevo frito encima y servido con pepino y chalotes fritos, el nasi goreng kampung es querido en toda Malasia por su intensidad rústica y sencilla, un paso adelante en picante y sabroso respecto a otras variedades de arroz frito.
Sirve 4
Licue los chiles, las chalotas y el ajo remojados hasta obtener una pasta suave.
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok caliente y fríe la pasta de especias hasta que esté fragante y se oscurezca, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las anchoas secas y sofríe durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
Utilice específicamente arroz frío del día anterior: el arroz recién cocido libera demasiada humedad y se vuelve blando en lugar de separado y ligeramente crujiente.
Agregue el arroz frío, rompa los grumos y revuelva a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que esté completamente caliente.
Agregue la salsa de soja oscura y la sal, revolviendo para cubrir uniformemente.
En una sartén aparte, sofreír los huevos con el lado soleado hacia arriba.
Sirve el arroz frito con un huevo frito, rodajas de pepino y chalotas fritas.
Özellikle soğuk, bir günlük pirinci kullanın; bu, yumuşak, sakızımsı bir sonuç yerine uygun şekilde ayrılmış, kızartılmış taneler elde etmek için gereklidir.
Az kızartılmış hamurun tadı keskin ve dengesiz olduğundan, baharat ezmesini gözle görülür şekilde koyulaşana and çiğ şili kokusu kaybolana kadar kızartın.
Kurutulmuş hamsileri gerçekten çıtır çıtır olana kadar kızartın, çünkü bunların bitmiş pirince çıtırlık and lezzetli bir derinlik katması gerekir.
Kıyılmış tavuk o karidesin eklenmesi, daha doyurucu, daha önemli bir kızarmış pilav elde edilmesini sağlar.
Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için kurutulmuş biberleri azaltır.
Bazı versiyonlar, ekstra derinlik için baharat ezmesine bir miktar belacan (karides ezmesi) ekler.
Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar en un wok o sartén caliente en lugar de en el microondas para obtener la mejor textura.
Nasi goreng kampung refleja un enfoque rústico, estilo pueblo, del arroz frito de Malasia; su uso más atrevido de chile y anchoas secas lo distingue de las preparaciones de arroz frito más suaves y más conocidas que se encuentran en otros lugares.
Otantik tuzlu, lezzetli çıtırlar için bir Asya bakkalında aramaya değer; Bir tutamda, yemeğin karakteri değişse de bunları atlayabilirsiniz.
Sin embargo, daha hafif bir versiyon için kurutulmuş biber sayısını önemli ölçüde azaltın.
Pirinç muhtemelen çok taze veya nemliydi; baharatları eklemeden önce her zaman soğuk, bir günlük pirinç kullanın ve topakları iyice parçalayın.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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