Bolas de masa fritas, ligeras y aireadas, con una corteza dorada, uno de los bocadillos callejeros y delicias de fiesta más queridos de Nigeria.
El hojaldre ocupa un lugar muy apreciado en las celebraciones, fiestas y puestos callejeros de Nigeria, su sencilla masa con levadura frita en bolas doradas y acolchadas que quedan igualmente en casa como refrigerio rápido o como centro de mesa de una fiesta. En África occidental aparecen variaciones de esta masa frita con diferentes nombres, pero el hojaldre sigue siendo un favorito claramente nigeriano. La técnica se basa casi por completo en que la levadura haga su trabajo correctamente: un aumento completo hasta que la masa se duplica y burbujea es lo que le da al hojaldre su característica miga ligera y aireada una vez frito. La masa en sí es intencionalmente pegajosa en lugar de una masa firme, razón por la cual mantener las manos mojadas mientras se le da forma hace una diferencia tan práctica. Servido caliente, a veces espolvoreado con azúcar, el hojaldre es el tipo de bocadillo que desaparece rápidamente de cualquier reunión: ingredientes simples convertidos en algo que realmente vale la pena hacer cola en un puesto callejero.
Sirve 6
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la nuez moscada. Vierta poco a poco agua tibia, mezclando con una cuchara de madera o con la mano hasta obtener una masa espesa, pegajosa y elástica; no debe ser una masa firme.
Cubra el recipiente con un paño húmedo y déjelo reposar en un lugar cálido de 1 a 1,5 horas, hasta que duplique su tamaño y esté visiblemente burbujeante.
Calienta el aceite a 350°F (175°C) en una olla profunda.
Moje su mano o una cuchara con agua y saque porciones de la masa del tamaño de una pelota de golf, dejándolas caer con cuidado en el aceite caliente.
Freír en tandas, volteando ocasionalmente, de 4 a 5 minutos, hasta que estén bien dorados y bien cocidos. Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear con azúcar en polvo si lo desea.
Mantenga la mano o la cuchara mojadas en todo momento; esto evita que la masa pegajosa se pegue y ayuda a que caiga limpiamente en el aceite.
Hamurun gözle görülür şekilde iki katına çıkana ve kabarcıklı hale gelene kadar tamamen yükselmesine izin verin - bu fermantasyon, puf pufuna hafif, havadar iç kısmını veren şeydir.
Yapışkan hamuru kepçeyle alırken ellerinizi o kaşığınızı ıslak tutun; yapışmayı önler ve şekil vermeyi çok kolaylaştırır.
Yağ sıcaklığını 350°F'ta sabit tutun; çok sıcak, içi pişmeden önce dışını kızartır, çok soğuk ise onları yağlı hale getirir.
Daha sıcak bir baharat profili için hamura bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.
Farklı bir görünüm için kızartılmış puf pufunu pudra şekeri yerine tarçın şekerine bulayın.
Doğal olarak daha tatlı, daha nemli bir versiyon için hamura olgun muz puresi ekleyin.
Es mejor comerlo fresco y caliente el mismo día. Si es necesario, guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 día y vuelva a calentarlo brevemente en un horno caliente o en una freidora para que vuelva a estar crujiente.
El hojaldre, una bola de masa con levadura ligeramente dulce y frita, es uno de los bocadillos callejeros y comidas para fiestas más populares de Nigeria, comúnmente vendido por vendedores ambulantes y servido en celebraciones en toda África occidental, con variaciones regionales que se encuentran con diferentes nombres en todo el continente.
Evet, kabaran hamuru gece boyunca buzdolabında saklayabilir ve ertesi gün kızartabilirsiniz, ancak önce oda sıcaklığına yaklaşmasına izin vermek daha eşit şekilde kızarmasına yardımcı olur.
Hamur muhtemelen Yeterince uzun süre kabarmamıştır veya maya eskimiştir; kızartmadan önce tamamen iki katına çıktığından ve kabarcıklı olduğundan emin olun.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü; Mantenga la temperatura a 350 °F y ajuste el termómetro a una temperatura de 350 °F.
Por porción (80g) · 6 porciones totales
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