Tiras finas y retorcidas de masa fritas hasta que estén crujientes y espolvoreadas con azúcar en polvo: el famoso pastel polaco de la temporada de carnaval, el faworki.
Los faworki, a veces llamados alas de ángel, son un pastel tradicional polaco elaborado específicamente durante la temporada de carnaval previa a la Cuaresma, particularmente el Jueves Gordo (Tłusty Czwartek) y los días previos al Miércoles de Ceniza, cuando se comen deliciosos dulces fritos antes de que comience el período de ayuno. Se cortan tiras finas de una masa rica en huevo, a veces con un chorrito de vodka o ron para evitar que la masa frita absorba demasiado aceite, se cortan, se cortan por la mitad y se retuercen hasta formar un distintivo lazo antes de freírlas hasta que estén doradas y crujientes. La técnica que diferencia al faworki real de una masa frita genérica es extender la masa excepcionalmente delgada (más delgada que la mayoría de las masas de hojaldre), ya que el espesor es lo que determina si la masa terminada se rompe delicadamente o se vuelve dura y pesada. El chorrito de alcohol en la masa, un viejo truco, se evapora durante la fritura y se dice que inhibe el desarrollo del gluten lo suficiente como para mantener el resultado frito ligero y crujiente en lugar de pastoso. Espolvoreados generosamente con azúcar en polvo una vez enfriados, los faworki se apilan en bandejas en las panaderías y hogares polacos durante la temporada de carnaval, un elemento habitual de la celebración previa a la Cuaresma que se come en enormes cantidades antes de que comiencen las semanas más austeras de la Cuaresma.
Sirve 10
Combine la harina, las yemas de huevo, el huevo entero, la crema agria, el azúcar, el vodka y la sal. Amasar hasta obtener una masa suave y firme, aproximadamente 10 minutos. Tapar y reposar 30 minutos.
Enrolle la masa lo más fina posible, cerca de 2 mm, sobre una superficie ligeramente enharinada.
Enrollarlo muy fino es lo que determina si los faworki se rompen delicadamente o se vuelven duros; opte por enrollarlos más delgados de lo que parece necesario.
Cortar la masa en tiras de unos 3cm por 12cm. Haz un pequeño corte en el centro de cada tira y pasa un extremo a través de la hendidura para crear la forma de lazo retorcido.
Calienta el aceite en una olla honda a 175°C (350°F).
Freír algunos trozos a la vez durante 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados e inflados. Retirar a toallas de papel para escurrir.
Una vez que se haya enfriado un poco, espolvoree generosamente con azúcar en polvo antes de servir.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın; Pero tek faktör, bitmiş hamur işinin hassas ve gevrek mi yoksa yoğun ve sert mi olacağını belirler.
Hamurun içindeki votka veya rom, kızartma sırasında buharlaşır y glüten gelişimini sınırlayarak hamur işinin daha hafif ve daha az yağlı kalmasını sağladığı söylenir.
Yağ sıcaklığını 175°C civarında sabit tutun; çok sıcaksa pişirmeden önce yanarlar, çok soğuksa fazla yağı emerler.
Hafif bir narenciye notası için hamura biraz portakal kabuğu rendesi ekleyin.
Ekstra koku için pudra şekeri and vanilya şekeri karışımını tozlayın.
Tam bir karnaval ziyafeti için diğer klasik Şişman Perşembe ikramı olan pączki'nin (Polonya dolgulu çörekler) yanında servis yapın.
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días; pierden su frescura gradualmente pero siguen siendo agradables. No refrigerar, ya que esto hace que la masa frita se ablande más rápido.
Los faworki se elaboran tradicionalmente durante la temporada de carnaval polaco, especialmente el Tłusty Czwartek (jueves gordo), el último jueves antes de que comience la Cuaresma, cuando se comen en abundancia dulces fritos antes de semanas de ayuno. El nombre del pastel, que significa "cintas" o "favores", y su distintiva forma de lazo retorcido lo han convertido en un elemento reconocible de las panaderías polacas cada año en las semanas previas al Miércoles de Ceniza.
Bir miktar votka o ya rom, hamurdaki glüten gelişimini sınırlandırdığına inanılan geleneksel bir numaradır; bu, kızartılmış hamur işinin sert veya aşırı yağlı olmaktan ziyade daha hafif ve daha gevrek olmasına yardımcı olur; kızartma sırasında alkolün kendisi buharlaşır.
Bu genellikle hamurun Yeterince ince açılmadığı veya yağ sıcaklığının çok düşük olduğu ve hamur işinin düzgün bir şekilde gevrekleşme şansı bulamadan fazla yağı emmesine neden olduğu anlamına gelir.
Bunlar özellikle Polonya karnaval sezonuyla, özellikle de Tłusty Czwartek (Şişman Perşembe) ve Lent'in oruç dönemi başlamadan önce geleneksel olarak zengin, kızarmış yiyeceklerin tüketildiği Kül Çarşambası'na giden günlerle ilişkilidir.
Por porción (35g) · 10 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
