Smørrebrød

Acerca de esta receta

Smørrebrød (pan de mantequilla) no es simplemente un sándwich: es la forma de arte culinaria más importante de Dinamarca. Una rebanada gruesa de pan de centeno rugbrød, denso y oscuro, se unta generosamente con mantequilla y luego se cubre con ingredientes ordenados con precisión según un estricto código estético: arenque en un tipo de pan, palanca en otro, camarones siempre con limón y eneldo. Comido con cuchillo y tenedor (nunca con la mano), el smørrebrød es el almuerzo danés definitivo y objeto de siglos de tradición, innovación y feroz debate estético.

Ingredientes

Sirve 4

• 8 thick slicesRugbrød danés (pan de centeno oscuro)
• 80 gsalted butter(softened)
• 200 gpickled herring(escurrido, con aros de cebolla)
• 200 gcold roast beef(thinly sliced)
• 100 gLeverpostej (paté de hígado danés)(o paté de hígado de buena calidad)
• 200 gcamarones cocidos del Mar del Norte (rejer)
• 4 cdaremoulade danesa
• 2huevos duros(sliced)
• 1 manojoeneldo fresco
• 1limón(cut into wedges)
• 100 gcebollas fritas crujientes (ristet løg)
• 4pepinillos o rodajas de pepino encurtido

Instrucciones

1. 1

   Unta el pan con mantequilla

   Unte generosamente con mantequilla cada rebanada de pan de centeno hasta los bordes; la capa de mantequilla es una barrera contra la humedad, no un condimento.

2. 2

   Arenque smørrebrød

   Cubra dos rodajas con trozos de arenque en escabeche, unos aros de cebolla, una ramita de eneldo y una rodaja de huevo duro. Servir con una rodajita de limón.

3. 3

   Rosbif smørrebrød

   Abanique el rosbif en rodajas sobre dos rebanadas. Cubra con remoulade, cebollas fritas crujientes y un pepinillo.

4. 4

   Smørrebrød de paté de hígado

   Distribuya generosamente el paté de hígado en dos rebanadas. Cubra con champiñones salteados, una tira de tocino crujiente y un pepinillo.

5. 5

   Smørrebrød de camarones

   Apila los camarones en dos rebanadas. Cubra con mayonesa, una rodaja de limón prensada y una ramita grande de eneldo.

Variaciones

• •

  Stjerneskud ("estrella fugaz") es un smørrebrød de lujo con camarones fritos y fríos, salmón ahumado y caviar.

• •

  El smørrebrød navideño presenta ribbensteg (panceta de cerdo asada) con col lombarda y pepino encurtido.

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por champiñones de ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos.

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  Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa molida.

Almacenamiento

Ensamble justo antes de servir; el smørrebrød no se puede almacenar una vez ensamblado.

Preguntas frecuentes