Risgrynsgröt (gachas de arroz suecas)

Acerca de esta receta

Risgrynsgröt es la papilla de arroz tradicional de Suecia, cocinada lentamente en leche hasta que los granos de arroz se hinchan y liberan su almidón en una base espesa y cremosa, tradicionalmente servida en Nochebuena con una almendra entera escondida en su interior; se dice que quien la encuentra en su plato se casa dentro de un año, una tradición lúdica que todavía se observa en muchos hogares suecos. Se diferencia de una avena rápida para el desayuno tanto en textura como en propósito: se trata de un plato lento y deliberado, que se cuece a fuego lento durante casi una hora para que el arroz realmente se descomponga en la leche en lugar de simplemente ablandarse. La técnica que separa un buen risgrynsgröt de uno mediocre es la paciencia con el calor: debe hervir a fuego lento al más mínimo susurro de una burbuja, revolviéndose regularmente para evitar que se queme en el fondo de la olla, ya que las gachas a base de leche se queman fácilmente si no se atienden. Una mezcla de canela y azúcar espolvoreada generosamente encima, junto con un poco de mantequilla derretida en el centro y un chorrito de leche fría vertida alrededor de los bordes, es la presentación clásica para servir, que contrasta la papilla caliente con la leche fría en cada cucharada. Más allá de Navidad, una versión diaria más simple (generalmente hecha con agua en lugar de leche) es el desayuno estándar en toda Suecia, lo que muestra cómo un solo plato cumple un papel cotidiano y profundamente ceremonial dependiendo de cómo y cuándo se sirve.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaarroz blanco de grano corto
• 1 tazaagua
• 4 tazasleche entera(más leche extra fría para servir)
• 1rama de canela
• 0.5 cdtasal marina fina
• 1almendra entera(para esconderse, tradición opcional)
• 3 cdamantequilla
• 3 cdaazúcar
• 1 cdtacanela molida

Instrucciones

1. 1

   empezar el arroz

   Hierva el arroz y el agua en una olla pesada, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el agua se absorba por completo.

2. 2

   agrega la leche

   Agrega la leche, la ramita de canela y la sal. Llevar a fuego lento y luego reducir el fuego al mínimo.

3. 3

   Cocine a fuego lento

   Cocine a fuego lento sin tapar durante 40 a 45 minutos, revolviendo cada pocos minutos, hasta que el arroz esté muy suave y la papilla se haya espesado hasta obtener una consistencia cremosa.

   Mantenga el fuego lo más bajo posible y revuelva con frecuencia: las gachas de leche se queman fácilmente en el fondo si se dejan sin supervisión.

4. 4

   esconder la almendra

   Si sigue la tradición, agregue la almendra entera justo antes de servir sin que nadie la vea.

5. 5

   servir

   Dividir en tazones, cubrir cada uno con un poco de mantequilla, una pizca de azúcar con canela y un chorrito de leche fría vertida alrededor del borde.

Variaciones

• •

  Prepárelo con mitad agua y mitad leche para obtener una versión de desayuno más ligera y cotidiana.

• •

  Agrega algunas vainas de cardamomo junto con la ramita de canela para darle más calidez.

• •

  Cubra con mermelada de arándanos rojos en lugar de azúcar con canela o junto con ella.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de leche para que se suelte, revolviendo con frecuencia ya que espesa considerablemente una vez frío.

Preguntas frecuentes