Strati di pasta bollita cotta al forno con burro e formaggio in una ricca e tenera casseruola, l'indulgente dolce georgiano noto come achma.
L'Achma, a volte chiamata lasagna georgiana, è un ricco piatto da forno della regione dell'Abkhazia costituito da strati di pasta sottile o fogli di pasta alternati generosamente con burro e formaggio, cotti fino a quando la parte superiore diventa dorata e gli strati all'interno si fondono in una consistenza morbida, quasi crema pasticcera anziché rimanere nettamente separati come le lasagne italiane. È un piatto riservato alle celebrazioni e agli ospiti, data la ricchezza e la laboriosità della sua preparazione. Le sfoglie vengono generalmente bollite brevemente prima della stratificazione, un passaggio che le ammorbidisce abbastanza da poterle cuocere fino a ottenere quella caratteristica consistenza morbida e coesa, molto diversa dalla cottura diretta delle sfoglie di pasta cruda. Il formaggio Sulguni, salato ed elastico, viene grattugiato generosamente tra ogni strato insieme a fiocchetti di burro, quindi il piatto finito è abbastanza ricco da consentire una piccola porzione. La cottura dell'achma richiede pazienza: tempo sufficiente nel forno affinché lo strato superiore diventi dorato e leggermente croccante mentre gli strati interni rimangono morbidi e carichi di formaggio. Tagliato a quadretti e servito caldo, l'achma è più apprezzato come indulgenza occasionale che come piatto quotidiano, data la sua ricchezza.
Serve 8
Lessare le lasagne o le sfoglie di pasta in acqua salata fino a quando saranno appena tenere, circa 4 minuti, quindi scolarle e adagiarle a raffreddare leggermente.
Spennellare generosamente una teglia con burro fuso. Stendere uno strato di sfoglie, spennellarle con il burro e cospargere uno strato di formaggio grattugiato.
Continua a stratificare pasta, burro e formaggio, premendo delicatamente ogni strato verso il basso, fino a quando non avrai utilizzato la maggior parte degli ingredienti, riservando un po' di burro e formaggio per la parte superiore.
Obiettivo per almeno 6-8 strati: più strati, più si sviluppa la classica consistenza morbida e coesa di achma durante la cottura.
Versare uniformemente le uova sbattute mescolate con il burro fuso rimanente sullo strato superiore, quindi cospargere con l'ultimo formaggio.
Cuocere in forno a 180°C (350°F) per 40-45 minuti fino a quando la parte superiore sarà dorata e gli strati si saranno fusi in una casseruola morbida e ricca.
Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare a quadratini, che lo aiutano a restare insieme quando vengono serviti.
شوك سيدة كاتمان كولانين؛ Parce que, como eu disse, makarna, tereyağı et peynir katmanı, achma'ya kendine özgü yumuşak, erimiş dokusunu birkaç kalın katmandan daha iyi verir.
Pişen açmayı 10 dakika dinlendirmeyi atlamayın; È importante che tu abbia un'idea da fare con il tuo figlio o figlia.
Depois de Sie den Schnitt mit Mozzarella e Tuzlu bedet hasen, você pode combiná-los, die Lezzetine in den Ofen stecken e sie in den Ofen stecken.
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Daha Geleneksel bir ev yapımı versione için mağazadan sın alınan makarna yerine taze, car haddelenmiş hamur tabakaları kullanın.
Non ancora, non c'è niente che tu possa fare.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; riscaldare le singole porzioni in un forno a 160°C (325°F), coperte, fino a quando non saranno completamente riscaldate, poiché la ricchezza può farle seccare se scaldate al microonde.
L'achma è originario dell'Abkhazia, nel nord-ovest della Georgia, ed è considerato uno dei piatti da forno georgiani più ricchi e più laboriosi, tradizionalmente riservato alle occasioni speciali e ai pasti degli ospiti piuttosto che alla cucina di tutti i giorni.
Die Italianische Lazanyasıyla katmanlı bir makarna yapısını paylaşıyor ancak achma, her katmanın arasında domine veya et sosu yerine peynir ve tereyağı kullanıyor ve çok daha yumuşak, daha zengin, daha Muhallebi benzeri bir dokuya dönüşüyor.
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Per porzione (260g) · 8 porzioni totali
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