Gli chef più famosi del mondo · Profili e ricette

Chef argentino e proprietario del Mirazur a Mentone, Francia: tre stelle Michelin e primo nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo (2019).

Chef australiano il cui ristorante Maude a Beverly Hills detiene due stelle Michelin; conduttore televisivo statunitense di lunga data.

Chef neozelandese e chef-proprietario di Attica nel sobborgo di Ripponlea a Melbourne. L'Attica è presente ininterrottamente tra i 50 migliori ristoranti del mondo dal 2010 ed è ampiamente considerato il ristorante più importante della moderna cucina australiana.

Chef australiano di origine giapponese, noto soprattutto per il suo ristorante Tetsuya's a Sydney e per Waku Ghin al Marina Bay Sands, Singapore.

Chef australiano ed executive chef di Quay e Bennelong a Sydney, noto per la sua cucina australiana ispirata alla natura e ricca di verdure.

Chef britannico di origine australiana; chef-patron di Spring alla Somerset House di Londra ed ex capo chef del Petersham Nurseries Café, dove ha guadagnato una stella Michelin indesiderata.

Lo chef di San Paolo il cui D.O.M. si colloca costantemente tra i migliori ristoranti del mondo e ha aperto la strada all'uso di ingredienti amazzonici nella cucina raffinata.

Fondatore del gruppo Momofuku; uno degli chef più influenti del 21° secolo, con numerose stelle Michelin a Toronto e New York.

Chef e conduttore televisivo cinese-americano, il cui programma PBS di lunga durata "Yan Can Cook" è andato in onda per oltre 30 anni e ha vinto numerosi Emmy.

Chef cinese-americano, la cui serie della BBC del 1984 "Ken Hom's Chinese Cookery" ha insegnato a una generazione di cuochi casalinghi britannici come usare il wok.

Chef coreano-americano il cui camion Kogi BBQ ha lanciato la rivoluzione dei food truck a Los Angeles e la mania globale della fusione coreano-messicana.

Chef coreano-americano il cui ristorante newyorkese Danji è stato il primo ristorante coreano al mondo a ricevere una stella Michelin.

Monaca buddista coreana Seon all'eremo Chunjinam del tempio Baekyangsa. La sua cucina vegana e basata sui fermenti lattici del tempio buddista coreano è stata adottata come riferimento dagli chef dell'Eleven Madison Park, Le Bernardin e molti altri.

Chef sudcoreano-americano e comproprietario di Atomix e Atoboy a New York; Atomix ha ottenuto due stelle Michelin dal 2022 e si è classificato al sesto posto nella classifica The World's 50 Best nel 2024.

Chef danese il cui ristorante Noma di Copenaghen è stato nominato quattro volte miglior ristorante del mondo, pioniere del movimento della Nuova Cucina Nordica.

Co-fondatore di Relæ, Manfreds, Mirabelle e Bæst a Copenaghen; è stato il pioniere dell'approvvigionamento biologico e biodinamico nella cucina raffinata nordica.

Chef-patron dell'Alchemist a Copenaghen, un ristorante con spettacoli di cinque ore e cinquanta portate classificato al quinto posto nella classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo 2024.

La chef e ristoratrice di Manila è stata nominata miglior chef donna dell'Asia nel 2016: la voce più celebrata a livello internazionale nella moderna cucina filippina.

Chef francese pluristellato il cui impero globale abbraccia Parigi, Monaco, Londra, Tokyo e oltre.

Leggendario chef francese il cui ristorante di Lione ha ottenuto tre stelle Michelin per 55 anni consecutivi.

Chef nato a Lione, il cui ristorante newyorkese Daniel è uno dei più celebri d'America e che ha costruito uno dei gruppi di ristoranti più rispettati al mondo.

Chef francese, unica donna in Francia a detenere tre stelle Michelin, continua l'eredità della sua famiglia alla Maison Pic costruendo al contempo il proprio stile distintivo.

Chef francese che detiene il record mondiale di 31 stelle Michelin nel suo gruppo di ristoranti globale ed è stato nominato Chef del secolo da Gault Millau.

Pasticcere francese dell'Alsazia, considerato da molti il più grande pâtissier del mondo e l'inventore del moderno macaron aromatizzato.

Chef francese tre stelle Michelin, il cui omonimo ristorante parigino è da decenni un tempio della cucina francese d'avanguardia.

Chef americano di origine francese dell'Atelier Crenn a San Francisco; la prima donna negli Stati Uniti a ricevere tre stelle Michelin.

Chef francese proveniente da una famiglia di cuochi di quattro generazioni nel sud-ovest della Francia; detiene tre stelle Michelin presso Hélène Darroze al The Connaught di Londra e gestisce ristoranti a Parigi e in Provenza.

Chef, ristoratore e scrittore culinario francese che ha modernizzato e codificato i metodi dell'alta cucina.

Chef-patron francese di Le Manoir aux Quat'Saisons nell'Oxfordshire, detentore di due stelle Michelin ininterrottamente dal 1984.

Chef francese del Pavillon Ledoyen a Parigi e del Le 1947 a Courchevel, entrambi con tre stelle Michelin (cinque stelle in totale sotto il suo nome).

chef-patron francese del tre stelle Michelin L'Arpège a Parigi; il primo grande chef di alta cucina occidentale a fare delle verdure il centro di un menu degustazione di alta cucina.

Chef franco-americano, autore e istruttore PBS; chef personale di Charles de Gaulle e figura determinante nell'educazione culinaria americana per oltre cinquant'anni.

Chef e conduttore televisivo di Amburgo, la cui serie ARD/ZDF e il ristorante Bullerei lo rendono la personalità culinaria più riconoscibile della Germania.

Chef tedesco e chef-patron del ristorante due stelle Michelin Tim Raue di Berlino, classificato tra i 50 migliori ristoranti del mondo per nove anni consecutivi.

Lo chef di origine tedesca Heinz Beck detiene da 20 anni tre stelle Michelin a La Pergola di Roma, pioniere della raffinata cucina mediterranea intrisa di scienza nutrizionale.

Maestro del sushi di Tokyo, il cui Sukiyabashi Jiro ha ottenuto tre stelle Michelin ed è stato oggetto del documentario "Jiro Dreams of Sushi".

Chef nato a Saitama, i cui ristoranti Nobu e Matsuhisa hanno reso la cucina giapponese-peruviana (Nikkei) un fenomeno globale.

Chef giapponese e cofondatore del gruppo di ristoranti Wagyumafia; un ex produttore di media che, poco più che trentenne, è diventato lo specialista giapponese più visibile a livello internazionale nella carne di manzo wagyu A5.

Chef greco-americano, autore di libri di cucina e conduttore della PBS, il cui lavoro costituisce la principale documentazione in lingua inglese della cucina regionale greca.

Chef di Hong Kong la cui Tate Dining Room ha ottenuto due stelle Michelin nel 2021, rendendola la prima chef donna in Asia a detenere due stelle.

Chef indiano e personaggio televisivo il cui programma di lunga data "Khana Khazana" è il programma di cucina più visto nella storia della televisione indiana.

Chef nato nel Punjab, il cui Junoon è stato il primo ristorante indiano di New York a guadagnare una stella Michelin e che ha organizzato il programma Feed India durante il COVID-19.

Chef indiano con sede a Bangkok; il suo ristorante Gaggan è stato nominato il migliore in Asia per quattro anni consecutivi (2015–2018).

Attrice e scrittrice gastronomica di origine indiana, i cui libri e serie della BBC hanno introdotto l'autentica cucina casalinga indiana al pubblico di lingua inglese di tutto il mondo.

Chef britannico di origini indiane che nel 2001 è diventato uno dei primi due chef di origine indiana a ricevere una stella Michelin, per Tamarind a Londra.

Chef indiano e direttore culinario di Indian Accent a Delhi, New York e Mumbai: tra i 50 migliori top-10 dell'Asia e tra i 50 migliori del mondo.

Chef indonesiano e scrittore di cucina ampiamente considerato come la principale autorità del paese in materia di cucina regionale indonesiana e il suo ambasciatore culturale globale.

Chef italiano tre stelle Michelin dietro l'Osteria Francescana, nominato miglior ristorante del mondo.

Chef e conduttore televisivo italo-britannico che ha introdotto l'autentica cucina regionale italiana nel Regno Unito.

Insegnante di cucina e scrittrice italoamericana di origine italiana, i cui sei libri sono ampiamente riconosciuti come la guida definitiva in lingua inglese all'autentica cucina casalinga italiana.

chef italiano de Le Calandre a Sarmeola di Rubano; nel 2002 diventa, a 28 anni, lo chef più giovane a ricevere tre stelle Michelin.

chef italiano del Reale di Castel di Sangro — tre stelle Michelin; fondatore della scuola di cucina Spazio e dei ristoranti Bvlgari Hotels nel mondo.

chef italiano di Cracco in Galleria, Milano; per dodici anni giudice di MasterChef Italia e una delle personalità-chef più riconoscibili del Paese.

Chef di origine toscana che detiene 14 stelle Michelin – più di qualsiasi altro chef in Italia – con il Ristorante di punta Enrico Bartolini al MUDEC di Milano.

Chef libanese-australiano i cui pluripremiati libri di cucina - Saha, Saraban, Arabesque - stabiliscono lo standard globale per la moderna cucina mediorientale.

Lo chef di San Francisco, i cui chef Mourad e Aziza, stellati Michelin, hanno portato la moderna cucina marocchina nella cucina raffinata americana.

Lo chef di Città del Messico dietro Pujol, il ristorante che ha ridefinito il modo in cui il mondo vede la gastronomia messicana.

Chef messicano e conduttore televisivo, la cui serie PBS "Pati's Mexican Table" propone l'autentica cucina casalinga regionale messicana al pubblico americano.

Chef-ristoratore messicano e fondatore di Contramar a Città del Messico e Cala a San Francisco. Uno dei sostenitori più influenti della cucina messicana a base di pesce e una figura pubblica nella politica alimentare messicana.

Chef di origine danese e chef-patron del Maaemo a Oslo, il primo ristorante norvegese a detenere tre stelle Michelin (dal 2016) - una cucina rigorosamente norvegese, biodinamica e basata sugli ingredienti.

Chef olandese che ha guadagnato tre stelle Michelin all'Oud Sluis di Sluis (2005–2013) e ora gestisce gli acclamati ristoranti Air Republic e Le Pristine.

Chef di Lima, i cui ristoranti e il suo sostegno hanno reso la cucina peruviana – ceviche, anticuchos, lomo saltado – un fenomeno globale negli anni 2010.

Chef di Lima, il cui ristorante Central è stato nominato Miglior Ristorante del Mondo nel 2023, il primo ristorante latinoamericano in cima alla lista.

Chef peruviano e comproprietario di Central e Mil con Virgilio Martínez, nonché chef-proprietario di Kjolle a Lima.

Chef di Lisbona, il cui Belcanto detiene due stelle Michelin ed è ampiamente considerato il portabandiera della moderna cucina portoghese.

Chef britannico pluristellato dietro il ristorante Gordon Ramsay e conduttore di Hell's Kitchen e MasterChef.

Chef televisivo britannico e attivista gastronomico, le cui ricette semplici basate sugli ingredienti hanno ridefinito la cucina casalinga per un'intera generazione.

Chef britannico autodidatta, il cui Fat Duck a Bray detiene tre stelle Michelin e ha prodotto alcuni dei piatti tecnicamente più straordinari della storia della gastronomia.

Chef britannico che è diventato la prima persona nata nel Regno Unito a detenere tre stelle Michelin e che è stato mentore di Gordon Ramsay e di una generazione di chef britannici.

Chef londinese di origine israeliana e autore di libri di cucina che ha trasformato il modo in cui il mondo cucina verdure, erbe e sapori mediorientali attraverso le sue specialità gastronomiche Ottolenghi e sei libri di cucina bestseller.

chef nordirlandese del Core by Clare Smyth a Londra; la prima donna britannica a gestire un ristorante con tre stelle Michelin.

Scrittore gastronomico e conduttore televisivo britannico; uno degli autori di cucina più venduti al mondo.

Scrittore e conduttore televisivo britannico sul cibo; autore di oltre 75 libri di cucina e giudice originale di The Great British Bake Off.

Chef britannico di origine indiana e proprietario del Darjeeling Express a Londra; la prima chef britannica presente su Chef's Table di Netflix, nota per la sua cucina tutta al femminile di immigrati casalinghi.

Chef britannico e co-fondatore di St. John a Londra, accreditato di aver fatto rivivere la tradizionale cucina britannica con le frattaglie e di aver ispirato una generazione di chef in tutto il mondo.

Chef britannico proprietario del The Hand & Flowers a Marlow, il primo e unico pub nel Regno Unito a detenere due stelle Michelin.

Chef italo-britannico e chef-patron del Murano, una stella Michelin, a Londra; protetta di Gordon Ramsay e la donna più anziana della cucina raffinata britannica per due decenni.

Chef anglo-canadese-cinese e co-fondatore di Ikoyi a Londra: due stelle Michelin e numero 35 nella classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo (2024).

Chef francese che ha ottenuto le tre stelle Michelin a La Tante Claire di Londra e ha formato un'intera generazione di chef tre stelle britannici.

Lo chef della Cornovaglia Tom Brown ha costruito il ristorante Cornerstone, premiato con una stella Michelin, e ora guida Tom Brown al The Capital di Londra con una cucina di pesce contemporanea.

Lo chef londinese Tom Aikens si è formato con Pierre Koffmann ed è diventato il più giovane chef britannico a guadagnare due stelle Michelin al Pied à Terre, ora gestisce il Muse stellato Michelin a Belgravia.

Lo chef inglese Simon Hopkinson è diventato nel 1978 il più giovane chef stellato di Egon Ronay e ha co-fondato il ristorante Bibendum nella storica Casa Michelin.

La scrittrice gastronomica britannica e antropologa culinaria Diana Kennedy ha documentato 50 anni di cucina regionale messicana, diventando la principale autorità in lingua inglese sull'argomento.

Chef moscovita i cui ristoranti White Rabbit e Krasota hanno aperto la strada alla riscoperta della cucina russa pre-sovietica per un pubblico raffinato.

Chef slovena autodidatta, il cui ristorante Hiša Franko nella valle dell'Isonzo ha ottenuto tre stelle Michelin e l'ha nominata miglior chef donna al mondo nel 2017.

Chef catalano dietro elBulli, il ristorante che ha inventato la cucina modernista e rimodellato la cucina raffinata globale.

Chef, ristoratore e umanitario ispano-americano; fondatore di World Central Kitchen e ristoratore stellato Michelin a Washington e non solo.

Chef spagnolo il cui ristorante di Girona El Celler de Can Roca, gestito dai fratelli Josep e Jordi, è stato nominato tre volte miglior ristorante del mondo.

Chef basco e chef-proprietario del Mugaritz a Errenteria, Spagna, un ristorante con due stelle Michelin che è stato più di un decennio nella top ten dei 50 migliori ristoranti del mondo ed è considerato una delle cucine di ricerca più radicale nel campo della cucina raffinata.

Chef madrileno proprietario del DiverXO, tre stelle Michelin a Madrid. Nominato il miglior chef del mondo dai Best Chef Awards per tre anni consecutivi (2021-2023).

Chef spagnolo ed ex responsabile della creatività presso elBulli; fondatore del gruppo elBarri di Barcellona tra cui l'Enigma due stelle Michelin.

Pasticcere spagnolo; comproprietario e responsabile dei dessert presso El Celler de Can Roca a Girona, due volte classificato come miglior ristorante del mondo, e vincitore del premio come miglior pasticcere del mondo.

chef catalano del Sant Pau a Sant Pol de Mar; l'unica donna nella storia ad aver ottenuto tre stelle Michelin in due diversi ristoranti contemporaneamente.

Chef spagnolo autodidatta del Quique Dacosta Restaurante a Dénia: tre stelle Michelin, due stelle verdi Michelin e l'unico chef in Spagna con il riconoscimento Repsol Sol a quattro stelle.

Chef di Azurmendi fuori Bilbao, tre stelle Michelin e primo ristorante al mondo a vincere il Sustainable Restaurant Award nella classifica The World's 50 Best Restaurants.

Lo chef basco Martín Berasategui detiene 11 stelle Michelin in diversi ristoranti ed è lo chef più stellato Michelin in Spagna, pioniere dell'alta cucina spagnola moderna.

Chef americano che ha guadagnato tre stelle Michelin al French Laundry e al Per Se, ed è ampiamente considerato il più grande chef americano vivente.

Chef e attivista che ha fondato Chez Panisse nel 1971, pioniere del movimento "dalla fattoria alla tavola" e ridefinendo la cucina americana.

Chef, autore e personaggio televisivo, il cui libro Kitchen Confidential e la serie TV Parts Unknown lo hanno reso lo scrittore e viaggiatore di cibo più influente al mondo.

Chef di origine francese, il cui ristorante newyorkese Le Bernardin detiene tre stelle Michelin da decenni ed è considerato il più grande ristorante di pesce d'America.

Chef di origine austriaca, il cui ristorante Spago ha inventato la cucina californiana e il cui impero della ristorazione serve ogni ballo del governatore degli Academy Awards.

Autrice culinaria americana e personaggio televisivo che ha introdotto la classica cucina francese ai cuochi casalinghi americani attraverso le sue serie televisive e The Art of French Cooking.

Chef etiope-svedese-americano e proprietario del Red Rooster Harlem; Miglior chef della James Beard Foundation: New York (2003).

Pasticcere americano e fondatore del Milk Bar; creatore del servizio soft Biscotto Compost e Latte di Cereali.

Chef italo-americano, ristoratore e conduttore televisivo PBS; madre del ristoratore Joe Bastianich.

Scrittore gastronomico americano, presentatore televisivo e conduttore di Barefoot Contessa di Food Network, lo spettacolo gastronomico più longevo della rete.

Chef americano e conduttore televisivo, il cui ristorante Chef & the Farmer e la serie PBS A Chef's Life hanno reso famosa a livello nazionale la cucina della Carolina del Nord orientale.

Chef nato nel Bronx, i cui ristoranti Tatiana e Kith/Kin, ora chiuso, hanno riformulato la cucina afro-caraibica come una seria cucina raffinata americana; ha vinto James Beard Rising Star Chef nel 2019.

Chef americano e comproprietario di The Grey a Savannah, Georgia; vincitrice del James Beard Outstanding Chef Award (2022) per il suo lavoro che ha rimodellato il modo in cui viene intesa la cucina del sud.

Chef americano i cui ristoranti Husk e il suo lavoro di conservazione dei semi lo hanno reso la figura di spicco nel rilancio degli ingredienti tradizionali del sud e dei cibi degli Appalachi.

Chef giapponese-americano e proprietario di n/naka a Los Angeles, il ristorante kaiseki più acclamato negli Stati Uniti, con due stelle Michelin.

Chef proprietario di Chicago dell'Alinea, tre stelle Michelin, ampiamente considerato il ristorante americano più influente del 21° secolo. Pioniere di menù degustazione progressivi e multisensoriali.

Chef americano ed ex proprietario del wd~50 nel Lower East Side di New York, il ristorante di gastronomia molecolare americano più influente degli anni 2000. Attualmente gestisce Du's Donuts a Brooklyn.

Chef-proprietario coreano-americano di 610 Magnolia e Nami a Louisville, Kentucky. Autore pluripremiato James Beard e una delle voci più importanti sull'identità coreano-americana nel cibo.

Chef-proprietario coreano-americano di Benu (tre stelle Michelin), Monsieur Benjamin e In Situ a San Francisco. Uno dei pochi chef americani a detenere tre stelle Michelin a proprio nome.

Celebre chef americano, ristoratore e conduttore di Food Network noto per le grigliate e la cucina del sud-ovest americano.

Chef americano, ristoratore e personaggio televisivo, i cui ristoranti di New Orleans e i programmi Food Network hanno portato la cucina creola al pubblico nazionale.

Chef coreano-americano; Vincitore della decima stagione di Top Chef (2013), conduttore di Top Chef dal 2023 e chef-patron di Arlo Gray ad Austin, Texas.

Chef e ristoratore americano; la prima donna a vincere Top Chef (stagione 4, 2008), James Beard Best Chef: Great Lakes 2013 e chef-patron del gruppo Girl & the Goat.

Autore indiano-americano e conduttore di Top Chef (2006–2023) e Taste the Nation; autore di libri di cucina di Easy Exotic e The Encyclopedia of Spices and Herbs.

Lo chef e ristoratore americano Mario Batali ha costruito un impero di ristoranti stellati Michelin ed è diventato un nome familiare grazie a Molto Mario di Food Network, prima di ritirarsi dalla vita pubblica nel 2017.

Lo chef californiano Evan Funke è rinomato come un virtuoso della pasta, formatosi con Alessandra Spisni a Bologna, che ora gestisce diversi ristoranti che celebrano la pasta fatta a mano italiana.

Lo chef David Burke, nato a Brooklyn, ha ricevuto tre stelle dal New York Times all'età di 26 anni e ora supervisiona un impero dell'ospitalità di 20 ristoranti in Nord America e Arabia Saudita.

Lo chef Chris Cosentino, nato nel Rhode Island, ha rivoluzionato il ristorante Incanto di San Francisco con una cucina impeccabile e ha fondato la celebre azienda di salumi Boccalone.

Chef svedese del leggendario Fäviken Magasinet (chiuso nel 2019); autore dell'enciclopedico Nordic Cookbook.

Chef svedese il cui fiore all'occhiello, Frantzén a Stoccolma, è diventato il primo ristorante in Svezia a vincere tre stelle Michelin (2018).

Chef svizzero-americano e proprietario dell'Eleven Madison Park a New York; nominato Miglior Ristorante del Mondo nel 2017.

Chef svizzero che all'età di 26 anni ha aperto il leggendario Schloss Schauenstein in un castello del XIII secolo, guadagnandosi tre stelle Michelin per la cucina svizzera reinterpretata.

Chef australiano il cui ristorante londinese Nahm è stato il primo ristorante tailandese al mondo a guadagnare una stella Michelin.

Chef americano la cui famiglia ha aperto la strada alla cucina tailandese a Los Angeles; giudice ricorrente e conduttore di Food Network.

Chef-proprietario tailandese di Nari (San Francisco) e Nahm (Bangkok); una delle figure centrali nel riconoscimento globale della cucina raffinata tailandese come cucina seria.

La chef Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, con sede a Bangkok, nominata Miglior Chef Donna al Mondo 2025, ha fondato Potong, un ristorante stellato Michelin da 20 portate che unisce tradizione tailandese e cinese.

Chef di origine taiwanese che ha gestito il ristorante André, due stelle Michelin, a Singapore (2010–2018) e ora guida RAW e Sichuan Moon.

Chef turco, ristoratore e personaggio televisivo: capo giudice di MasterChef Turchia dal 2018.

Chef nato a Istanbul e creatore di YouTube, il cui progetto "Refika's Kitchen" porta la cucina casalinga turca a un pubblico mondiale.

Chef vietnamita-americano, il cui Slanted Door ha portato la moderna cucina vietnamita nella cucina raffinata americana.

Chef australiano-vietnamita e presentatore di SBS, i cui programmi di cucina di viaggio ripercorrono la cucina vietnamita nel sud-est asiatico.