Daniel Boulud
🇫🇷 Francia · French cucina · n. 1955
Lo chef lionese che ha costruito l'impero della cucina raffinata franco-americana da Daniel a New York.
Biografia
Daniel Boulud è nato vicino a Lione, in Francia, e si è formato con i più grandi chef della tradizione lionese prima di arrivare a New York nel 1982. Ha cucinato a Le Cirque sotto Sirio Maccioni, diventando uno dei talenti della ristorazione più celebri di New York, prima di aprire il suo omonimo ristorante Daniel nel 1993.
Daniel nell'Upper East Side divenne rapidamente il punto di riferimento della cucina raffinata francese a New York, rivaleggiando e spesso superando i locali più vecchi con la sua combinazione di tecnica classica francese, sensibilità stagionale della Lyonnaise ed elegante ospitalità americana. Ha ottenuto da due a tre stelle Michelin per la maggior parte degli ultimi due decenni.
Boulud costruì uno degli imperi di ristoranti più premurosi d'America: Café Boulud, Bar Boulud, DBGB Kitchen and Bar e Épicerie Boulud a New York; ristoranti a Palm Beach, Miami, Boston, Washington DC, Montreal, Londra, Singapore, Dubai e Toronto. Ognuno opera a un prezzo diverso ma condivide lo stesso impegno per la qualità della cucina classica francese.
È anche noto per aver fondato la squadra del concorso culinario Bocuse d'Or USA, che forma e schiera candidati americani per il concorso di cucina più prestigioso del mondo.
Filosofia della cucina
Lione a New York. Boulud porta la sensibilità del bouchon - la tradizione del ristorante della classe operaia lionese di cucina sostanziosa, stagionale e tecnicamente precisa - alla cucina raffinata. Non gli interessa la gastronomia molecolare o l'innovazione teatrale; è interessato a perfezionare i classici e presentarli con il lusso appropriato.
Ristoranti
- DanielNew York City (Upper East Side)
Da due a tre stelle Michelin; il fiore all'occhiello del suo impero newyorkese dal 1993.
- Café BouludNew York / Palm Beach / Toronto
Controparte più informale in stile brasserie di Daniel.
- Bar BouludNew York / London
Wine bar e bistrot specializzato in salumi.
- DBGB Kitchen and BarNew York
Francese-americano informale incentrato sulla salsiccia.
Premi e riconoscimenti
- 3 stelle Michelin, Daniel (attualmente 2 stelle)
- James Beard Outstanding Chef Award (1994)
- James Beard Outstanding Restaurateur Award (2006)
- Légion d'Honneur francese (2006)
Piatti Iconici
Libri di cucina
- Cooking with Daniel Boulud (1993)
- Daniel Boulud's Café Boulud Cookbook (1999)
- Daniel: My French Cuisine (2013)
- My Best: Daniel Boulud (2014)
Ricette nello stile di Daniel
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria french in cui lavora Daniel. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Daniel, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Daniel
“Lione è la capitale gastronomica del mondo, ma New York è il posto dove si mangia il miglior cibo del mondo. Il mio compito era unire le due cose.”
— Daniel Boulud
Cronologia della carriera
Ele è stato inviato a Nova York il 14 gennaio.
Non preoccuparti, puoi usare il prodotto nel sito della Francia.
Si forma sotto Roger Vergé a Le Moulin de Mougins, Georges Blanc a Vonnas e Michel Guérard a Eugénie-les-Bains.
Si trasferisce negli Stati Uniti; cucina nella residenza della Commissione Europea a Washington DC.
Apparve al Cirque e Sirio Maccioni a Nova York.
Non c'è problema nel fare questo.
Questo significa che non puoi fare questo.
Apre Café Boulud come controparte più informale di Daniel.
Vince il James Beard Outstanding Restaurateur Award; riceve la Légion d'Honneur francese.
Fonda la Ment'or BKB Foundation per formare e sostenere la squadra degli Stati Uniti alla competizione Bocuse d'Or.
Prenota Boulud Sud e Bar Boulud al Mandarin Oriental no Líbano.
O Le Pavillon è localizzato in un locale dove o Le Pavillon è localizzato e o locale dove è localizzato.
Mentori e influenze
Domande frequenti su Daniel Boulud
Quante stelle Michelin ha Daniel Boulud?
Puoi fare questo nel sito dell'azienda negli ultimi mesi. Questo è qualcosa che non puoi fare. L'ultima volta che hai fatto questo è stato in 30 giorni.
Sono felice di averlo fatto
Boulud è nato e cresciuto vicino a Lione, in Francia, la città considerata la capitale gastronomica del paese. Si è formato a Lione e a Parigi prima di trasferirsi a New York nel 1982.
Informazioni sul DB Burger
Il DB Burger, servito al DB Bistro Moderne di Boulud, è un hamburger di controfiletto macinato farcito con costine di manzo brasate, foie gras e tartufo nero, servito su un panino al Parmigiano. Quando fu lanciato nel 2001 costava 29 dollari, un prezzo assurdo per un hamburger all'epoca, e contribuì a scatenare la moda degli hamburger gourmet che invase i ristoranti americani negli anni Duemila.
Cos'è il Bocuse d'Or?
Il Bocuse d'Or è la competizione tra chef più prestigiosa al mondo, fondata da Paul Bocuse a Lione nel 1987 e organizzata ogni due anni. Boulud ha fondato e presiede Ment'or, la fondazione che prepara la squadra degli Stati Uniti. Sotto la sua guida, la squadra statunitense è arrivata seconda nel 2015 e ha vinto l'oro nel 2017, la prima vittoria americana nella storia della competizione.
Quanti ristoranti ha Daniel Boulud?
Il suo Dinex Group gestisce più di 20 ristoranti tra New York, Florida, Washington DC, Boston, Toronto, Montreal, Londra, Singapore, Dubai e le Bahamas. Vanno dall'alta cucina tristellata di Daniel al concept informale di salsicce e birra DBGB.
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