Madhur Jaffrey
🇮🇳 India · Indian cucina · n. 1933
L'attrice diventata scrittrice di cucina che ha insegnato al mondo occidentale come cucinare il cibo indiano a casa.
Biografia
Madhur Jaffrey è un'attrice, scrittrice gastronomica e conduttrice televisiva di origine indiana a cui è ampiamente riconosciuto il merito di aver introdotto l'autentica cucina casalinga indiana al pubblico occidentale. Nata a Delhi nel 1933 e istruita alla Miranda House e poi alla Royal Academy of Dramatic Art di Londra, ha iniziato la sua carriera come attrice: ha vinto l'Orso d'argento come migliore attrice al Festival di Berlino del 1965 per il suo ruolo in "Shakespeare-Wallah" di James Ivory.
Fu quando era una studentessa indiana a Londra negli anni '50, a cui mancava il cibo con cui era cresciuta, che imparò a cucinare da sola attraverso le lettere di sua madre. Il suo primo libro di cucina, "An Invitation to Indian Cooking" (1973), pubblicato mentre viveva a New York, fu una rivelazione: presentava la cucina regionale indiana - punjabi, bengalese, dell'India meridionale, anglo-indiana - a un livello di accuratezza e accessibilità che non era mai stato disponibile prima per i lettori di lingua inglese. Il libro è ora nella collezione permanente della Biblioteca del Congresso.
La sua serie televisiva della BBC "Madhur Jaffrey's Indian Cookery" (1982) è stata uno dei programmi gastronomici più visti di sempre sulla televisione britannica ed è accreditata per aver suscitato l'appetito britannico moderno di cucinare cibo indiano a casa piuttosto che ordinarlo. Da allora ha scritto più di trenta libri di cucina, incluso il bestseller "World Vegetarian" (1999), ed è stata nominata CBE per i servizi alle relazioni culturali tra Regno Unito, Stati Uniti e India.
Filosofia della cucina
La cucina indiana è plurale e la cucina casalinga è la sua forma più vera. Jaffrey ha passato cinquant'anni a correggere il presupposto secondo cui il "curry" è un piatto unico o addirittura un'unica cucina, insistendo sul fatto che il cibo del Bengala, del Punjab, del Kerala e di Goa sono distinti l'uno dall'altro come il francese lo è dal greco. È ugualmente impegnata nella cucina casalinga come registro corretto: la maggior parte delle sue ricette discendono dalla cucina di sua madre e dai cuochi casalinghi che ha intervistato in tutta l'Asia meridionale.
Premi e riconoscimenti
- CBE - Educazione alla cultura (2004)
- James Beard Foundation — inserito nella Cookbook Hall of Fame (2006)
- Orso d'argento per la migliore attrice, Festival del cinema di Berlino (1965)
- Padma Bhushan, il terzo riconoscimento civile più alto dell'India (voce non confermata; verificabile: riconoscimenti equivalenti al Padma Shri da istituzioni culturali)
- Due James Beard Foundation Cookbook Awards
Piatti Iconici
Libri di cucina
- An Invitation to Indian Cooking (1973)
- Madhur Jaffrey's Indian Cookery (1982)
- World Vegetarian (1999)
- Climbing the Mango Trees (memoir, 2005)
- At Home with Madhur Jaffrey (2010)
Ricette nello stile di Madhur
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria indian in cui lavora Madhur. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Madhur, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Madhur
“Non c'è niente che tu possa fare. Questo è qualcosa che puoi fare e non usare.”
“Puoi fare questo con un chave de fenda e un chave de fenda no meio do caminho.”
“Cerca di trovare informazioni sull'argomento nel mondo degli affari e nelle questioni relative all'economia.”
Cronologia della carriera
Non preoccuparsi, non è necessario preoccuparsi di questo.
Puoi fare questo in qualsiasi luogo del mondo.
Pubblica An Invitation to Indian Cooking, il primo importante libro di cucina regionale indiana in lingua inglese.
Guarda la BBC sulla Cozinha indiana di Madhur Jaffrey.
Pubblica World Vegetarian; vende oltre un milione di copie.
È importante verificare il valore della carta di credito.
È importante che tu possa farlo senza parar.
Domande frequenti su Madhur Jaffrey
Madhur Jaffrey è una chef di formazione?
No: Jaffrey è un'attrice formata (RADA, anni Cinquanta) e una cuoca autodidatta. Ha imparato la cucina indiana attraverso le lettere di sua madre mentre studiava a Londra, e la sua autorevolezza è quella di una scrittrice di cucina più che di una chef professionista.
Perché Madhur Jaffrey è importante?
Le viene ampiamente riconosciuto il merito di aver introdotto ai lettori di lingua inglese la cucina casalinga indiana regionale autentica. Il suo libro del 1973 «An Invitation to Indian Cooking» e la sua serie BBC del 1982 hanno trasformato il modo in cui il cibo indiano veniva percepito e cucinato nel Regno Unito e negli Stati Uniti.
Qual è il suo libro più famoso?
«An Invitation to Indian Cooking» (1973) è il testo fondamentale ed è conservato nella collezione permanente della Library of Congress. Il suo bestseller commerciale è «World Vegetarian» (1999), che ha venduto oltre un milione di copie.
Madhur Jaffrey ha recitato di recente?
Sì: ha continuato a recitare per tutta la sua carriera in cucina, apparendo in film come «The Mystic Masseur» (2001) e «Cotton Mary» (1999) e nella serie Netflix «Lady Parts».
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