R
Roy Choi
🇰🇷 Corea del Sud · Korean cucina · n. 1970
Lo chef che ha dato il via al moderno movimento dei food truck con i tacos coreani.
Biografia
Roy Choi è uno chef coreano-americano il cui Kogi BBQ Truck, lanciato a Los Angeles nel 2008, è ampiamente riconosciuto come il fondatore del moderno movimento americano dei food truck gourmet. Kogi vendeva tacos fusion coreano-messicani - bulgogi di costolette in una tortilla di mais - e usava Twitter per trasmettere la sua posizione, costruendo enormi code in un'epoca in cui i camion di cibo erano ancora considerati di fascia bassa.
Formatosi al Culinary Institute of America di Hyde Park, Choi ha lavorato nelle cucine classiche prima di lanciare Kogi, e da allora ha aperto ristoranti tra cui Chego, A-Frame, Locol (un progetto per portare fast food sani e convenienti nei quartieri meno serviti di Los Angeles) e Best Friend a Las Vegas.
È stato anche un esplicito sostenitore dell'accesso al cibo per le persone a basso reddito - una questione per cui Locol è stata fondata appositamente - e il suo libro di memorie "L.A. Son' è una delle memorie di chef più acclamate degli anni 2010.
Filosofia della cucina
Il cibo di strada, profondamente considerato. Choi sostiene che la buona cucina non ha bisogno di tovaglie bianche: ha bisogno di autenticità culturale, cura tecnica e prezzi accessibili. Il suo lavoro fonde la cucina casalinga coreana, lo street food messicano-americano e gli ingredienti californiani in qualcosa di specificamente losangelino.
Ristoranti
- Kogi BBQLos Angeles
L'originale camion dei tacos coreano che ha dato il via al movimento dei food truck gourmet nel 2008.
- ChegoLos Angeles
Ciotole di riso casual coreano-americane.
- Best FriendLas Vegas
Ristorante coreano-americano all'interno del Park MGM.
Premi e riconoscimenti
- Film su The Darkness (2010)
- جائزة جيمس بيرد للكتاب (لوس أنجلوس سون, 2014)
- Film da 100 episodi (2016)
Piatti Iconici
سندويشات التاكو بولجوجي قصيرة الضلعكويساديلاس الكيمتشيالانصهار الكوري المكسيكي
Libri di cucina
- L.A. Son: My Life, My City, My Food
⭐
Ricette signature ispirate a Roy
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Roy. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Roy ha lavorato nel corso della carriera.
🌮
Korean Short Rib Tacos — Roy Choi-Inspired
Marinated bulgogi short ribs in warm corn tortillas with kimchi salsa and lime crema — the Korean-Mexican fusion that started a movement.
25m prep · 15m cook · ⭐ 4.9
🌯
Kimchi Quesadilla — Roy Choi-Inspired
Aged kimchi and melted Monterey Jack cheese inside a crispy buttered tortilla — the Korean-Mexican lunch that stocks every LA late-night menu.
5m prep · 8m cook · ⭐ 4.8
Ricette nello stile di Roy
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria korean in cui lavora Roy. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Roy, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
1998
خريجو معهد الطهي الأمريكي في هايد بارك, نيويورك.
2008
إطلاق شاحنة تاكو Kogi BBQ em Loوس أنجلوس, باستخدام تويتر لبث المواقع - مما أشعل حركة شاحنات الطعام الحديثة.
2010
حصل على لقب أفضل طاهٍ جديد من Food & Wine, e أول طاهٍ في شاحنة طعام ينال هذا التكريم على الإطلاق.
2013
ينشر مذكرات "L.A. الابن: حياتي, مدينتي, طعامي.
2016
شارك في تأسيس Locol مع الشيف دانييل باترسون لتقديم وجبات سريعة صحية لبأسعار معقولة إلى Verifique se o seu carro sta funzionando correttamente.
2018
Lui è il migliore amico di Park MGM a Los Angeles, ed è il migliore amico di Park MGM.
2021
Assisti a Netflix "Pane Spezzato" no site da Netflix.
Domande frequenti su Roy Choi
هل اخترع روي تشوي التاكو الكوري؟
لم يخترع تشوي التاكو الكوري كمفهوم - كان المهاجرون الكوريون في لوس أنجلوس يصنعون مزيجًا من البولجوجي والتورتيلا في المنزل لعقود من الزمن - لكن شاحنته "كوجي", التي أطلقها em 2008, شاعتها عالميًا وحولت الاندماج الكوري المكسيكي إلى حركة وطنية.
ما هو لوكول؟
Locol è stato creato da Locol nel 2016. ومنطقة الخليج التي تعاني Isso non è vero. وقد نال استحسان النقاد - بما في ذلك تقييم صحيفة نيويورك تايمز بنجمتين لموقعه في واتس - ولكن تم إغلاق معظم الفروع في النهاية؛ Coloque o Locol no lugar certo.
كيف جعل تويتر كوجي مشهوراً؟
عندما تم إطلاق Kogi nel 2008, كانت شاحنات الطعام متوقفة بشكل عام في مواقع ثابتة. E se hai un problema di salute pubblica, puoi farlo con la tua attenzione المشجعين Puoi fare questo in جميعأنحاء المدينة. يُستشهد به على نطاق واسع كواحد من أقدم الأمثلة على انتشار شركات الأغذية الصغيرة على سائل التواصل الاجتماعي e غيرت طريقة عمل شاحنات الطعام على الصعيد الوطني.
ما علاقة روي تشوي بفيلم الشيف جون فافريو "الشيف"؟
عمل تشوي كمستشار طهي وطاهي no mes de maio de 2014, والذي كان Você pode fazer isso com a maior parte do tempo. شارك الاثنان لاحقًا في استضافة سلسلة Netflix "The Chef Show" nel 2019.
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Leggi di più su Wikipedia