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DianaKennedy
🇬🇧🇲🇽 Regno Unito/Messico · Mexican cucina · n. 1923
La "regina della cucina regionale messicana" e autrice i cui nove libri di cucina hanno trasformato il modo in cui gli americani comprendono la cucina messicana.
Biografia
Diana Kennedy (nata Southwood) è nata il 3 marzo 1923 in Inghilterra. Si trasferì in Messico negli anni '50 con il marito, corrispondente del New York Times che copriva il paese. La principale autorità in lingua inglese sulla cucina messicana, Kennedy era nota per i suoi nove libri sull'argomento, il più famoso dei quali è The Cuisines of Mexico, che cambiò radicalmente il modo in cui gli americani vedono il cibo messicano.
I suoi libri di cucina si basano sui suoi cinquant'anni di viaggi in tutto il Messico, intervistando e imparando da vari tipi di cuochi provenienti praticamente da ogni regione della nazione. Durante i suoi primi anni a Città del Messico con il marito alla fine degli anni '50, imparò che il miglior cibo in Messico non era nei ristoranti alla moda ma piuttosto nei mercati, nei tradizionali ristoranti di famiglia chiamati "fondas" e nelle case. A causa del suo stile di lavoro, Kennedy veniva chiamata "antropologa culinaria" e autoidentificata come "etno-gastronoma".
Kennedy ha ricevuto numerosi premi per il suo lavoro, tra cui l'Ordine dell'Aquila Azteca dal governo messicano, ed è stata nominata Membro dell'Ordine dell'Impero Britannico. Ha trascorso decenni a costruire la più completa biblioteca in lingua inglese della conoscenza della cucina regionale messicana. Kennedy è morta nella sua casa il 24 luglio 2022, all'età di 99 anni.
Filosofia della cucina
Antropologia culinaria e rispetto delle tradizioni regionali. Diana Kennedy credeva che la vera comprensione del cibo derivasse dalla conoscenza delle persone, della storia e della geografia che stanno dietro ad esso. La sua filosofia era quella di documentare, celebrare e preservare l'autentica cucina regionale del Messico, onorando il lavoro dei cuochi casalinghi e dei tradizionali fondas sulla cucina dei ristoranti fantasiosi.
Premi e riconoscimenti
- Ordine dell'Aquila Azteca (governo messicano)
- Membro dell'Ordine dell'Impero Britannico (MBE)
- Riconoscimento della James Beard Foundation
- Status di autorità culinaria internazionale
Piatti Iconici
Il libro di ricette della cucina messicanaCompetenza nella cucina regionale messicanaApproccio di antropologia culinariaDocumentazione del Messico di 50 anniFondas e difesa della cucina casalinga
Libri di cucina
- The Cuisines of Mexico (1972)
- The Essential Cuisines of Mexico (1987)
- My Mexico (1998)
- From My Mexican Kitchen (2003)
- Oaxaca al Gusto (2010)
- Nine books total on Mexican regional cooking
Nelle parole di DianaKennedy
“Il cibo messicano è regionale. Non esiste una sola cucina messicana: ce ne sono molte, ciascuna radicata nella geografia, nella storia e nelle tradizioni indigene della terra.”
— Filosofia culinaria
“Il miglior cibo in Messico non è nei ristoranti. È nelle case, nelle fondas e nei mercati dove le donne vere cucinano cibo vero per persone vere.”
— Intervista sulla gastronomia messicana
Cronologia della carriera
1950
Si trasferisce in Messico con il marito, corrispondente del New York Times.
1950
Inizia un viaggio di 50 anni che documenta la cucina regionale messicana.
1972
Pubblica punto di riferimento Le cucine del Messico.
1987
Pubblica Le cucine essenziali del Messico.
1998
Pubblica Il mio Messico.
2003
Pubblica Dalla mia cucina messicana.
2009
Riceve l'Ordine dell'Aquila Azteca dal governo messicano.
2010
Pubblica l'ultima grande opera, Oaxaca al Gusto.
2022
Muore all'età di 99 anni dopo decenni di lavoro di antropologia culinaria.
Mentori e influenze
Mexican home cooksRegional fonda traditionsIndigenous cooking traditions
Domande frequenti su DianaKennedy
Per cosa è conosciuta Diana Kennedy?
Diana Kennedy è la principale autorità in lingua inglese sulla cucina messicana, nota per i suoi nove libri di cucina, in particolare The Cuisines of Mexico (1972), che hanno cambiato radicalmente il modo in cui gli americani comprendono e apprezzano il cibo messicano.
Che cos'è l'antropologia culinaria?
Kennedy è stato il pioniere di questo approccio, documentando non solo le ricette, ma le persone, la geografia, la storia e la cultura dietro le cucine regionali. Ha trascorso 50 anni vivendo in Messico, imparando da cuochi casalinghi e fondas.
Dove trovò Kennedy il miglior cibo messicano?
Kennedy credeva che il miglior cibo messicano non fosse nei ristoranti eleganti ma nelle case, nei tradizionali fondas a conduzione familiare e nei mercati, dove venivano preservate l'autentica cucina regionale e le tradizioni indigene.
Quanti libri ha scritto Kennedy?
Diana Kennedy ha scritto nove libri di cucina sulla cucina messicana, iniziando con The Cuisines of Mexico (1972) e concludendo con Oaxaca al Gusto (2010).
Quali onori ha ricevuto Kennedy?
Kennedy ha ricevuto l'Ordine dell'Aquila Azteca dal governo messicano ed è stata nominata Membro dell'Ordine dell'Impero Britannico (MBE) per il suo contributo alla comprensione e alla preservazione delle tradizioni culinarie messicane.
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