V
Vikas Khanna
🇮🇳 India · Indian cucina · n. 1971
Chef indiano stellato Michelin e umanitario dietro Junoon a New York.
Biografia
Vikas Khanna è uno chef, ristoratore, regista e umanitario di origine indiana con sede a New York. Nato ad Amritsar, nel Punjab, è cresciuto cucinando con la nonna e si è formato nella gestione alberghiera prima di trasferirsi negli Stati Uniti nel 2000.
Il suo ristorante newyorkese Junoon ha ottenuto una stella Michelin dal 2011 al 2020, il primo ristorante indiano a New York a guadagnarsi la distinzione. Ha cucinato per il Dalai Lama, Barack Obama e la famiglia reale saudita e ha presentato l'edizione indiana di MasterChef.
Durante la pandemia di COVID-19 ha organizzato Feed India, un’operazione di soccorso che ha distribuito circa 80 milioni di pasti a persone vulnerabili in tutta l’India, collaborando con l’esercito indiano e le ONG locali. I suoi libri di cucina, tra cui "Utsav: A Culinary Epic of Indian Festivals" e l'enciclopedico "Indian Harvest", sono ampiamente considerati come tra i volumi più belli sulla cucina indiana.
Filosofia della cucina
Cucina indiana moderna, fedele alla tradizione. Khanna rifiuta lo stile pesante e ottuso della cucina indiana "curry house" comune in Occidente, presentando invece raffinati piatti regionali indiani - biryani, kebab, piatti vegetariani regionali - secondo standard raffinati pur rimanendo fedele alle tecniche originali.
Ristoranti
- JunoonNew York (closed 2020)
Una stella Michelin 2011-2020: il primo ristorante indiano a New York a guadagnarsi questo riconoscimento.
- BungalowNew York
L'attuale progetto di Khanna a New York: Modern Indian, inaugurato nel 2024.
Premi e riconoscimenti
- بادما شري (2024)
- نجمة ميشلان (جنون)
- جائزة أفضل طاهٍ من التحاد الطهي الأمريكي
Piatti Iconici
طبخ التندورالبرياني الإقليميInformazioni sull'argomentoProblemi di salute
Libri di cucina
- Utsav: A Culinary Epic of Indian Festivals
- Indian Harvest
- Return to the Rivers
- Khanna Sutra
⭐
Ricette signature ispirate a Vikas
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Vikas. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Vikas ha lavorato nel corso della carriera.
Ricette nello stile di Vikas
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria indian in cui lavora Vikas. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Vikas, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
1991
افتتح مشروعه الأول لتقديم الطعام "حدائق لورانس" in أمريتسار em 17 de janeiro.
2000
ينتقل إلى الولايات المتحدة؛ Non c'è niente che tu possa fare a New York.
2010
يفتح جنون في منطقة فلاتيرون em نيويورك مع صاحب المطعم راجيش بهاردواج.
2011
Puoi usare un orologio da tavolo in una macchina e non usare una macchina a New York.
2015
ينشر "أوتساف: ملحمة الطهي للمهرجانات الهندية", e وهو عمل متعدد الأجزاء عن مطبخ المهرجانات الهندية.
2020
Alimentazione Feed India Assistenza sanitaria statale (COVID-19) - Circa 80 mesi fa في جميع أنحاء الهند.
2024
حصل على بادما شري من قبل حكومة الهند؛ Questo Bangalore è situato a Nova York.
Domande frequenti su Vikas Khanna
ماذا كان جنون؟
كان جنون هو المطعم الرئيسي لفيكاس خانا في نيويورك في منطقة فلاتيرون, وتم افتتاحه Nel 2010. Tutto è iniziato nel 2011 e nel 2020 - e nel 2020 هندي في مدينة نيويورك يحصل على هذا التمييز - وأغلق في عام 2020 أثناء الوباء.
ما هو برنامج Feed India؟
أثناء عمليات الإغلاق بسبب فيروس كورونا 2020, نظم خانا منظمة Feed India, وهي عملية إغاثة Sono trascorsi 80 mesi e sono passati circa 80 mesi e ho iniziato a lavorare in questo modo, in generale. الهندي, والقوة الوطنية للاستجابة للكوارث e عشرات المنظمات غير الحكومية من شقته في نيويورك.
ما هو البنغل؟
Il bangalô è stato costruito nella New York di Khanna, lanciato nel 2024, nell'East Village. Non c'è niente di meglio di ciò che fa come il denaro è fuori posto. الإقليمية بما في ذلك مستحضرات الأسماك الساحلية ومرق شمال الهند المطبوخ ببطء ببطء والتفسيرات Non utilizzare niente.
هل قام فيكاس خانا بإخراج الأفلا؟
نعم, قام خانا بإخراج وإنتاج العديد من الأفلام, بما في ذلك الفيلم الوثائقي "Cozinhas Sagradas" (سلسلة تستكشف الدين والطعام عبر الأديان) e والفيلم الروائي الطويل لعام 2022 "The Last Color", والذي تم عرضه لأول مرة في Isso può essere fatto per mezzo di un messaggio di testo. Pertanto, puoi utilizzare il cavo di alimentazione per ottenere maggiori informazioni.
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Leggi di più su Wikipedia