Cristina Tosi

Christina Tosi è una pasticciera americana e fondatrice di Milk Bar, il brand di prodotti da forno e dessert nato all'interno del gruppo Momofuku di David Chang nel 2008 e oggi catena nazionale indipendente. Nata in Ohio e cresciuta in Virginia, ha studiato matematica all'Università della Virginia e al French Culinary Institute di New York, accreditato James Beard, prima di lavorare come pasticciera interna per Momofuku Ssäm Bar. Di fronte al problema di gestire un programma di pasticceria all'interno di quello che allora era un ristorante coreano-americano hipster, ha inventato una categoria di dessert - Compost Cookies, Crack Pie (in seguito ribattezzata Milk Bar Pie), Cereal Milk soft-serve - costruita esplicitamente sulle consistenze e i sapori dell'infanzia americana nelle snack-ais.

Milk Bar ha aperto come negozio nel 2008 nell'East Village di New York e ora ha sedi in tutti gli Stati Uniti oltre a un'attività di e-commerce nazionale. Tosi ha vinto due premi della James Beard Foundation: Rising Star Chef of the Year (2012) e Outstanding Baker (2015, 2017). È giudice di MasterChef e MasterChef Junior dal 2014 ed è conduttrice della serie Netflix "Bake Squad".

La sua cucina è impenitentemente anti-alta: i tartufi della torta di compleanno, i biscotti con fiocchi di mais, marshmallow, gocce di cioccolato e il servizio morbido di cereali imbevuti di latte sono tutti progettati attorno a ricordi di gusto condivisi dalla maggior parte degli adulti americani. Le viene riconosciuto il merito di aver creato la moderna categoria della pasticceria di lusso guidata dalla nostalgia, un'idea che da allora si è diffusa tra gli chef di tutto il mondo.