D
David Thompson
🇹🇭 Tailandia · Thai cucina · n. 1960
Lo chef studioso di origine australiana che ha stabilito lo standard globale per la cucina raffinata tailandese.
Biografia
David Thompson è uno chef e storico del cibo di origine australiana ampiamente considerato la principale autorità non tailandese sulla cucina tailandese. Si è trasferito a Bangkok poco più che ventenne, ha imparato la cucina tailandese attraverso anni di ricerca con cuochi di palazzo, venditori al mercato e anziani cuochi casalinghi in tutto il paese, e ha aperto Darley Street Thai a Sydney (1992) e Nahm a Londra (2001), che è diventato il primo ristorante tailandese al mondo a ricevere una stella Michelin.
Il suo libro del 2002 "Thai Food" è ampiamente considerato come il più autorevole riferimento in lingua inglese sulla cucina tailandese: un volume di 700 pagine che copre la storia, le tradizioni regionali, la cucina di palazzo e il cibo di strada con la profondità di una monografia accademica e i dettagli pratici di un libro di cucina funzionante.
Successivamente ha trasferito Nahm a Bangkok, dove è apparso costantemente nelle liste dei 50 migliori ristoranti del mondo e dei 50 migliori dell'Asia, e ora gestisce Aaharn a Hong Kong e diversi altri progetti.
Filosofia della cucina
Il cibo tailandese come grande cucina: storicamente, tecnicamente, filosoficamente. Thompson rifiuta la visione della cucina tailandese come "cibo di strada piccante" e la tratta con lo stesso rigore di quella francese o italiana: tradizioni separate per palazzo e strada, differenze regionali profonde come quelle italiane, complessa stratificazione di fresco, fermentato, dolce, acido, salato e amaro.
Ristoranti
- NahmLondon (closed 2012) / Bangkok (closed 2018)
Primo ristorante tailandese al mondo a guadagnare una stella Michelin.
- AaharnHong Kong
L'attuale progetto di Thompson a Hong Kong; Cucina raffinata tailandese.
Premi e riconoscimenti
- نجمة ميشلان (نهم لندن, 2002)
- Più di 50 mesi per mese (ناهم بانكوك)
- Circa 50 episodi di Janeiro – Tutto su مطعم في آسيا (2014)
Piatti Iconici
المطبخ التايلاندي الملكيالكاري التايلاندي الإقليميوصفات تايلاندية تاريخية من طهاة القصرأبحاث طعام الشوارع
Libri di cucina
- Thai Food (2002)
- Thai Street Food (2010)
⭐
Ricette signature ispirate a David
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di David. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui David ha lavorato nel corso della carriera.
Ricette nello stile di David
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria thai in cui lavora David. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di David, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
1986
Il problema è che lo sai يبدأ دراسة المطبخ التايلاندي مدى الحياة مع طهاة القصر والمنزل.
1992
يفتتح مطعم Darley Street Thai in سيدني, وهو المطعم الذي رسّخ سمعته في أستراليا.
2001
Fu scritto da Nahm in The Halkin, nel Regno Unito, e fu lanciato nel 2002.
2002
تنشر "الطعام التايلاندي", e عمل مرجعي مكون من 700 صفحة يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه Você pode fazer isso sem parar.
2010
ينقل نهم إلى فندق متروبوليتان في بانكوك؛ Digitare "طعام الشارع التايلاندي".
2014
تم اختيار مطعم Nahm Bangkok كأفضل مطعم في آسيا من قبل أفضل 50 مطعمًا في آسيا.
2018
يغادر نهم؛ Non c'è niente di meglio di questo.
Domande frequenti su David Thompson
لماذا يعتبر ديفيد طومسون مرجعًا في الطعام التايلاندي؟
قضى طومسون سنوات في بانكوك يتعلم الطبخ التايلاندي من طهاة القصر e الباعة في الأسواق وطهاة A chave de segurança é a chave para isso. يعتبر كتابه "الطعام التايلاندي" الصادر عام 2002 على نطاق واسع المرجع الأكثر موثوقية باللغة Você está no lugar certo. Ele è Nahm London, ma è uno dei migliori del mondo.
هل ديفيد طومسون تايلاندي؟
لا - ولد طومسون in سيدني, أستراليا. Fai il download del tuo libro di domande e risposte per il tuo figlio o figlia. Questo può essere fatto grazie a un messaggio di testo e un messaggio di testo.
ما هو المطبخ التايلاندي "الملكي"؟
يشير المطبخ التايلاندي الملكي إلى تقاليد الطبخ المتقنة التي تطورت في القصور الملكية التايلاندية على مر القرون - وخاصة استخدام نحت الفواكه والخضروات, ومعاجين الكاري متعددة الخطوات, وتقنيات التشطيب Você pode fazer isso sem parar. تعلم طومسون الطبخ في القصر من طهاة القصر المتقاعدين وجعله خيطًا مركزيًا في قائمة Não.
لماذا أغلق نام بانكوك؟
غادر طومسون نام بانكوك a luglio 2018, e وأغلق المطعم بعد ذلك. لقد أشار إلى الإحباط من ضيافة المطاعم على نطاق واسع وأراد التركيز على مشروع أصغر وأكثر شخصية - مما أدى إلى افتتاح Aaharn no مجمع Tai Kwun no هونغ كونغ بعد ذلك بوقت قصير.
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Leggi di più su Wikipedia