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Mehmet Yalçınkaya
🇹🇷 Turchia · Turkish cucina · n. 1962
MasterChef è lo statista più anziano della Turchia e lo chef famoso più riconosciuto del paese.
Biografia
Mehmet Yalçınkaya è uno degli chef più influenti e riconoscibili della Turchia moderna. Nato a Burdur, si è formato nella tecnica classica europea in Svizzera e Germania prima di tornare a Istanbul, dove ha sostenuto uno stile che fonde la tradizione turca con il raffinato metodo francese.
È il fondatore di Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), la più importante accademia culinaria della Turchia, e il suo ristorante Mira di Istanbul (e precedenti iniziative tra cui Sans e 5'inci Kat) hanno contribuito a definire l'aspetto della "moderna cucina raffinata turca" negli anni 2000 e 2010. Dal 2018 è giudice capo di MasterChef Türkiye su TV8, diventando un nome familiare ben oltre il mondo della ristorazione.
La sua cucina è nota per la sua precisione, sobrietà e rispetto per le profonde tradizioni regionali della cucina anatolica - manti, kebab, mezes - reinterpretate con salse classiche e presentazione moderna.
Filosofia della cucina
L'eredità anatolica incontra la tecnica classica europea. Yalçınkaya sostiene che la cucina turca ha la profondità e la diversità regionale di tutte le grandi cucine del mondo, ma storicamente è stata svenduta all'estero. La sua missione, sia nei suoi ristoranti che attraverso MSA, è quella di dare alla cucina turca lo stesso rigore e prestigio dell'alta cucina francese.
Ristoranti
- Mira RestaurantIstanbul
Il fiore all'occhiello di Yalçınkaya: moderna cucina turca raffinata.
- Mutfak Sanatları Akademisi (MSA)Istanbul
Scuola di cucina da lui fondata; forma la prossima generazione di chef turchi.
Premi e riconoscimenti
- جائزة TUSID للإنجاز مدى الحياة
- Traduzione "شيف العام" التركية المتعددة
- رئيس لجنة تحكيم MasterChef Türkiye (2018 إلى الوقت الحاضر)
Piatti Iconici
مانتي الحديثة مع رغوة الزباديعرقوب لحم الضأن المطبوخ ببطءأطباق القصر العثماني المعاد تصورها
Libri di cucina
- Mehmet Yalçınkaya ile Lezzetli Yemekler
- Mira'dan Lezzetler
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Ricette signature ispirate a Mehmet
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Mehmet. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Mehmet ha lavorato nel corso della carriera.
🥟
Modern Manti with Yogurt Foam — Yalçınkaya-Inspired
Tiny Anatolian dumplings filled with seasoned lamb, served with a light garlic-yogurt foam, brown butter and Aleppo pepper oil.
75m prep · 20m cook · ⭐ 4.9
🥩
Modern İskender Kebap — Yalçınkaya-Inspired
Thin-sliced grilled lamb on toasted Anatolian bread, finished with brown butter, tomato sauce and a quenelle of strained yogurt — Bursa's masterpiece refined.
30m prep · 25m cook · ⭐ 4.9
Ricette nello stile di Mehmet
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria turkish in cui lavora Mehmet. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Mehmet, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
1980
يبدأ مسيرته المهنية في الطهي, حيث تدرب في سويسرا e ألمانيا على التقنية الأوروبية الكلاسيكية.
1990
Non preoccuparti, non preoccuparti di questo.
2003
أسس Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), in أول أكاديمية طهي معتمدة دوليًا في تركيا.
2007
Questo può essere fatto a causa di un messaggio di testo e un messaggio di errore.
2014
Il premio TUSID Lifetime Achievement Award è stato concesso nella finale del mese.
2018
Puoi vedere MasterChef Türkiye su TV8 e il sito di MasterChef Türkiye.
Domande frequenti su Mehmet Yalçınkaya
من هو محمد يالتشينكايا؟
Ciò significa che puoi farlo senza parar. أسس مدرسة الطهي الرائدة في البلاد MSA, & أدار العديد من المطاعم الراقية المؤثرة في إسطنبول, وكان رئيس لجنة تحكيم MasterChef Türkiye nel 2018.
Sobre MSA Mutfak Sanatları Akademisi؟
MSA è stata fondata nel 2003 e 2003. كبيرة من الطهاة العاملين Isso è qualcosa che puoi fare.
ما هو نمط الطعام التركي الذي يطبخه يالجينكايا؟
أسلوب يالجينكايا هو "تركي حديث" - متجذر بعمق في التقاليد الأناضولية (مانتي, المزات, الكباب الإقليمي, لحم الضأن المطبوخ ببطء) e يتم تنفيذه باستخدام الصلصة الأوروبية الكلاسيكية, والطلاء, والسرعة.
أين تدرب يالتشينكايا؟
تدرب على التقنية الأوروبية الكلاسيكية in سويسرا e ألمانيا في الثمانينيات قبل أن يعود Sì Obrigado. Questo è il modo per parlare di problemi di salute e di disagio sociale e per l'apprendimento della lingua inglese in "التركي" حديث".
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