G
Gaston Acurio
🇵🇪 Perù · Peruvian cucina · n. 1967
Lo chef-statista che ha trasformato la cucina peruviana in un movimento culturale globale.
Biografia
Gastón Acurio è uno chef nato a Lima, ampiamente riconosciuto come l'architetto del boom culinario globale del Perù. Figlio di un senatore, ha studiato inizialmente legge a Madrid prima di passare a Le Cordon Bleu di Parigi, dove ha conosciuto la moglie Astrid Gutsche, con la quale ha aperto Astrid y Gastón a Lima nel 1994.
Astrid y Gastón è oggi uno dei ristoranti più acclamati dell'America Latina e il gruppo Acurio gestisce più di 50 ristoranti nelle Americhe, in Europa e in Asia, tra cui la catena globale di ceviche La Mar, lo specialista di chicharrón Chicha e Tanta. Il suo sostegno alla cucina peruviana – discorsi, festival gastronomici, la campagna “Perù: Mucho Gusto”, la fondazione di scuole di cucina per studenti a basso reddito – lo hanno reso quasi una figura nazionale, con numerosi presidenti peruviani che lo hanno pubblicamente ringraziato per aver innalzato il profilo internazionale del paese.
"Chef's Table" di Netflix gli ha dedicato un episodio nel 2017.
Filosofia della cucina
La cucina come costruzione della nazione. Acurio sostiene che la gastronomia peruviana – con i suoi 4.000 anni di tradizioni indigene, le sue ondate di immigrazione (spagnola, africana, cinese, giapponese, italiana) e la sua sorprendente biodiversità – può essere l'esportazione più potente del Perù. La sua carriera è stata quella di trasformare il cibo peruviano in uno strumento di diplomazia culturale e sviluppo economico.
Ristoranti
- Astrid y GastónLima
La sua ammiraglia dal 1994; più volte tra i 50 migliori top-10 dell'America Latina.
- La Mar CebicheríaLima / San Francisco / Miami / Madrid / Mexico City and more
Catena globale focalizzata sul ceviche.
- TantaLima / Bogotá / Santiago / San Francisco / Madrid
Cibo informale e confortevole peruviano.
Premi e riconoscimenti
- جائزة داينرز كلوب للإنجاز مدى الحياة (2013)
- Film tratto da 100 film (2008)
- Più di 50 persone in أمريكا اللاتينية - عدة مواضع عليا
Piatti Iconici
سيفيتشيلومو سالتادوأنتيكوتشوسsìتيراديتو
Libri di cucina
- Peru: The Cookbook (with Phaidon)
- 500 Years of Fusion: The History, Identity and Adventure of Peruvian Cuisine
⭐
Ricette signature ispirate a Gaston
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Gaston. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Gaston ha lavorato nel corso della carriera.
🐟
Sea Bass Ceviche with Leche de Tigre — Acurio-Inspired
Diced sea bass in a tiger's milk lime cure, with sweet potato, choclo corn and crispy cancha — Peru's national dish.
20m prep · 25m cook · ⭐ 4.9
🥩
Peruvian Lomo Saltado — Acurio-Inspired
Stir-fried beef with tomatoes, red onion and aji amarillo, served with both rice AND fries — Peru's most beloved fusion dish.
15m prep · 12m cook · ⭐ 4.9
Ricette nello stile di Gaston
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria peruvian in cui lavora Gaston. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Gaston, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
1987
يترك كلية الحقوق في مدريد e يلتحق بجامعة لو كوردون بلو باريس, حيث يلتقي بزوجته Puoi farlo senza problemi.
1994
Astrid e Gastón si sono riuniti per Astrid Gutsche e Astrid Gutsche in فرنسي-بيروفي nel Regno Unito.
2003
Sono Astrid e Gastón e Astrid e Gastón.
2005
Puoi usare La Mar Cebichería a Lima e, in seguito, fare il download del sito.
2008
Puoi pagare più di 100 dólares al mese.
2011
إطلاق الفيلم الوثائقي "De olhos e sonhos", e وهو بيان عن فن الطهي البيروفي كأداة للتنمية الوطنية.
2013
Il premio Diners Club per l'insieme della tua opera ti è stato concesso del valore di 50 milioni di dollari.
Domande frequenti su Gaston Acurio
ما أهمية غاستون أكوريو في المطبخ البيروفي؟
Non c'è niente che tu possa fare e che tu possa usare per ottenere maggiori informazioni. من خلال مطاعمه وعمله الدعوي وحملة "Peru: Mucho Gusto" ومدارس الطبخ الخاصة به لذوي الدخل المنخفض في Quindi puoi fare questo senza bisogno di più di niente nel sito dell'azienda.
Questo è qualcosa che non puoi fare.
Astrid e Gastón sono stati filmati da Lima come Acurio, nato nel 1994, da Astrid Gutsche. Puoi contare su 50 milioni di dollari in tutto il mondo المطعم Certifique-se de que o produto esteja funcionando correttamente.
O che è questo?
La Mar Cebichería è stata creata da Acurio nel luglio 2005 a Los Angeles e in Los Angeles. sì. إنها إحدى الوسائلرئيسية التي من خلالها أصبح سيفيتشي البيروفي معروفًا عالميًا كطبق فاخر Não deixe que isso aconteça com você.
هل تدرب أكوريو حقًا كمحامي أولاً؟
نعم - أكوريو هو ابن أحد أعضاء مجلس الشيوخ البيروفي e تم إرساله إلى مدريد لدراسة القانون. لقد ترك الدراسة, والتحق سرًا بمدرسة لو كوردون بلو باريس, ولم يخبر عائلته بالانتقال Isso é tudo. Puoi farlo con un chave de fenda.
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Leggi di più su Wikipedia