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Stephanie Izard
🇺🇸 Stati Uniti · American cucina · n. 1976
La prima donna a vincere il premio Top Chef, ora la ristoratrice più prolifica di Chicago, con il gruppo Girl & the Goat in tre città.
Biografia
Stephanie Izard è una chef e ristoratrice americana con sede a Chicago, meglio conosciuta come chef-patron del gruppo di ristoranti Girl & the Goat e come la prima donna a vincere il premio Bravo's Top Chef, cosa che ha fatto nella quarta stagione (Chicago, 2008). È stata nominata Miglior Chef: Great Lakes dalla James Beard Foundation nel 2013 e ha vinto l'Iron Chef Gauntlet di Bravo nel 2017, sconfiggendo Michael Symon, Bobby Flay e altri per prendere il titolo di Iron Chef.
Izard è nato a Evanston, Illinois nel 1976 ed è cresciuto principalmente a Stamford, nel Connecticut. Si è laureata in sociologia all'Università del Michigan nel 1998 e poi si è iscritta allo Scottsdale Culinary Institute in Arizona, lavorando nelle cucine di Chicago tra cui Spring sotto Shawn McClain e La Tâche prima di aprire il suo primo ristorante, il piccolo locale Scylla nel quartiere di Lakeview, nel 2004 all'età di 27 anni. Scylla ha ottenuto diversi riconoscimenti locali ma ha chiuso all'inizio del 2007; le sue difficoltà finanziarie con il ristorante furono una notevole sottotrama delle sue apparizioni in Top Chef l'anno successivo.
Nel luglio 2010, con il socio in affari Kevin Boehm e Rob Katz del Boka Restaurant Group, Izard ha aperto Girl & the Goat in Randolph Street nel West Loop di Chicago, un ristorante di piccoli piatti da 150 posti con flessione globale, ricco di capra, maiale e verdure di stagione. È stata una sensazione immediata, vincendo il James Beard Foundation Award come miglior nuovo ristorante nel 2011 e rimanendo una delle prenotazioni più difficili del paese per oltre un decennio. Ha ampliato il gruppo in Little Goat Diner (2012, nello stesso isolato di Randolph Street), Duck Duck Goat (2016, un'interpretazione personale del cibo cino-americano), Cabra (un ristorante panoramico di ispirazione peruviana in cima all'hotel Hoxton, 2019), Sugargoat (una panetteria), il wine bar Suzu (2025) e gli avamposti di Girl & the Goat a Los Angeles e Washington D.C. aperti nel 2021 e 2024 rispettivamente. La sua linea di prodotti This Little Goat - salse, spezie e condimenti - è disponibile in Whole Foods e Target dal 2017.
Filosofia della cucina
Audace, generoso, curioso a livello globale. La cucina di Izard si muove liberamente attraverso i continenti in un unico menu - empanadas di capra appiccicose accanto al polpo spagnolo grigliato a legna accanto a una faccia di maiale speziata del Sichuan - con la logica unificante che ogni piatto dovrebbe essere cotto sul fuoco, servito da condividere e costruito attorno a verdure e capra o maiale piuttosto che ai tagli da steakhouse della cucina raffinata americana convenzionale.
Ristoranti
- Girl & the GoatChicago (West Loop, since 2010); Los Angeles (since 2021); Washington D.C. (since 2024)
Ristorante di punta con piccoli piatti da 150 posti; James Beard Miglior Nuovo Ristorante 2011.
- Little Goat DinerChicago (West Loop)
Bancone per colazione e pranzo in stile diner di fronte a Girl & the Goat, aperto nel 2012.
- Duck Duck GoatChicago (West Loop)
L'interpretazione di Izard della cucina cinese e sino-americana, inaugurata nel 2016.
- CabraChicago (The Hoxton); Washington D.C.
Il ristorante panoramico di ispirazione peruviana è stato inaugurato nel 2019; l'avamposto DC è seguito nel 2024.
- ScyllaChicago, Lakeview (2004–2007)
Il suo primo ristorante; chiuso prima della sua apparizione da Top Chef.
Premi e riconoscimenti
- Vincitrice della stagione 4 di Top Chef: prima donna campionessa (2008)
- Premio James Beard Foundation - Miglior chef: Great Lakes (2013)
- Premio James Beard Foundation - Miglior nuovo ristorante (Girl & the Goat, 2011)
- Vincitore dell'Iron Chef Gauntlet: titolo Iron Chef (Food Network, 2017)
- Miglior nuovo chef enogastronomico (2011)
Piatti Iconici
Empanadas di capra con chimichurri (piatto di apertura Girl & the Goat)Polpo alla griglia con miso di ceciFaccia di maiale con uovo soleggiato, tamarindo e coriandolo (la firma di Girl & the Goat)Tostada di granchio dal guscio morbido con purea di avocado
Libri di cucina
- Girl in the Kitchen (2011)
- Gather & Graze: 120 Favorite Recipes for Tasty Good Times (2018)
Ricette nello stile di Stephanie
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria american in cui lavora Stephanie. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Stephanie, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Stephanie
“Se riesco a arrostire una capra e a renderla familiare a chi mangia bistecche, ho fatto il mio lavoro.”
— Chicago Tribune (2011)
“Essere la prima donna a vincere il premio Top Chef non dovrebbe essere un titolo di prima pagina. Il fatto che lo sia ancora significa che abbiamo del lavoro da fare.”
— Discorso di accettazione di James Beard (2013)
Cronologia della carriera
1998
Laureati in sociologia presso l'Università del Michigan.
2000
Laureati dello Scottsdale Culinary Institute, Arizona.
2001
Si unisce a Shawn McClain alla Spring di Chicago.
2004
Apre Scilla a Lakeview, Chicago, all'età di 27 anni.
2007
Scilla chiude dopo difficoltà finanziarie.
2008
Vince Top Chef Season 4 (Chicago) - la prima donna a farlo.
2010
Apre Girl & the Goat in Randolph Street con il Boka Restaurant Group.
2011
Girl & the Goat vince il James Beard Foundation Award come miglior nuovo ristorante.
2013
Vince il premio James Beard Foundation come miglior chef: Great Lakes.
2017
Vince Iron Chef Gauntlet su Food Network, conquistando il titolo di Iron Chef.
2021
Apre il Los Angeles Girl & the Goat, il suo primo ristorante fuori Chicago.
Mentori e influenze
Shawn McClain (Spring, Chicago)Sarah Stegner (Prairie Grass Cafe, Chicago)
Domande frequenti su Stephanie Izard
Stephanie Izard è stata davvero la prima donna a vincere il premio Top Chef?
Sì. Ha vinto Top Chef Stagione 4 (Chicago) nel marzo 2008, diventando la prima campionessa donna nella storia dello spettacolo. Lo spettacolo era andato in onda tre stagioni precedenti (tutte vinte da uomini) e da allora ha avuto diverse vincitrici donne.
Che fine ha fatto il suo primo ristorante Scilla?
Scilla, il piccolo ristorante con vista sul lago che Izard ha aperto nel 2004, ha chiuso all'inizio del 2007 dopo persistenti difficoltà finanziarie. La chiusura e i suoi debiti successivi furono discussi apertamente su Top Chef durante la sua corsa nello stesso anno. Ha spesso affermato che il fallimento di Scilla le ha insegnato le lezioni operative che hanno fatto funzionare Girl & the Goat.
Cos'è il gruppo Girl & the Goat?
Il portafoglio di Boka Restaurant Group con Stephanie Izard ora include Girl & the Goat (Chicago, Los Angeles e Washington D.C.), Little Goat Diner (Chicago), Duck Duck Goat (Chicago), Cabra (Chicago e D.C.), la panetteria Sugargoat e il wine bar Suzu, oltre alla linea di vendita al dettaglio This Little Goat.
Stephanie Izard ha vinto Iron Chef?
Sì. Nel 2017 ha vinto l'Iron Chef Gauntlet su Food Network, un torneo a eliminazione diretta contro altri sette chef tra cui gli Iron Chef Bobby Flay e Michael Symon, conquistando il titolo di Iron Chef.
Dove si è allenato Izard?
Izard si è laureata allo Scottsdale Culinary Institute nel 2000 dopo una laurea in sociologia presso l'Università del Michigan. Il suo mentore più influente è stato lo chef di Chicago Shawn McClain, al quale si è unita alla Spring nel 2001.
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