Lidia Bastianich
🇺🇸 Stati Uniti · Italian cucina · n. 1947
La nonna istriana della cucina italo-americana e il volto caloroso di PBS in cucina.
Biografia
Lidia Bastianich è una chef, ristoratrice, autrice di libri di cucina e conduttrice televisiva pubblica vincitrice di un Emmy Award che ha fatto più di chiunque altro per ampliare la comprensione americana della cucina regionale italiana. Nata a Pola, allora in Istria-Jugoslavia (oggi Croazia), nel 1947, cresciuta sotto il regime del dopoguerra, fuggì in Italia con la sua famiglia come rifugiata, visse in un campo profughi a Trieste, ed infine emigrò negli Stati Uniti nel 1958.
Ha aperto il suo primo ristorante - Buonavia nel Queens - con l'allora marito Felice Bastianich nel 1971. Nel 1981 ha aperto Felidia nell'Upper East Side di Manhattan, un ristorante che è diventato una pietra miliare della scena raffinata italiana di New York e dove suo figlio Joe Bastianich (poi socio in affari di Mario Batali e fondatore di Eataly) è cresciuto lavorando. Successivamente ha aperto il Becco, il Pittsburgh di Lidia, il Kansas City di Lidia e il gruppo di ristoranti Del Posto con il figlio e Mario Batali.
Le sue serie televisive PBS "Lidia's Italy", "Lidia's Italy in America" e "Lidia's Kitchen" sono in onda dal 1998 e hanno vinto numerosi Daytime Emmy Awards. I suoi libri, tra cui il riferimento standard "Lidia's Italian-American Kitchen" (2001) e il libro di memorie "My American Dream" (2018), hanno venduto milioni di copie e sono ampiamente utilizzati nelle scuole di cucina statunitensi.
Filosofia della cucina
La cucina italo-americana è a sé stante e merita lo stesso rispetto della cucina regionale italiana. Bastianich ha trascorso decenni a difendere la cucina italo-americana dallo snobismo dei puristi europei, sostenendo che si tratta di una cucina legittima della diaspora con una propria storia, un proprio canone (pollo alla parmigiana, ziti al forno, sugo della domenica) e proprie tecniche. È altrettanto impegnata nell'insegnamento della cucina regionale italiana dell'Istria, del Friuli e del Veneto con cui è cresciuta.
Ristoranti
- FelidiaNew York
La sua ammiraglia nell'Upper East Side; aperto nel 1981, chiuso nel 2020 dopo COVID-19.
- BeccoNew York (Theater District)
Il suo ristorante di pasta di famiglia; ancora operativo.
- Lidia's PittsburghPittsburgh
Inaugurato nel 2001.
- Lidia's Kansas CityKansas City
Inaugurato nel 1998.
- EatalyNew York / Boston / Chicago / Los Angeles / etc.
Co-fondatore con il figlio Joe Bastianich e Mario Batali.
Premi e riconoscimenti
- James Beard Foundation — Outstanding Chef (1999)
- James Beard Foundation — Miglior chef: Mid-Atlantic (1999)
- Mai più Daytime Emmy Awards da PBS
- Cavaliere della Repubblica Italiana, per i meriti verso la cucina italiana all'estero
- James Beard Foundation Lifetime Achievement Award
Piatti Iconici
Libri di cucina
- Lidia's Italian-American Kitchen (2001)
- Lidia's Family Kitchen: Nonna's Birthday Surprise (children's, 2004)
- Lidia's Italy (2007)
- My American Dream: A Life of Love, Family, and Food (memoir, 2018)
- Lidia's Mastering the Art of Italian Cuisine (2015)
Ricette nello stile di Lidia
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria italian in cui lavora Lidia. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Lidia, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Lidia
“La cucina italo-americana non è italiana e non è americana. È una cucina a sé e merita il suo rispetto.”
“Tutti a tavola a mangiare: tutti a tavola per mangiare.”
“Non c'è niente che tu possa fare.”
Cronologia della carriera
Questo è tutto ciò che devi sapere.
Apre Buonavia nel Queens con il suo allora marito.
Apre Felidia nell'Upper East Side di Manhattan.
Lancia la serie PBS Lidia's Italian Table.
Vince il premio Outstanding Chef della James Beard Foundation.
Puoi usare Eataly NYC senza sito o senza Facebook e senza Facebook.
Non c'è problema a usarlo.
Chiude Felidia dopo 39 anni, a seguito della chiusura per il COVID-19.
Domande frequenti su Lidia Bastianich
Dove è nata Lidia Bastianich?
È nata a Pola nel 1947, allora parte dell'Italia del dopoguerra, oggi parte della Croazia. La sua famiglia è fuggita dal regime jugoslavo, ha vissuto in un campo profughi a Trieste ed è emigrata negli Stati Uniti nel 1958.
Che rapporto ha Lidia con Eataly?
È cofondatrice di Eataly, il concept di megastore dedicato al cibo italiano, insieme al figlio Joe Bastianich, a Mario Batali e all'imprenditore italiano Oscar Farinetti. Il primo Eataly negli Stati Uniti ha aperto a New York nel 2010.
Lidia è parente di Joe Bastianich?
Sì: Joe Bastianich è suo figlio. È cresciuto lavorando al Felidia e poi ha cofondato Eataly e il gruppo di ristoranti Del Posto, ed è stato giudice di MasterChef Italia.
Che fine ha fatto Felidia?
Felidia, il suo ristorante di punta nell'Upper East Side dal 1981, ha chiuso definitivamente nel 2020 dopo che il lockdown per il COVID-19 ha reso impossibile gestire in modo sostenibile una ristorazione a quel livello. Continua a gestire Becco e i Lidia's a Pittsburgh e Kansas City.
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